Cara membuat ais krim di rumah: resipi

Di seluruh dunia, bukan sahaja orang dewasa tetapi juga kanak-kanak sangat menyukai ais krim sehingga mereka bersedia untuk menjamu selera bukan sahaja di musim panas, tetapi juga di hari-hari yang sejuk, sehingga waktu tahun telah lama menjadi definisi untuk memilih makanan istimewa ini sebagai pencuci mulut. Dan kerana ia sangat digemari dan disukai oleh semua ahli keluarga, mengapa tidak mencuba memasaknya di rumah, dengan produk yang berkualiti dan terbukti, sehingga ternyata lebih enak dan lebih sihat. Cara membuat ais krim di rumah: lihat resipi ringkas dan terbukti dalam artikel ini..

Cara membuat ais krim di rumah: resipi

Cara membuat ais krim di rumah: resipi. Sudah tentu, ia tidak akan berfungsi di rumah untuk sepenuhnya mematuhi teknologi, seperti yang dilakukan dalam pengeluaran industri, tetapi adakah benar-benar diperlukan apabila pengadun dapur dan pembeku biasa dapat menangani tugas tersebut? Proses memasak tidak memerlukan banyak masa dan usaha dari tuan rumah, ia memerlukan produk termudah dan paling berpatutan yang boleh dibeli di kedai terdekat. Dan anda boleh menghiasi kelezatan yang sudah siap seperti yang dicadangkan dalam resipi di bawah ini, atau, kerana khayalan dan imaginasi anda akan membolehkan anda.

Baca artikel mengenai faedah kacang:

Krim paling mudah dan ais krim pekat

Cara membuat ais krim di rumah: resipi. Rawatan sejuk ternyata agak manis kerana susu pekat. Oleh itu, jika anda dan ahli keluarga anda manis - pilih resipi ini untuk memasak. Anda boleh menghias dengan kacang hancur atau serpihan dari kue kering atau wafel.

Bahan-bahan:

• 550 gr krim semula jadi dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 30-35%;
• Susu pekat - sekurang-kurangnya 200 gr.;
• Vanillin - secukup rasa.

Memasak:

1. Dianjurkan untuk keseimbangan rasa yang tepat untuk menggunakan satu bahagian susu pekat menjadi dua bahagian krim disebat, maka rasanya akan menjadi manis yang enak.
2. Sebelum anda mula membuat ais krim di rumah, anda perlu menyejukkan susu pekat dan krim di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya beberapa jam. Ini perlu agar mereka mencambuk buih dengan betul, dan kemudian membeku tanpa kristal ais.
3. PETUA! Di samping itu, anda boleh menyejukkan pinggan untuk memasak, misalnya, mangkuk dan pukul untuk sebat, ini juga akan membantu untuk tidak memanaskan produk semasa mencambuk.
4. Krim sejuk mesti disebat dengan pukul atau dengan pengadun sehingga mereka berhenti mengalir keluar dari pinggan. Disebat dengan betul, mereka kelihatan seperti krim.
5. Sekarang anda perlu menambahkan satu beg (sudu besar) serbuk vanila ke dalamnya dan terus mencambuk. Walau bagaimanapun, konsistensinya mesti dipantau, jika tidak, krim boleh pecah dan ia akan terkelupas.
6. Sekarang anda boleh menambah susu pekat tanpa berhenti mencambuk dan terus mengacau selama beberapa minit. Perlu diperhatikan bahawa jisim akan menjadi sedikit lebih kurus, dan jangan takut. Rona ini akan mengubah warnanya, dari putih terang menjadi warna krim.
7. Sekarang, ais krim masa depan boleh dituangkan ke dalam bekas untuk membeku, dan jika tidak ada penutup, tutup dengan filem pelekat. Perkara yang paling penting ialah bekas ditutup rapat, kerana bau asing mudah diserap ke dalam jisim berkrim.
8. Bekas mesti dikeluarkan ke dalam peti sejuk dan dicampur dengan teliti setiap jam, atau, lebih baik, pukul dengan pukul hingga lembut, konsisten homogen.
9. Kelajuan pembekuan ais krim akan bergantung pada suhu di dalam peti sejuk beku dan seberapa kerap jisim krim akan dicambuk dengan sempurna. Biasanya memakan masa sekitar 3-4 jam.
10. Kemudian dia boleh diizinkan berdiri selama satu malam, dan pada keesokan harinya dia dapat menikmati ais krim vanila buatan sendiri yang enak berdasarkan susu pekat.

