Panna cotta

Rabu, 5 Jun 2019.

Kelezatan yang paling enak, ia sangat sedap dan ajaib! Jangan percaya? Kemudian tuliskan resipi panna cotta - pencuci mulut Itali berdasarkan krim, susu, gula dan gelatin. Ini sama sekali bukan jeli sederhana, tetapi mungkin merupakan makanan istimewa untuk tetamu yang paling dikasihi.

Pasti menakutkan anda dengan julukan agung, namun, sebenarnya, panna cotta buatan sendiri disediakan sesederhana mungkin. Perkara yang paling sukar adalah mendapatkan krim lemak, dan ia ada - bergantung kepada yang kecil. Mengenai krim: kami menggunakan produk dengan kandungan lemak 30-33%. Anda boleh memasak panna cotta dengan yang kurang berlemak, tetapi hasilnya akan sedikit berbeza.

Kandungan lemak susu tidak begitu penting (saya mengambil 2.5%). Jumlah gula, mengikut citarasa saya, cukup bagus. Cubalah pada susun atur produk ini, dan kemudian anda boleh bermain dengan manis. Saya tidak menasihatkan menukar jumlah gelatin.

Dan sekarang bahagian yang menyeronokkan adalah vanila. Ya, panna cotta yang sebenarnya (pada pendapat saya) dibuat dengan vanila semula jadi. Ini adalah buah Bourbon pelbagai jenis vanila Madagaskar. Ini adalah kesenangan yang tidak mampu dimiliki oleh semua orang. Ya, dan hampir mustahil untuk membeli yang berkualiti tinggi (fleksibel dan basah) di pasar raya besar.

Oleh itu, saya mencadangkan pilihan anggaran panna cotta, yang boleh anda ulangi dengan mudah di rumah. Gula vanillin atau vanila adalah produk yang lebih dikenali dalam jarak berjalan kaki. Sudah tentu, mereka mempunyai rasa yang sangat berbeza, tetapi ternyata juga enak. Ngomong-ngomong, saya kenal orang yang tidak suka bau vanila semula jadi...

Panna cotta

Kucing Panna (Panna cotta) adalah pencuci mulut krim dan gelatin yang paling menggoda, yang disediakan di Itali, wilayah Emilia-Romagna. Secara harfiah, nama pencuci mulut diterjemahkan sebagai "krim rebus" atau "krim rebus," tetapi pada dasarnya ia adalah krim puding tanpa atau dengan pelbagai bahan tambahan. Sebagai bahan tambahan dalam panna cotta adalah potongan buah, beri, karamel atau buah dan sos beri. Pencuci mulut selesai dibiarkan dalam mangkuk atau terbalik di atas pinggan, dihiasi dengan beri dan sos. Kucing dinasihatkan untuk mengambil gelatin untuk lembaran panna kerana ia dianggap lebih bersih, tanpa kekotoran, yang secara positif mempengaruhi bau pencuci mulut yang sudah siap. Kucing Panna boleh dimasak terlebih dahulu, ia disimpan dengan baik di dalam peti sejuk (kira-kira 2-3 hari). Pakar percaya bahawa kucing panna terbaik berasal dari susu dan krim yang tidak dipasteurisasi. Terdapat pengubahsuaian moden pencuci mulut Itali. Sebagai contoh, dalam beberapa resipi, kucing panna ditawarkan untuk memasak dengan yogurt.

Panacota dengan Coklat dan Delima

Untuk penyediaan panacotta buatan sendiri mengikut resipi ini, jus delima yang baru diperah dan sejenis bungkusannya sesuai. Untuk membuat lapisan berkrim mempunyai rasa coklat yang jelas, gunakan coklat gelap berkualiti tinggi. Pasti untuk.

Panna Cotta dengan jeli oren merah

Panna Cotta adalah pencuci mulut Itali yang enak dan ringan yang terbuat dari krim, gula dan gelatin. Terdapat banyak resipi. Sebagai peraturan, krim panna cotta disediakan dengan beberapa sos beri, coklat atau karamel, tuangkan panna cotta.

Panna cotta dengan raspberi segar

Hari ini kami akan menyediakan pencuci mulut ringan dalam gaya Itali - panna cotta dengan raspberi segar. Pencuci mulut dibuat dari krim rebus: diterjemahkan dari Itali panna cotta bermaksud "krim rebus". Resipi itu mudah, tetapi memerlukan sedikit semangat untuk mempersiapkan anda..

Strawberry Panna Cotta

Saya tidak menyediakan panna cotta ini pada krim, tetapi pada krim kuning telur dengan mascarpone dan strawberi. Gelatin diisi dengan air dan dibiarkan selama 40 minit untuk membengkak. Menurut peraturan, pencuci mulut harus membeku di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 4 jam, tetapi para tetamu harus.

bahagian: Panna Cotta

Coklat Panna Cotta

Kucing Panna (Panna cotta) adalah pencuci mulut berkrim yang berasal dari Itali (wilayah Emilia-Romagna). Secara harfiah, nama pencuci mulut diterjemahkan sebagai 'krim rebus' atau 'krim rebus', tetapi pada dasarnya ia adalah krim puding. Dalam perwujudan ini, panna cotta disediakan dengan tambahan.

bahagian: Panna Cotta

Panna cotta dengan oren

Panna cotta Itali dalam bahasa Itali bukan sahaja merupakan pencuci mulut bahagian, tetapi juga lapisan kek. Daripada jeruk, anda boleh menggunakan buah-buahan dan buah beri yang sesuai dengan citarasa dan musim anda.

Panna cotta - apa itu? Resipi klasik di rumah

Salah satu pencuci mulut yang paling lazat dari masakan Itali ialah Panna cotta. Secara harfiah, nama hidangan diterjemahkan sebagai "krim rebus", walaupun panna cotta disajikan sejuk. Walaupun mempunyai sejarah 100 tahun, pencuci mulut itu tidak kehilangan kaitannya dan terdapat dalam menu hampir setiap kafe dan restoran di seluruh dunia.

Panna Cotta atau Puding Krim

Resipi pencuci mulut klasik agak mudah, kerana anda menggunakan ramuan yang tersedia untuk semua orang - krim, gelatin dan gula. Komponen dimasak selama kira-kira seperempat jam, selepas itu jisim yang dihasilkan dicurahkan ke dalam acuan kecil untuk pemejalan.

Anda boleh mempelbagaikan rasa hidangan dengan beri, sos manis, buah-buahan, vanila, karamel, koko dan bahan-bahan lain. Yogurt kadang-kadang ditambahkan ke krim. Kucing panna klasik mempunyai warna putih, anda juga boleh menyediakan pencuci mulut berwarna dari beberapa lapisan.

Sedap dan indah

Sorotan jeli Itali yang tidak diragukan dalam pembentangannya. Panna Cotta disajikan di atas pinggan dan di dalam mangkuk lutsinar. Cara hiasan pencuci mulut digunakan:

  • beri (strawberi, blueberry, raspberi, currants);
  • kepingan buah;
  • coklat lusuh;
  • tangkai pudina;
  • kacang
  • serpihan kelapa dan banyak lagi.