Ais krim coklat

Pencinta coklat akan sangat menyukai pencuci mulut yang disiapkan di rumah dengan penambahan serbuk koko berkualiti tinggi dan coklat gelap. Anda boleh menghias ais krim seperti dengan potongan coklat dan cincin pisang.

Untuk membuat persediaan, anda memerlukan:

• 550 ml krim lemak;
• 185 gr gula pasir halus;
• 25-30 gr. serbuk koko berkualiti;
• 2-3 gr. garam kasar;
• 6 kuning telur besar;
• 250 ml susu lembu;
• 155 gr. coklat gelap.

Memasak:

1. Pecah coklat menjadi kepingan kecil, anda boleh memotongnya di papan pemotong dengan pisau tajam. Masukkan kuali dengan bahagian bawah yang tebal di atas api, tambahkan garam dan coklat ke bukan garam, tuangkan separuh gula pasir.
2. Tuang sedikit susu dan kacau terus untuk menjadikan jisim menjadi konsisten homogen apabila garam dan gula dengan coklat larut sepenuhnya. Sekarang anda boleh menambahkan baki susu ke dalam campuran.
3. Campurkan gula yang tinggal dengan kuning telur dan pukul dengan pukul, biji gula juga harus mencair, jika tidak, gigi akan berderit pada gigi setelah selesai. Jisim siap sedikit meningkat dan menjadi warna krim ringan.
4. Sekarang anda perlu menggabungkan kedua-dua campuran, dan ini mesti dilakukan dengan berhati-hati agar kuning telur tidak melengkung dari susu panas dan pegun. Sebaiknya tuangkan susu ke kuning telur dengan gula dalam tali nipis dan kacau selalu.
5. Kami mengembalikan campuran ke dalam loyang, meletakkannya di atas api dan didihkan dengan api sederhana selama kira-kira 5-6 minit dengan kacau berterusan.
6. PENTING! Sekiranya jisim tidak mendidih, jika tidak, kuning telur hanya akan dikimpal di dalamnya, dan kemudian ia tidak akan berfungsi untuk menyelamatkan persediaan untuk merawat.
7. Kesediaan dapat ditentukan oleh ketekalan, bahan kerja harus menyerupai kastard dalam tekstur. Sekarang semuanya perlu disejukkan dalam mangkuk dengan ketulan ais, dipindahkan ke bekas dengan penutup yang ketat dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.
8. Agar ais krim membeku dengan betul, anda perlu memukulnya dengan pemukul sekurang-kurangnya 3-4 kali setiap jam setengah, dan kemudian biarkan hingga beku.

Ais krim yang diperbuat daripada susu dan susu tepung

Dari susu tepung bayi dengan penambahan susu biasa, anda boleh membuat ais krim ringan yang tidak terlalu berminyak, yang akan menarik bagi semua ahli keluarga. Hiaskan ais krim susu seperti itu lebih baik dengan beri segar..

Untuk membuat persediaan, anda memerlukan:

• 125 gr. campuran susu kering;
• 425 susu kandungan lemak normal;
• 85 gr. gula pasir halus;
• 10 gr. kanji jagung (atau kentang);
• 1-2 beg gula vanila;
• Beri dan coklat untuk hidangan dan hiasan.