Sosnya boleh menjadi coklat, karamel atau beri. Panna Cotta - pencuci mulut yang membolehkan anda merealisasikan semua keinginan masakan jika anda mahu.

Jeli krim sesuai dengan wain. Ia boleh menjadi buah pala atau minuman yang tidak diperkaya..

Resipi klasik

Kesederhanaan reka bentuk panna cotta membolehkan anda memasaknya di dapur di rumah. Berdasarkan resipi asal, adalah mungkin untuk membuat pelbagai pilihan untuk pencuci mulut Itali ini..

  • 50 g gula;
  • 3 pinggan gelatin;
  • setengah liter krim;
  • vanila (pod).
  • ayak;
  • pisau;
  • stewpan untuk memanaskan bahan;
  • pinggan rata untuk memberi;
  • mangkuk atau bentuk - 5 pcs..

Panna Cotta disediakan dengan cara ini:

  1. Gelatin mesti direndam dalam air sejuk dalam bekas yang disediakan. Ambil isi padu cecair mengikut arahan.
  2. Potong pod vanila menjadi beberapa bahagian.
  3. Tuangkan krim ke dalam pinggan. Masukkan gula dan vanila. Masukkan api. Setelah mendidih, segera angkat dari dapur.
  4. Toskan lebihan cecair dari gelatin yang sudah bengkak. Tuangkan ke dalam campuran susu yang telah dihangatkan.
  5. Kacau bahan dengan pukul.
  1. Kisar cecair yang dihasilkan melalui ayak dan tuangkan ke dalam acuan atau dalam mangkuk.
  2. Masukkan bekas ke dalam sejuk sehingga sejuk selama 4-5 jam.
  3. Anda boleh menghidangkannya dalam mangkuk dan di atas pinggan rata yang indah, di mana panna cotta dari acuan diletakkan.
  4. Hiaskan jeli pilihan anda - sos beri, buah-buahan, kacang dan banyak lagi.

Petua Chef

Untuk menjadikan pencuci mulut sempurna, anda harus menggunakan cadangan profesional. Koki berpengalaman mengesyorkan:

  • gunakan krim dengan kandungan lemak sederhana dan tinggi - 20-33%;
  • bentuk sebelum mencurahkan boleh disapu minyak dengan mentega, maka jeli akan mudah diperoleh;
  • mereka yang memantau kandungan kalori makanan boleh menggantikan krim dengan susu, tetapi ini akan mempengaruhi rasa puding krim;
  • untuk setengah liter krim, gunakan tidak lebih daripada 8 g gelatin;
  • pencuci mulut akan menambah rasa penambahan rum, pudina, koko, lavender, kayu manis, vanila atau kopi;
  • krim kadang-kadang digantikan dengan susu, krim masam atau yogurt;
  • Semasa menambahkan buah-buahan dan buah beri ke krim, penting untuk mengelakkan makanan yang sangat berasid, jika tidak, protein boleh melengkung..

Sos beri

Puding krim Itali yang dimasak mengikut resipi klasik mempunyai warna putih. Pelbagai sos menambah warna pada hidangan sebelum disajikan, dan juga memenuhi rasa pencuci mulut itu sendiri. Kuah beri memang popular. Untuk sos seperti itu, satu komponen boleh digunakan, misalnya, hanya strawberi, dan beberapa buah beri sekaligus. Pertimbangkan pilihan yang sihat dan vitamin.

  • raspberi, kismis, strawberi - 100-150 g setiap satu;
  • jus lemon;
  • gula (serbuk) - segelas.

Buah beri yang telah dicuci sebelum ini, kisar menggunakan pengisar. Masukkan jus lemon dan gula tepung. Pukul semuanya sehingga rata. Lepaskan jisim melalui saringan untuk menyingkirkan kulit dan biji.

Nisbah buah beri berkadar boleh disesuaikan mengikut citarasa anda. Sekiranya anda lebih suka strawberi, tambah lagi.

Kandungan kalori

Nilai pemakanan 100 g panna cotta dengan penambahan 20% krim adalah 200 kcal, dengan lemak 33% - 300 kcal. Untuk pencuci mulut, ini adalah kandungan kalori yang agak rendah. Sekiranya anda menggunakan krim dengan kandungan lemak sederhana, maka 100 g produk mengandungi:

Dengan menggunakan krim 33%, kandungan lemak dalam hidangan meningkat sehingga 27.14. Itulah sebabnya mereka yang memantau kandungan kalori diet dengan teliti dapat menjadikan Panna Cotta lebih diet dengan memasak dengan krim atau susu 20%.

Nilai pemakanan sos dikira secara berasingan dan ditambah dengan jumlah kcal pencuci mulut itu sendiri.

Untuk Meringkaskan

Untuk mencuba panna cotta, anda tidak perlu mengunjungi Itali. Makanan pencuci mulut yang enak ini boleh disediakan dengan mudah di rumah. Tidak diperlukan ramuan eksotik untuk ini. Anda memerlukan krim, pemekat dan gula. Kos masa minimum juga menggembirakan. Hasilnya adalah puding krim yang indah, yang bukan sahaja dapat menyenangkan saudara-mara anda, tetapi juga menghias bufet keluarga.

(2 penilaian, purata: 5.00 daripada 5)
Untuk menilai catatan, anda mesti menjadi pengguna laman web yang berdaftar.

Panna cotta

Pencuci mulut ringan, lembut dan berkrim - ini adalah Panna Cotta. Diterjemahkan dari Itali - krim rebus. Kelezatan ini adalah versi Mediterranean dari jeli biasa, tetapi dengan beberapa ciri. Ia lembut, menyegarkan dan dengan bau vanila yang menyenangkan..

Pencuci mulut dibentangkan dalam mangkuk atau pinggan (dalam bentuk slaid). Untuk rasa yang lebih seimbang, beri, buah-buahan, karamel dan coklat ditambah..

Nilai tenaga hidangan adalah dua ratus sembilan puluh lapan kalori per seratus gram pencuci mulut. Bagi mereka yang memantau berat badan mereka, resipi diet sesuai.

Hidangan ini kelihatan hebat di meja perayaan. Ia juga menyejukkan anda dalam cuaca panas.

Cerita

"Puding" yang menyenangkan muncul di Itali, di Semenanjung Apennine, di Piedmont. Hidangan ini adalah salah satu pencuci mulut yang paling terkenal di negeri ini. Dihidangkan selalu sejuk.

Rawatan klasik melibatkan penggunaan hanya krim berat. Mereka tidak dicairkan dengan susu atau air..

Pertama, Panna Cotta dibuat dari krim dan rebusan tulang ikan. Vanillin ditambahkan untuk rasa yang lebih baik. Hidangan dibakar dan disejukkan. Hidangan disajikan bersama segelas wain dan buah.

Versi lain dari penampilan Panna Cotta. Adalah dipercayai bahawa pencuci mulut muncul di Lang. Bahasa Hungary membuatnya.

Terdapat juga teori bahawa pencuci mulut adalah wakil barang dari Perancis. Panna Cotta juga dikaitkan dengan variasi Blanmange dari Sicily. Sediakannya dari susu badam..

Gelatin tidak selalu digunakan dalam resipi pencuci mulut awal. Dianjurkan untuk menambahkan rebusan tulang ikan, dan madu, bukan gula. Pada masa itu, yang terakhir sangat mahal dan tidak semua orang mampu membelinya..

Ia mengambil masa yang lama sebelum Panna Cotta berhenti memanggang, mula menambahkan gelatin ke dalamnya dan menghidangkan sejuk.

Perhatikan semasa memasak barang

Terdapat banyak pilihan pencuci mulut. Untuk menjadikannya enak, lembut dan ringan, anda harus mematuhi cadangan ini:

Kami bekerja dengan ramuan dengan betul

Untuk "membuat" Panna Cotta, anda memerlukan: krim dan gelatin, gula dan vanilin, susu.

Gelatin. Sebaiknya ambil sehelai. Adalah mudah untuk menyimpan dan mengendalikannya dengan mudah. Ia direndam dalam air ais (sifat gel dapat dijaga dengan lebih baik). Lapan gram bahan (serbuk atau kepingan) mengambil enam kali lebih banyak air. Selepas empat minit, agar-agar menjadi lembut dan membengkak. Segera campurkan dengan pukul sehingga sebati. Goncang dengan penuh semangat tidak berbaloi. Gelembung yang mungkin muncul akan merosakkan pencuci mulut. Dia tidak akan lemah lembut. Gelatin mula bertindak pada suhu lapan puluh lima darjah.

Vanila. Tongkat berkualiti sentiasa basah dan lembut. Sekiranya ini tidak berlaku, maka lebih baik membuangnya. Batang dipotong bersama. Benih dibersihkan dengan teliti dari dua bahagian. Tanpa ekstrak, pati dapat menggantikan aroma vanillin yang sebenar.

Krim. Kandungan lemak mereka sekurang-kurangnya 33%. Krim masam diambil sebagai pilihan terakhir.

Klasik di rumah

Panna Cotta klasik adalah asas untuk pelbagai jenis hidangan ini. Bahan-bahan berikut akan diperlukan:

Sebelum dihidangkan, pencuci mulut dihiasi dengan beri, kacang, jem, coklat atau kelapa, dan sebagainya..

Panna Cotta klasik dengan keju

Hidangan ini tidak boleh disebut pencuci mulut. Untuk menyediakannya, anda memerlukan bahan berikut:

Gelatin direndam. Harganya lima belas minit (sebelum bengkak).

Krim panas dengan baik (anda tidak boleh mendidih). Krim masam ditambahkan kepada mereka..

Keju digosok dan ditambahkan secara beransur-ansur ke dalam komposisi krim masam berkrim. Campuran dibakar sehingga jisim menjadi homogen. Selepas itu, gelatin dan rempah ditambah. Segala-galanya dicampur dengan teliti dan direbus sehingga agar-agar larut sepenuhnya. Dituangkan ke dalam gelas, dibersihkan di dalam peti sejuk. Hiaskan dengan tomato, timun, herba, zaitun.

Pencuci mulut kopi

Hebat untuk sarapan. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:

Gelatin dituangkan dengan air. Nisbah ditunjukkan pada bungkusan. Tuangkan air mendidih ke atas kopi segera. Anda boleh membuat kopi dalam bahasa Turki.

Krim dicampurkan dengan gula dan dipanaskan dengan api kecil. Setelah menjadi suam, kepingan coklat dimasukkan. Pastikan jisim tetap terbakar hingga larut sepenuhnya. Hanya selepas itu gelatin dan kopi ditambahkan ke jisim. Kacau semuanya sehingga sebati. Tuang ke dalam acuan. Sejuk sedikit dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Panna Cotta dengan Coklat

Untuk membuat makanan kegemaran, anda memerlukan:

Susu didihkan. Ia menyejukkan. Krim ditambah kepadanya.

Tuangkan air mendidih ke atas agar-agar. Dalam keadaan ini, biarkan selama tujuh minit.

Dalam mandi air, cairkan coklat gelap dan tuangkan ke dalam campuran susu berkrim. Masukkan gula, vanillin dan agar-agar..

Letakkan bekas di atas api perlahan. Semasa kacau, tunggu sehingga agar-agar larut. Rebus jisim - anda tidak boleh.

Tuangkan komposisi ke dalam acuan dan sejukkan.

Kopi panna cotta dengan kacang hazel

Untuk menyediakan hidangan yang anda perlukan - krim 33% - tiga ratus mililiter, gula - lima ratus gram, vanila (serbuk mungkin) - dua gram, gelatin segera - lima belas gram, kayu manis - satu batang, kacang hazel - lima keping, mentega - lima ratus gram, koko - satu sudu teh, gula aising - tiga puluh gram.

1. Krim dipanaskan. Masukkan gula kepada mereka. Ganggu dia sehingga dia larut.

2. Vanillin dan kayu manis ditambahkan ke dalam campuran. Komposisi disimpan selama sepuluh minit dengan api kecil sehingga warna krim ringan muncul. Jisim harus tepu dengan aroma dan menjadi pekat.

3. Didihkan air, masukkan agar-agar. Kacau hingga larut.

4. Bekas dengan krim dikeluarkan dari api. Digabungkan dengan air agar-agar. Tuangkan perlahan-lahan dan nipis. Kacau hingga sebati.

5. Hazelnut dikeringkan, dihancurkan, ditambahkan ke dalam campuran berkrim

6. Tuangkan campuran ke dalam cawan. Sejukkan, sejukkan.

7. Setelah kelezatannya sudah empuk, anda boleh meletakkannya di atas pinggan. Ia menjadi sederhana - cawan terbalik.

8. Anda boleh menghias hidangan dengan bunga ros coklat, coklat chip atau buah-buahan.

Bagi mereka yang mengikuti diet

Pencuci mulut pencuci mulut. Daripada krim, kuning telur, pati jagung. Bukannya gula - stevia.

Agar-agar tuangkan air. Ia mestilah pada suhu bilik. Biarkan selama tiga puluh minit. Pukul kuning telur.

Masukkan susu, stevia, ekstrak vanila dan pati jagung.

Pukul jisim yang dihasilkan, masukkan mandi air dan tahan hingga pekat. Beri dia sedikit mendidih.

Agar - masak agar-agar mendidih dan masak selama satu minit. Tuangkan ke dalam campuran susu, pukul, tuangkan ke dalam acuan, masukkan ke dalam peti sejuk.

Panna Cotta pantas

Susu, krim masam atau yogurt tiga ratus lima puluh mililiter;

gula - seratus gram;

tongkat vanila - satu bahagian atau beberapa tetes ekstrak;

agar-agar - enam daun;

sebilangan buah beri (segar atau sejuk beku) - strawberi, blueberry, raspberi dan sebagainya.

Panna Cotta - Dua Lapisan

Hidangan ini sering disajikan di restoran. Ia kelihatan hebat. Di rumah, pencuci mulut seperti itu juga boleh dibuat. Ini memerlukan bahan berikut.

Untuk lapisan berkrim.

Lapisan Buah:

Penyediaan - Lapisan Vanilla:

Dalam lima hingga enam jam, pencuci mulut yang lazat dan ringan sudah siap..