Memasak:

1. Larutkan kanji dalam sedikit susu, kira-kira 50-70 ml.
2. Campurkan susu tepung, vanila dan gula pasir biasa dalam periuk, campurkan dan letakkan di atas dapur, nyalakan api kecil.
3. Tuangkan susu dan campurkan, tunggu sehingga semua biji-bijian larut. Pada ketika ini, campurkan selalu..
4. Masukkan pati, yang sebelumnya direndam dalam susu dan gunakan whisk, terus memasak campuran selama kira-kira 2-3 minit. Campuran harus mula menebal secara harfiah di depan mata kita..
5. Letakkan sendok atau stewpan dalam mangkuk air sejuk sehingga sejuk. Anda boleh menambah ketulan ais, maka campuran akan sejuk lebih cepat.
6. Dalam campuran sejuk, masih ada penambahan beri segar atau coklat parut, dan, setelah dicampur, pindahkan ke bekas dengan penutup. Masukkan ke dalam peti sejuk, dan beku selama satu jam.
7. Selepas satu jam, angkat, pukul dan angkat kembali. Ulangi prosedur ini beberapa kali, selepas itu ais krim akan siap digunakan..

Ais krim "Ais krim mengikut GOST" di rumah

Sekiranya anda ingin betul-betul mengikuti resipi ais krim, maka di rumah anda boleh menggunakan resipi khas ini. Rasanya yang enak ternyata sempurna, dengan tekstur yang baik.

Untuk membuat persediaan, anda memerlukan:

• 525 ml.Krim lemak 35%;
• 175 ml. Susu kandungan lemak normal;
• 150 gr. gula serbuk;
• 3-4 kuning telur;
• Gula atau ekstrak vanila - pilihan.

Memasak:

1. Untuk memastikan bahawa ais krim dijamin berfungsi di rumah, krim mesti sejuk sebelum disebat, misalnya, pindahkan dari peti sejuk ke peti sejuk selama 10-12 minit.
2. Pecahkan telur ayam ke dalam mangkuk, pisahkan protein dari kuning telur. Kita perlu mengisar yang terakhir dengan gula menggunakan pukul, sehingga semua butir gula benar-benar larut.
3. PETUA! Ternyata tidak semua orang, mengisar kuning telur walaupun dengan gula halus, jadi lebih baik menggunakan serbuk untuk memasak.
4. Masukkan susu ke telur dan gaul rata. Sekarang anda perlu menuangkan semuanya ke dalam periuk dan letakkan di atas api kecil, didihkan (penampilan gelembung pertama) dengan kacau berterusan.
5. Tidak perlu meninggalkan kuali, dan jika anda terus-menerus mengganggu, tidak lama lagi anda dapat memastikan bahawa campuran susu-susu mula menebal secara harfiah di depan mata kita. Tetapi jangan rebus, jika tidak, kuning telur melengkung dan kepingan akan terapung di dalam kuali. Ais krim dalam kes ini tidak akan berfungsi.
6. PENTING! Jangan risau telur mentah digunakan untuk membuat pencuci mulut - proses pembekuan akan menyelamatkannya dari semua bakteria.
7. Kuali perlu dikeluarkan dari panas dan disejukkan ke suhu bilik, cara termudah untuk melakukannya adalah jika anda meletakkannya di dalam mangkuk besar dengan ketulan ais. Semasa penyejukan, campuran menjadi lebih pekat..
8. Sekarang anda perlu mencambuk krim sejuk ke busa tebal, tetapi jangan keterlaluan - jika tidak, mereka boleh menggelembung. Sekarang tinggal menggabungkan krim dengan campuran susu-telur dan kacau hingga sebati.
9. Langkah seterusnya adalah proses pembekuan. Sebagai permulaan, selama satu jam, selepas itu anda perlu mengeluarkan bekas itu dan mengalahkan semuanya. Selepas satu jam lagi, ulangi prosedur. Dan biarkan pencuci mulut menjadi pekat selama beberapa jam, selepas itu ia boleh dihidangkan ke meja menghias mengikut keinginan anda.

Ais krim mengikut GOST: video

Aiskrim vanilla

Hampir semua orang menyukai ais krim vanila klasik, jadi anda harus membuatnya di rumah untuk memanjakan orang yang anda sayangi dengan makanan kegemaran anda.

Untuk membuat persediaan, anda memerlukan:

• 755 ml.Krim 30-35% lemak;
• 255 ml. Susu kandungan lemak normal;
• 155 gr. gula perang (tebu);
• 6-7 telur;
• vanillin.

Memasak:

1. Campurkan susu dan bahagian ketiga krim dalam periuk, tambahkan hampir semua gula pasir dan didihkan di atas dapur dengan api kecil..
2. Dengan menggunakan pengadun, kisar gula yang tinggal dengan kuning ayam (protein telur tidak digunakan dalam resipi ini), dan tambahkan vanillin atau esen.
3. Satukan dua bahagian kosong ais krim, panaskan di atas dapur sehingga pekat, cepat sejuk dan masukkan ke dalam peti sejuk. Pukul bahan kerja 3-4 kali dengan pengisar dan biarkan hingga mengeras.

Ais krim tanpa krim dan telur Ais buah

Pada hari-hari yang panas, apabila anda ingin menyejukkan dan menjaga sosok anda langsing, ais krim dalam bentuk ais buah, yang sangat mudah dan mudah disediakan di rumah, akan menjadi penyelesaian yang sangat baik.

Untuk membuat persediaan, anda memerlukan:

• 550 gr beri atau buah segar atau beku (strawberi, blueberry, raspberi, kiwi, dll.);
• 3-5 sudu besar. sudu gula tepung;
• 1 biji limau nipis atau sederhana;
• 5-6 tangkai pudina segar.

Memasak:

1. Untuk memasak, disarankan untuk menggunakan daun pudina yang lembut sahaja, tetapi dahan kasar tidak boleh dibuang, tetapi dibiarkan untuk menyeduh teh aromatik.
2. Bilas pudina dan asingkan dari ranting, bilas dan keringkan sehingga bersih.
3. Sekiranya beri beku digunakan, maka tidak perlu dicairkan sepenuhnya, sudah cukup bahawa ia mencair sedikit. Yang segar perlu diasingkan, dibasuh dan dikeringkan.
4. Buat beri beri menggunakan pengadun atau gabungkan, masukkan daun pudina dan gula tepung. Perah jus lemon atau limau nipis mereka, masukkan buah.
5. PETUA! Sekiranya anda benar-benar mahu, anda boleh menambahkan sedikit rasa semangat pada rasa buah, hanya gosok kulit buah pada parutan halus sebelum memerah jus dari itu.
6. Pukul semua bahan dengan pengisar sekali lagi, tuangkan campuran ke dalam acuan ais krim khas dan masukkan ke dalam peti sejuk sehingga ia betul-betul betul.

Es Krim Eskimo

Adakah anda suka ais krim Eskimo tetapi tidak pasti bahawa produk yang dibeli itu sihat? Masak di rumah, sangat mudah dibuat dari produk sederhana. Anda hanya perlu membeli acuan khas untuk pembekuan terlebih dahulu.

Untuk membuat persediaan, anda memerlukan:

• 85 ml air tulen;
• 85 gr. gula pasir halus;
• 450 krim dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 30%;
• 35 gr apa-apa sirap buah;
• 25 ml jus lemon;
• 2 daun gelatin;
• 2 bar coklat hitam atau susu.