Makanan tambahan pencuci mulut

Walaupun makanan mengeras, anda boleh membuat tambahan - sos. Dengan itu, pencuci mulut lebih enak. Pilihan paling mudah adalah menghias pinggan dengan coklat cair. Bagi mereka yang ingin mengejutkan tetamu, anda harus bekerja keras.

Dalam bekas dengan api kecil, mentega (lima puluh gram) dicairkan. Gula ditambahkan ke dalamnya - empat sudu besar, buah beri atau potongan buah segar: jeruk, pic, epal, aprikot dan buah beri. Setelah semua gula larut, dan jisim mula menggelegak, matikan api dan biarkan campuran sejuk. Tambahkan ke pencuci mulut yang lembut.

Sirap lemon. Keluarkan semangat dari dua buah. Tambahkan ke bahagian stew. Masukkan gula - lima puluh gram dan air - lima puluh mililiter.

Letakkan periuk di atas api sederhana. Simpan sehingga semua gula larut, tambah satu minit lagi. Tidak perlu masuk campur. Sos sudah siap. Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk..

Kesimpulannya

Penampilan pencuci mulut juga semestinya menarik. Oleh itu, anda perlu mengetahui cara mengeluarkannya dari acuan. Terdapat dua pilihan..

Panna Cotta, jika semuanya dilakukan dengan betul, semestinya bergoyang sedikit ke semua arah ketika anda menyentuhnya. Keadaannya bergantung pada jumlah gelatin yang digunakan..

Untuk pertama kalinya, lebih baik mengalihkannya daripada tidak melaporkannya. Untuk menggunakan ramuan ini dengan betul, baca perkadaran pada bungkusan dengan teliti.

Panna Cotta yang betul akan sentiasa lembut dan ringan. Kualitinya ditentukan seperti berikut. Potong sekeping dengan garpu. Permukaan yang dipotong mestilah baldu. Kesan ini diberikan oleh krim berat. Ia mungkin tidak segera menjadi makanan istimewa yang indah dan ringan, tetapi selepas beberapa saat anda akan mengejutkan diri sendiri.

Panakota: rahsia memasak di rumah

Pencuci mulut krim, gula dan vanila yang enak dan lazat dilahirkan di utara Itali, di wilayah Piedmont. Karya masakan ini mempunyai nama yang sangat indah - panacota, yang diterjemahkan dari bahasa Itali sebagai "krim rebus". Sekiranya anda mencuba panacotta Itali yang sebenar, anda tidak akan pernah melupakan rasanya. Ini adalah kejutan kuliner dan perayaan hidup! Walau bagaimanapun, tidak mungkin ada yang senang dengan prospek untuk terus-menerus pergi ke Itali untuk pencuci mulut ini, jadi satu-satunya cara untuk menikmati makanan istimewa berkrim adalah dengan belajar memasak panacotta di rumah. Ia jauh lebih mudah daripada kedengarannya.!

Cara memasak panacotta jauh dari Itali

Malangnya, di Rusia mereka jarang mengetahui cara memasak panacotta yang betul, dan selalunya ia kelihatan seperti jeli getah. Makanan pencuci mulut Itali sangat lembut, halus, lebih mengingatkan pada puding krim atau ais krim, dengan permukaan baldu pada potongannya. Sekiranya potongannya sekata dan halus, itu bukan panacotta sebelum anda, tetapi tetap jeli.

Rawatan ini dibuat dari krim, susu, gula, vanila dan gelatin. Krim dengan gula dan vanila dipanaskan dengan api kecil dan direbus selama kira-kira 15 minit. Selepas itu, gelatin ditambahkan ke jisim dan campuran itu dituangkan ke dalam acuan, dan kemudian disajikan di atas pinggan pencuci mulut. Panakota makan dengan buah, sos coklat atau karamel, menghias pencuci mulut dengan rempah, beri atau kepingan buah.

Panacotta klasik berwarna putih, tetapi sebilangan gula-gula membuat karya agung pelbagai warna dan pelbagai lapisan yang nyata, yang sangat disukai walaupun terasa.

Blanmange Perancis dan krim Bavaria Jerman sangat serupa dengan panacotta. Dalam masakan dari pelbagai bangsa, anda akan mendapat pelbagai jenis makanan yang akan mengingatkan anda akan pencuci mulut dari Piedmont.

Memilih produk untuk panakota

Pakar masakan Itali yang berpengalaman menasihatkan agar menggunakan gelatin lembaran dan vanila semula jadi di dalam polong, sementara polong tidak boleh kering, tetapi lembut dan lembap. Jangan ambil serbuk atau tongkat vanillin untuk panakota. Potong polong dengan hati-hati dan gosok biji dari kedua bahagian dengan pisau dengan berhati-hati. Beberapa gourmets mengatakan bahawa jika tidak ada vanila semula jadi, lebih baik tidak memasukkan apa-apa ke dalam krim, agar tidak merosakkan rasanya. Tetapi anda boleh berdebat dengan mereka. Pada akhirnya, dengan ekstrak vanila atau gula, anda akan mendapat pencuci mulut yang sangat baik.

Krim terbaik untuk hidangan ini adalah Parmalat dari 33% lemak. Mereka selalu bermain dengan baik dan berkelakuan baik semasa memasak. Walau bagaimanapun, penggantiannya tidak akan berfungsi walaupun dengan susu yang sangat gemuk - hasilnya tidak akan sama! Tetapi bukannya susu, anda boleh mengambil cecair lain yang enak, seperti jus dan sirap, rasanya tidak akan bertambah buruk. Tetapi jangan sekali-kali memasak panakota dari krim buatan sendiri, kerana apabila dipanaskan, mereka berubah menjadi lemak murni.

Rahsia memasak panacotta dalam bahasa Itali

Sekiranya anda tidak mempunyai vanila, sila masukkan teh hijau, lavender, chamomile, pudina dan sebarang ramuan wangi ke dalam krim atau susu. Pada vanila, cahaya tidak menyatu! Keunikan pencuci mulut ini diberikan kepada cognac, coklat dan kopi, jika anda mengganti gula dengan stevia dan gelatin dengan agar-agar, anda akan mendapat kemanisan makanan. Dalam resipi panna cotta, yang direka untuk kegunaan rumah, terdapat juga pati jagung, yang memberikan tekstur tebal pada pencuci mulut.

Sebilangan tukang gula merendam gelatin dalam air ais untuk memaksimumkan sifat gel mereka. Semasa menggunakan serbuk agar-agar, anda memerlukan sedikit lebih banyak air untuk rendaman daripada lembaran. Yang paling penting ialah krim selepas mendidih mempunyai masa untuk menyejukkan hingga sekitar 82-85 ° C, jika tidak, panacotta tidak akan mengeras. Anda harus mencampurkan gelatin yang bengkak ke dalam krim sehingga larut sepenuhnya dan jangan dipukul, supaya pencuci mulut tidak hilang kelembutan dan kelembutan. Kadang kala suri rumah menapis campuran untuk menghilangkan serbuk gelatin yang tidak larut..

Cara membuat Panacota di rumah

Ini adalah resipi Panacotta klasik, dan, mengikutinya, anda pasti yakin bahawa pencuci mulut akan sentiasa berfungsi.

Rendam 8 g gelatin dalam sedikit air ais dan biarkan membengkak - biasanya memerlukan masa sekitar 3-4 minit. Sekiranya anda menggunakan serbuk agar-agar, tuangkan 6 kali lebih banyak air berat ke dalamnya, iaitu 48 g. Dalam kes ini, bahagiannya penting, kerana anda harus menggunakan gelatin secara langsung dengan cecair.

Ambil 250 g krim 35% lemak, 125 g susu 3-5% lemak dan 40-60 g gula. Masukkan jus limau dan semangat untuk rasa dan aroma. Sekiranya anda biasa memasak dengan mata, ingatlah peraturan mudah - setiap produk berikutnya diambil dalam kadar 2 kali lebih sedikit daripada yang sebelumnya. Tuangkan krim dan susu ke dalam stewpan, masukkan gula, masukkan biji dan bahagian pod vanila ke dalam krim dengan susu, kemudian masukkan stewpan ke atas api dengan api kecil. Didihkan susu dan krim sehingga mendidih dan tapis.

Sekarang keluarkan agar-agar dari air, peras dengan baik dan masukkan ke dalam krim yang sedikit sejuk hingga 85 ° C. Tuangkan serbuk agar-agar dengan air. Kacau jisim dengan baik tanpa pukul, biarkan sedikit sejuk dan tuangkan ke dalam acuan silikon atau mangkuk porselin. Sejukkan selama 5-6 jam. Celupkan acuan ke dalam air mendidih sebentar dan perlahan-lahan membalikkannya ke piring yang indah. Sekiranya anda memasak panacotta dalam mangkuk, anda boleh menghidangkan pencuci mulut secara langsung di dalamnya..

Panacotta coklat: lebih sedap!

Sekiranya anda seorang coklat, pencuci mulut yang lazat ini akan menarik bagi anda. Chocolate Panacotta dapat menceriakan anda walaupun dalam keadaan tidak sabar dan sedih. Cubalah dan lihat sendiri!

Didihkan 250 g susu lemak mendidih dalam periuk, sejukkan sedikit dan tuangkan 250 g krim lemak ke dalam susu suam dari 33%.

Rendam 14 g gelatin segera dalam 50 ml air rebus pada suhu bilik dan biarkan selama 7 minit.

Cairkan dalam mandi air 90 g coklat gelap dan tuangkan ke dalam produk tenusu, tuangkan 90 g gula ke dalam jisim dan secubit gula vanila untuk aroma yang menyenangkan.

Sekarang tuangkan gelatin yang telah dilarutkan ke dalam jisim coklat berkrim, letakkan stewpan di atas api perlahan dan, kacau, tunggu agar agar larut. Jangan sekali-kali mendidih campuran.!

Tuangkan jisim yang menyelerakan ke dalam mangkuk dan sejukkan di dalam peti sejuk. Hiaskan pencuci mulut dengan raspberi segar dan daun pudina. Ternyata cantik, elegan dan yang paling penting, sedap!

Diet Panacota: Selamat Pinggang!

Adakah anda tahu cara memasak panacotta yang tidak membahayakan sosok? Ramai wanita yang berdiet ragu-ragu untuk memasak pencuci mulut ini kerana kandungan krim yang tinggi lemak. Resipi untuk diet panna cotta dicipta khas untuk mereka yang menurunkan berat badan, yang bukan krim termasuk kuning telur dan pati jagung, dan stevia dan bukan gula. Anda mesti memasak sedikit lebih lama, tetapi hasilnya berbaloi.

Isi dengan air pada suhu bilik selama 2 sudu kecil. agar-agar selama lebih kurang setengah jam. Pukul 6 kuning telur dan campurkan dengan 600 ml susu 0,5% lemak, tambah 4 tetes stevia, 2 tetes ekstrak vanila dan 4 sudu kecil. tepung jagung.

Pukul jisim dengan pengadun dengan kelajuan perlahan, kemudian letakkan di dalam tab mandi air dan panaskan hingga pekat. Krim mesti mendidih sedikit, namun menggunakan kuning telur mentah. Juga masukkan agar-agar mendidih dan masak selama satu minit. Tuangkan agar-agar ke dalam krim susu dan pukul lagi dengan pengadun, tuangkan pencuci mulut ke dalam acuan dan sejukkan.

Hiaskan Panacotta rendah kalori dengan strawberi segar dan nikmati kehidupan!

Panakota dengan kopi segar pagi

Pencuci mulut kopi sangat sesuai untuk sarapan pagi, kerana ia bukan sahaja dapat membantu menceriakan, tetapi juga meningkatkan daya hidup kita. Tuang 15 g gelatin dengan air dalam bahagian yang ditunjukkan pada bungkusan, bancuh 2 sudu kecil. kopi segera 80 ml air mendidih atau rebus kopi 80 ml dalam bahasa Turk.

Campurkan 500 ml krim lemak 33–35% dan 50 g gula, panaskan dengan api kecil, apabila krim menjadi suam, buang sebatang coklat yang dipotong kecil-kecil ke dalamnya. Kacau jisim dengan pukul, masak krim hingga mendidih, dan coklat hingga larut sepenuhnya.

Keluarkan stewpan dari api, tuangkan kopi dan gelatin, kacau rata, tuangkan ke dalam acuan dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Setelah pencuci mulut benar-benar mengeras, angkat dari cetakan dan letakkan di atas pinggan, menghiasnya dengan coklat.

Mango Panacota: Syurga Tropika

Dan sekarang kita akan dibawa ke kawasan tropika dan menikmati musim panas dengan sentuhan mangga berair dan harum. Campurkan 350 ml krim dengan 33% lemak dan 250 ml lemak susu, tambah 90 g gula, 1 sudu kecil. gula vanila dan sepotong kulit limau sepanjang 2 cm.Masukkan campuran di atas api dan tuangkan 10 g gelatin dengan sedikit air sesuai dengan arahan pada bungkusan.

Semasa susu dan krim sedang panas, kupas mangga, potong dan tumbuk dengan pengisar. Bahagikan campuran susu menjadi dua bahagian yang sama, jangan lupa kacau. Setelah campuran mendidih, angkat kulit lemon dan masukkan puri mangga hingga separuh. Rebus campuran selama 2-3 minit, kemudian tuangkan agar-agar ke dalam susu dan campurkan sehingga larut sepenuhnya. Dalam resipi ini, perlu menyaring campuran susu-mangga agar tidak ada potongan buah dan gelatin yang tersisa - jadi pencuci mulut akan berubah menjadi lebih seragam dan lembut.

Tuangkan campuran susu-mangga ke dalam mangkuk atau pemotong kue dengan memiringkannya pada sudut. Sejukkan di dalam peti sejuk selama 4 jam. Apabila pencuci mulut mengeras, tuangkan panacotta susu ke dalam acuan dan biarkan hingga mengeras. Hiaskan panacotta tepat di dalam mangkuk dengan kepingan mangga, kerana itu, tambahkan daun pudina hijau.