Ais krim di sebatang kayu di rumah: video

Memasak:

1. Rendam agar-agar dalam air bersih, kemudian panaskan sedikit di dalam ketuhar gelombang mikro, masukkan gula pasir dan gaul hingga sebati. Tiada gumpalan harus tetap berada dalam jisim.
2. Krim sebat, dengan penambahan sirap buah apa pun, tambahkan agar-agar. Kacau dan tapis jika boleh, untuk memastikan bahawa tidak ada gumpalan yang tersisa.
3. Tuangkan campuran ke dalam acuan dan beku.
4. Cairkan coklat ke dalam ketuhar gelombang mikro atau di dalam tab mandi air. Rendam ais krim beku dalam coklat suam dan tahan ais krim sebentar sehingga ia benar-benar mengeras di permukaan makanan.
5. Kini "Eskimo" buatan sendiri boleh dihidangkan, merawat anak-anak, saudara dan rakan.

Ais krim pisang

Apabila anda mahukan ais krim, tetapi anda tidak boleh, misalnya, susu dan produk tenusu, makanan kegemaran anda boleh dibuat dari pisang. Malah seorang kanak-kanak dapat menyelesaikan tugasnya, kerana proses memasaknya sangat mudah dan bersahaja.

Untuk membuat persediaan, anda memerlukan:

• 2-3 pisang;
• papan pemotong kaca.

Memasak:

1. Kupas pisang dan potong bulatan.
2. Letakkan benda kerja di atas papan pemotong kaca, dan masukkan benda kerja ke dalam peti sejuk beku.
3. Selepas 3-4 jam, anda sudah boleh keluar dan pukul dengan lembut dengan pengisar dalam es krim pisang.
4. Sekiranya dikehendaki, campuran pisang sejuk boleh dihidangkan dalam bentuk yang dilembutkan dengan menuangkan dengan coklat cair. Dan anda boleh menghantarnya di dalam peti sejuk selama satu jam, membentuk bola dan taburkan dengan kacang parut.

Ulasan

Natalya Sergeevna, St. Petersburg

Terima kasih banyak, saya sangat menyukai artikel itu. Dalam resipi pertama, penyediaan versi klasik dicat dengan jelas, tetapi buah terakhir dapat dilakukan dalam beberapa minit.

Veronika, Chelyabinsk:

Tetapi saya baru mula belajar memasak, dan resipi dengan penerangan yang jelas, senarai produk terperinci sangat membantu untuk menguasai seni kuliner, yang masih tidak mudah bagi saya. terima kasih!

Sekarang kerana anda mempunyai resipi yang paling lazat dan popular untuk makanan musim panas di hujung jari anda, anda boleh mula menyiapkannya, tetapi buat masa ini, ais krim membeku di dalam peti sejuk, anda harus mempertimbangkan cara menghidangkannya ke meja.

Anda boleh menghias dengan beri segar atau potongan buah, taburkan dengan serbuk koko yang dicampurkan dengan gula aising, gunakan cip coklat atau kacang. Eksperimen, tunjukkan imaginasi dan buat keluarga dan diri anda bahagia!

Kesihatan kepada anda dan orang tersayang! Natalya Belokopytova.

Ais krim Sundae di rumah

Dada ayam Wellington atau ayam besar Kiev

Gula-gula timur - halva kacang

Gula-gula timur - halva bunga matahari

Biskut karamel dalam minyak sayuran

Mayonis tanpa telur tanpa lemak

Mereka telah lama memberi jaminan kepada saya bahawa mustahil untuk membuat ais krim sebenar di rumah. Untuk tujuan tersebut, anda memerlukan pembuat ais krim khas, yang menguli campuran ketika beku. Saya memutuskan untuk bereksperimen dan menggantikan pembuat ais krim dengan pengadun. Saya suka hasilnya, tetapi tidak banyak kerja. Sehingga dapur saya dapat menampung resipi yang tidak sesuai.