Calorie Panacotta - 298 kalori setiap 100 g pencuci mulut. Ini adalah sedikit, oleh itu, semua kehilangan gigi manis dari semasa ke semasa boleh memasak panacotta dan mencubanya tanpa merasa seperti orang asing pada perayaan hidup. Sebagai pilihan terakhir, anda mempunyai resipi diet yang sesuai dengan diet rendah kalori. Panacotta dengan strawberi, raspberi atau beri hitam sangat baik untuk menurunkan berat badan, walaupun buah dan kacang digabungkan dengan pencuci mulut ini. Adakah anda mempunyai resipi Panacotta kegemaran dan terbukti dengan foto? Kongsi penemuan yang lazat dengan pembaca laman web kami!

Pannacotta, Pannacotta, Pannacotta, Panacotta, Panna Cotta

Di Rusia, nama pencuci mulut ini dieja secara berbeza - panacotta, panacotta, pannacotta, pannacotta, panna cotta. Yang paling betul adalah panna cotta, yang sesuai dengan Panna cotta Itali.
Panacotta adalah salah satu pencuci mulut Itali yang paling popular dari Piedmont. Krim berkrim, yang berfungsi sebagai asasnya, sesuai dengan banyak buah beri, buah-buahan, kacang-kacangan. Oleh itu, terdapat banyak jenis makanan istimewa ini.

Banyak krim, sedikit susu, gula, kuning telur, sedikit gelatin - nampaknya sederhana. Ia sangat mudah, perhatikan perinciannya.

Untuk menyediakan hidangan, krim dengan gula dan vanila dipanaskan dan direbus dengan api kecil selama 15 minit. Gelatin ditambahkan ke jisim, campuran kemudian dituangkan ke dalam acuan, setelah disejukkan, disebarkan dari acuan ke piring. Panna Cotta disajikan dalam bahagian kecil dengan sos buah, coklat atau karamel, kepingan buah atau beri. Panna cotta tradisional berwarna putih, tetapi jika anda mahu, anda boleh bereksperimen dan mendapatkan jeli berlapis-lapis.

Panacota

Panna Cotta "Anda dan Saya"

Pencuci mulut yang lazat berasal dari Itali. Saya mencadangkan untuk memasaknya dalam dua lapisan! Gabungan lapisan vanila dan coklat berkrim kelihatan hebat dan rasanya luar biasa! Perkara yang paling sukar untuk dimasak adalah menunggu sehingga pencuci mulut mengeras, tetapi kemudian. Eh, jangan turun! Saya mendedikasikan hadiah untuk Irushenka.

Kopi panna cotta

Saya jatuh cinta dengan pencuci mulut ini, sebelum saya mencubanya, seperti ini: Saya melihat di Internet untuk "gambar yang lazat" di desktop dan melihat pesona ini dalam pilihan foto, tetapi, saya sangat menyesal, nama pencuci mulut itu tidak ada, bagaimana mungkin Saya gembira apabila selepas beberapa ketika saya secara tidak sengaja menemui resipi di LiveJournal (peraturanetka78). Saya boleh mengatakan satu perkara, semua harapan saya telah dipenuhi 100%, saya harap sekurang-kurangnya satu orang lagi akan jatuh cinta dengan pencuci mulut ini dan saya juga!

Vanilla Panna Cotta dengan Cranberry Sauce

Pencuci mulut kegemaran, lazat, dan banyak. Sebenarnya, sosnya boleh jadi apa-apa, tetapi, mungkin, cranberry yang memberi suasana Tahun Baru kepada pencuci mulut.

Keseronokan Coklat Panna Cotta

Pencuci mulut yang sangat lazat dan asli! Saya memasaknya untuk semua percutian! Seperti orang dewasa dan kanak-kanak! Cuba!

Yogurt Strawberry Coolie Panna Cotta

Saya rasa tidak banyak orang di dunia ini yang tidak peduli dengan pencuci mulut yang indah ini. Rasa lembut berkrim, konsistensi baldu - bagaimana anda tahan di sini? Dan digabungkan dengan strawberi sejuk, panna cotta lebih enak! Sesuai untuk makan malam romantis!

Kopi panna cotta

Pencuci mulut yang lazat dan ringan dalam semua aspek untuk orang dewasa - hadiah sebenar untuk peminat kopi sejati!

Tangerine Panna Cotta

Pada Malam Tahun Baru, pencuci mulut jarang sampai, tetapi pencuci mulut ini adalah pengecualian. Tetapi jika ada, anda boleh menjamu selera pada waktu pagi.

Panna Cotta bersama Caramel dan Streisel

Panna cotta selalu sedap, tetapi panna cotta dengan karamel dan shtrezel lebih enak!

Pannacota dengan Sos Cherry

Mengharapkan suami yang penat bekerja, saya ingin melakukan sesuatu yang baik dan bertemu dengannya dengan segala penghormatan. Secara kebetulan, resipi pannacotta ternyata berguna - Saya sudah lama ingin membuat pencuci mulut ini dan sekarang saya berjaya.

Panna Cotta "Viva Itali"

Saya rasa pencuci mulut yang paling terkenal di Itali ialah Tiramisu dan Panna Cotta. Mereka terkenal di seluruh dunia. Adakah anda tahu panna cotta yang berwarna tiga warna? Tidak? Saya mempersembahkan kepada anda pencuci mulut lembut dengan rasa buah, vanila dan pudina yang akan memikat anda sekali. Viva italia!

Panna cotta

Apa jenis pencuci mulut keajaiban ini? Dari mana dia datang? Mengapa namanya sedikit berbeza, dan mana yang betul? Bagaimana cara memasak resipi klasik? Itulah berapa banyak soalan - dan semua yang anda perlukan untuk mendapatkan jawapan yang tepat..

Jadi bagaimana ia betul? Pannacota, Panacota, atau Panna Cotta?

Mereka mengatakan bahawa nama pencuci mulut sejuk ini diterjemahkan dari bahasa Itali, seperti "krim rebus atau krim rebus". Orang Itali memberikan satu-satunya ejaan betul hidangan ini dalam bahasa Rusia - Panna Cotta. Sekiranya anda meminta frasa ini tepat dalam penterjemah dalam talian, kami mendapat jawapan "krim masak". Oleh itu, kami tidak jauh dari kebenaran.

Walau bagaimanapun, mesin pencari yang menderita resipi untuk suri rumah dan pakar masakan meminta pencuci mulut dengan cara yang berbeza - Panna Cotta, Pannacotta, Pannacotta, Panna Cotta dan dalam tafsiran lain. Dan selalu mesin pencari akan menawarkan pilihan memasak yang baik untuk resipi ini. Dan apa yang tertanya-tanya adalah perbezaannya, apa yang harus saya namakan? Sekiranya pada hasil akhirnya kita mendapat resipi yang sama untuk pencuci mulut khas Itali yang indah? Dengan nama yang disusun. Mari mulakan penyediaan Panna Cotta atau Panacota klasik)).

Panna cotta klasik

Untuk itu kita memerlukan: krim tinggi lemak (setengah liter), vanila, gula (50 gram), gelatin (sebaiknya daun, kemudian tiga daun atau beg biasa), sirap apa pun (maple klasik, karamel) dan buah beri untuk menghias pencuci mulut.

Tuangkan gelatin dengan air untuk pembengkakan. Ketepikan. Tuangkan krim ke dalam periuk, tambahkan pod vanila ke isi atau bukannya polong di hujung pisau vanila. Didihkan krim, masak selama 10 minit (dengan api kecil!).

Keluarkan dari api, angkat pod vanila. Masukkan agar-agar, kacau, sehingga keseluruhannya dijual dalam bentuk krim. Tuangkan ke dalam acuan, diatur selama tiga jam dalam keadaan sejuk. Semasa produk mengeras, letakkan di atas pinggan dari acuan, tuangkan sirap di atas, hias dengan beri.

Anda boleh mencurahkan panna cotta dengan sos coklat. Selain buah beri, ia boleh dihiasi dengan potongan buah, kacang cincang. Panacotta klasik - krim atau putih. Namun, jika dikehendaki, ia boleh dibuat berlapis-lapis, berlainan warna lapisan gel.

Panakota dengan strawberi (resipi klasik)

p, blokquote 1,0,1,0,0 ->

Dan semua pencinta pencuci mulut manis mengesyorkan memberi perhatian kepada tiramisu, resepinya mudah, cuba masak!

p, blokquote 2,1,0,0,0 ->

Bahan per 2 hidangan:

p, blokquote 3,0,0,1,0 ->

  • krim 20% - 350 ml;
  • gula - 3-4 sudu besar. sudu;
  • vanila (pilihan) - 1 biji;
  • serbuk agar-agar - 7 g;
  • gula tepung - 2-3 sudu besar. sudu (boleh lebih banyak);
  • strawberi (segar atau beku) - 150 g.
kepada kandungan ↑

Panacota dengan resipi klasik strawberi

Cara memasak panacotta di rumah

Panakota dengan strawberi sudah siap! selamat menjamu selera!

Masak?

Semua mengenai seni kuliner...

Dessert panna cotta - dari Itali dengan cinta

Dessert panna cotta datang kepada kami dari Itali yang cerah dari tempat seperti Piedmont. Diterjemahkan dari bahasa Itali, Panna cotta bermaksud "krim rebus", pencuci mulut itu sendiri dalam versi klasik, mengingatkan agar-agar krim lembut yang menyelerakan. Panna cotta mempunyai lebih dari satu variasi prestasi, ada coklat panna cotta, pudina, strawberi, raspberry, dll., Hari ini kita akan membuka resipi klasik panna cotta.

Memasak "krim rebus"

Panna cotta klasik adalah pencuci mulut dengan mana anda boleh menggunakan apa-apa "aditif" - coklat, buah-buahan, buah beri, kacang-kacangan, sos manis, pengawet. Pencuci mulut Panna Cotta disiapkan selama maksimum 15 minit, proses terpanjang adalah penyejukan hidangan, pencuci mulut manis ini perlu disejukkan sekurang-kurangnya 4 jam. Sebelum anda mula menguasai resipi panna cotta, anda perlu "berkenalan" dengan produk yang diperlukan, tanpa itu mustahil untuk menyediakan pencuci mulut.

Bahan untuk Panna cotta klasik

Memasak memerlukan senarai ramuan yang sangat kecil dari anda, di mana sama sekali tidak ada produk yang tidak jelas dan jarang. Oleh itu, menyediakan 6 hidangan pencuci mulut Itali di rumah "memerlukan":

  • 70 ml susu dengan kandungan lemak 3.2%.
  • Beg gelatin 7 g.
  • 500 ml krim, kandungan lemaknya melebihi 30%.
  • 100 gr. gula pasir.
  • 1 bungkus kecil gula vanila.

Proses memasak Itali Panna cotta

Tidak sukar untuk menguasai resipi "panna cotta klasik" di rumah, anda hanya perlu membuat sedikit usaha dan sudah ada pencuci mulut yang luar biasa dengan rasa lembut yang lembut di atas meja anda.

Sekarang anda akan diberi arahan untuk memasak, teruskan langkah demi langkah kerana skema mudah kami "mengatakan":

  1. Ambil cawan kecil dan tuangkan serbuk agar-agar ke dalamnya, tuangkan susu ke sana. Biarkan agar-agar membengkak.
  2. Tuangkan krim lemak ke dalam kuali, isi semuanya dengan gula dan masukkan gas, gas harus sederhana dari segi kekuatan api. Anda perlu menunggu krim mendidih.
  3. Apabila proses mendidih sudah dekat, perlu menambahkan "susu gelatin" ke krim dan kacau cecair ini sehingga jisim gelatin benar-benar larut dalam krim. Proses memasak akan memakan masa 1 minit lagi dengan kacau berterusan..
  4. Satu minit berlalu, angkat periuk dari api dan tuangkan semua gula vanila. Panna Cotta hampir siap.
  5. Sekarang anda perlu "bersenjata" dengan 6 tin dan tuangkan pencuci mulut cair ke atas mereka. Biarkan semua keindahan ini menjadi sejuk. Tutup panna cotta pencuci mulut yang telah disejukkan dalam acuan dengan kepingan kecil pelekat dan hantar ke peti sejuk sekurang-kurangnya 4 jam. Sekiranya anda mempunyai masa, anda boleh melupakan hidangan sepanjang malam.

Panna cotta klasik yang sejuk boleh disajikan dengan "pelengkap" kegemaran anda. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan suplemen dan nikmati makanan anda!

Sekiranya anda peminat pencuci mulut coklat, tidak berkrim, maka coklat panna cotta akan sesuai dengan anda. Resipi penyediaannya di rumah hampir sama dengan versi klasik. Satu-satunya perubahan ialah menambahkan 100-150 gram coklat gelap ke dalam krim mendidih, yang sebelumnya dicairkan dalam tab mandi air.

Diet Panna Cotta

Orang yang tidak menjalani diet yang ketat dan tidak terlalu ketat tetap ingin memperlakukan diri mereka dengan sesuatu yang enak, yang sedikit sebanyak akan menaikkan mood “diet” mereka yang suram. Bagi orang-orang inilah, kami menawarkan resipi seperti diet panna cotta. Panna cotta yang lazat dari keju kotej sedang disiapkan, dan keju kotej tidak mungkin membahayakan sosok itu melalui chur. Memasak 4 hidangan "memerlukan" produk berikut:

  • Pembungkusan keju kotej bebas lemak seperti pes - 200 gr.
  • Yogurt klasik 50 ml.
  • Gula 50 gr.
  • 25 gr agar-agar.
  • Satu sudu teh gula vanila.
  • 100 g air sejuk.

Memasak pencuci mulut

Memasak cepat, prosesnya akan memakan masa maksimum 15 minit, dan penyejukan akan memakan masa sekurang-kurangnya 2 jam. Skema tindakan kuliner anda sekarang akan dijelaskan langkah demi langkah:

  1. Tuangkan air sejuk ke dalam mangkuk dan taburkan semua agar-agar. Biarkan "buburan" ini selama setengah jam, selama itu proses pembengkakan mesti dilalui.
  2. Tuangkan jisim curd ke dalam mangkuk dalam dan tambahkan kefir ke dalamnya, tuangkan gula vanila dan gula pasir. Kacau jisim.
  3. Masukkan mangkuk agar-agar ke dalam ketuhar gelombang mikro dan panaskan sedikit. Tuangkan gelatin ke dalam mangkuk dengan keju kotej, campurkan semuanya.
  4. Ambil 4 tin dan letakkan pencuci mulut anda. Hantar beku selama 2 jam.

Dua jam telah berlalu, diet panna cotta anda sudah siap dimakan. Anda boleh mengambil buah beri atau sedikit sirap yang tidak terlalu manis dan menambahnya dengan hidangan. Mulakan makanan yang lazat!

Apa itu panakota dan mengapa pencuci mulut ini begitu popular? Resipi terbaik untuk panacotta klasik

Panacota adalah pencuci mulut Itali yang lain, yang terkenal di seluruh dunia. Di dalamnya, bahan-bahan sederhana dan berpatutan menimbulkan alkimia aroma unik yang unik. Namanya diterjemahkan sebagai "krim rebus", walaupun makanannya disajikan sejuk. Resipi Panacotta klasik sederhana yang dibuat dari krim, gula dan gelatin dari masa ke masa yang diperkaya dengan pelbagai komponen. Ini adalah hidangan masakan Itali yang paling indah..

Berdasarkan data rasmi, Panacota muncul baru-baru ini: kira-kira 100 tahun yang lalu. Tetapi jika teori asal usul diambil kira, hidangan ini mempunyai tiga abad kehidupan.

Pada tahun 2001, ia termasuk dalam senarai produk tradisional wilayah ini oleh wilayah utara Piedmont di Itali. Dipercayai bahawa pencuci mulut dicipta pada awal abad ke-20. Ia dibuat oleh seorang wanita keturunan Hungaria di Lang.

Resipi klasik

Di bawah ini kami mempertimbangkan resipi klasik untuk panacotta Itali yang ringan, kaya dan berkrim. Anda boleh memasaknya setiap kali anda memerlukan pencuci mulut yang cepat dan hebat! Ikuti petua kami dan anda akan berjaya.

Pencuci mulut merangkumi sedikit bahan, dan pada dasarnya adalah campuran krim, gula, dan vanila. Gelatin ditambahkan untuk menetapkan campuran dan mewujudkan konsistensi kastard. Produk akhir halus seperti sutera. Ini adalah resipi panacotta klasik terbaik! Walaupun terdapat banyak krim, pencuci mulut ini sempurna sebagai pencuci mulut yang ringan dan tidak terlalu manis selepas makan yang enak. Sekiranya anda ingin menjadikan Panacotta lebih ringan, anda boleh mengganti sebilangan krim berat dengan krim atau susu yang lebih ringan.

Apa itu gelatin dan apa yang dilakukannya dalam panacote?

Tidak perlu takut dengan kata gelatin. Hanya kerana mungkin tidak dikenali tidak bermaksud sukar.

Gelatin terdiri dari butiran kecil yang tidak berwarna atau tidak berbau dan digunakan sebagai pengental. Bergantung pada kawasan anda, agar-agar dapat dijual dalam kotak yang mengandungi 2 atau lebih sampul surat. Satu sampul selalunya mengandungi 7-14 g gelatin.

Untuk menggunakannya, pertama-tama kami mengisinya dengan air sejuk (atau cecair lain) dan biarkan selama beberapa minit untuk melembutkan. Sementara itu, kami menyediakan campuran berkrim kami dengan memanaskan krim, gula dan vanila bersama dalam kuali sehingga vanila dan gula larut. Setelah dipanaskan, masukkan agar-agar yang dilembutkan dan pukul sebentar hingga rata. Menambah gelatin ke dalam campuran panas mengaktifkannya. Pastikan campuran benar-benar homogen dan tidak ada kristal kecil yang tersisa. Sekiranya ada, kembalikan kuali ke dapur dan panaskan dengan berhati-hati, jangan biarkan campuran mendidih (ini sangat penting!) Sehingga gelatin larut sepenuhnya.

Gelatin tidak boleh dikecualikan dari resipi kerana tanpanya panacota tidak akan menguat sebagaimana mestinya. Membuat pencuci mulut memerlukan sekurang-kurangnya 4 jam untuk menebal sepenuhnya, tetapi bergantung pada ukuran gelas anda. Sekiranya anda menggunakan cawan mini yang berasingan, hidangan akan cepat masak.

Anda boleh membekukan panakota?

Ia membeku dengan baik di dalam peti sejuk. Biarkan pencuci mulut semalaman di dalam peti sejuk untuk dicairkan hingga akhir sebelum digunakan..

Anda boleh menutup panacotta dengan beri atau sos karamel, curd lemon, sirap coklat gelap atau putih. Untuk panacotta strawberi sederhana, masukkan strawberi dengan gula tepung ke dalam pemproses makanan dan proses sehingga rata, kemudian tuangkan (setelah mengeras di dalam peti sejuk) dengan sos strawberi dan potongan kecil beri segar. Ini adalah versi Panacota terbaik.!

Struktur

Hanya 5 ramuan yang digunakan dalam resipi Panacotta yang sangat mudah ini..

  • 1/4 cawan (60 ml) air sejuk atau susu;
  • 1/4 sudu teh (7 g) gelatin serbuk;
  • 2 cawan (480 ml) krim berat;
  • 1/4 cawan (50 g / 1.8 oz) gula pasir;
  • 1/2 biji vanila, dibahagi dan dibiji, atau 1 sudu teh ekstrak vanila tulen.

Arahan manual

Tuangkan air ke dalam mangkuk kecil dan taburkan gelatin ke atas permukaan dalam satu lapisan. Cuba sebarkannya secara merata, jika tidak, kristal tidak akan larut dengan betul. Biarkan selama 5-10 minit untuk melembutkan produk.

Sementara itu, dalam periuk sederhana, panaskan biji krim, gula, kacang polong dan biji vanila dengan api sederhana dan didihkan sehingga gula larut. Angkat dari api dan angkat vanila. Kacau agar-agar dan pukul sebentar sehingga sebati. Sekiranya agar-agar tidak larut sepenuhnya, kembalikan loyang ke dapur dan panaskan perlahan-lahan dengan api kecil. Kacau selalu dan jangan biarkan campuran mendidih..

Tuangkan krim ke dalam 4 pinggan berasingan. Dinginkan 2-4 jam.

Sekiranya anda mahu, anda boleh meletakkan buah segar, beri, mousse berry atau curd lemon di atasnya..

Panakota boleh ditutup dengan bungkus plastik dan disimpan di dalam peti sejuk sehingga 3 hari.

Nota Resepi

Semasa menggunakan gelatin lembaran, gunakan berat yang sama (7 g). Masukkan kepingan ke mangkuk berisi 2 cawan air. Diamkan selama 5-10 minit, kemudian angkat kepingan dan campurkan dalam panakot panas, seperti yang ditunjukkan dalam resipi (anda tidak perlu menambahkannya dengan air, misalnya, tambahkan hanya kepingan ke gelatin serbuk).