Bahan-bahan

maklumat am

Kerumitan

Mudah

Dapur

Resipi langkah demi langkah dengan foto

Resipi video

ASAS UNTUK ICE CREAM
Campurkan susu tepung, gula, gula vanila dan pati dalam periuk.
Perkenalkan susu secara beransur-ansur dan campurkan semuanya.
Hidupkan pemanasan dan dengan kacau berterusan, aduk hingga mendidih.
Panaskan selama satu minit dan matikan api.
Sejukkan hingga suhu bilik.

KRIM PUTAR
Kocok krim sejuk.
Masukkan campuran ais krim sejuk ke dalamnya.
Sekiranya anda mempunyai pembuat ais krim, muatkan campuran di sana dan teruskan mengikut arahan.

Aiskrim ais krim
Sekiranya tidak ada pembuat ais krim, ambil bekas yang sesuai dan tuangkan campuran ke dalamnya.
Tutup dan masukkan ke dalam peti sejuk selama satu jam.
Sejam kemudian, keluarkan ais krim dari peti sejuk dan tuangkan dengan pengisar.
Ini mesti dilakukan untuk mengelakkan pembentukan ais..
Masukkan ke dalam peti sejuk selama satu jam lagi.
Dapatkan, kumpulkan ais krim beku dari dinding dan sekali lagi menerobos semuanya dengan pengisar.
Ini mesti dilakukan sekurang-kurangnya dua kali, jika tidak, ais akan terbentuk dalam ais krim.

Apabila campuran menjadi sebati, hantar ke peti sejuk sehingga ia pekat.
Anda boleh menambah coklat parut.
selamat menjamu selera!

Dan kami juga mendapat saluran Telegram. Sertailah dan kongsi dengan rakan!

Kami membuat ais krim di rumah

Kelas induk: membuat ais krim di rumah

Ais krim - salah satu makanan kegemaran kanak-kanak dan orang dewasa - muncul di Eropah pada abad ke-13, walaupun buah-buahan beku sudah dinikmati di China kuno. Makanan pencuci mulut ini mungkin seperti coklat, kopi, vanila, karamel, buah, beri, kacang, pudina atau teh hijau..

Ais krim dengan cognac, cookies, meringues, halva, gula-gula dan buah-buahan kering sangat lazat. Beberapa restoran menghidangkan ais krim dari kelopak mawar, labu, wortel, halia, kelapa, madu dan rempah. Dan jika anda membuat ais krim sendiri - saya tertanya-tanya apa yang akan berlaku?

Beberapa perkataan mengenai pembuat ais krim

Kadang-kadang nampaknya membuat ais krim dengan tangan anda sendiri adalah perkara yang sangat menyusahkan, sehingga banyak suri rumah membeli pembuat ais krim elektrik khas. Ini sangat senang - cukup letakkan produk yang diperlukan, atur programnya, dan selepas beberapa ketika ais krim, krim krim atau ais krim krim dengan coklat sudah siap. Kemudahan utama peranti adalah bahawa ia secara serentak mencambuk jisim dan membekukannya, kerana tanpa mencambuk jisim tidak akan menjadi homogen, kristal ais kecil akan dijumpai di dalamnya. Namun, tidak semua orang di dapur mempunyai tempat untuk peralatan tambahan, tetapi ini tidak bermakna anda tidak boleh membuat ais krim dengan tangan anda sendiri di rumah. Tidak perlu membeli alat dapur baru, anda boleh mencambuk krim sendiri dengan pengadun dan menetapkan suhu yang diperlukan di dalam peti sejuk. Hari ini kita akan membincangkan cara membuat ais krim dengan tangan kita sendiri, dan mencuba untuk membuatnya di kelas induk. Rumah anda pasti akan menghargai percubaan baru.!

Rahsia membuat ais krim di rumah

Ais krim dibuat dari krim disebat, yang dicampurkan dengan kuning telur, susu, gula dan pelbagai bahan tambahan. Dalam beberapa resipi ais krim untuk membuat di rumah, susu dan kuning tidak ada, dalam keterangan lain anda boleh menemui keju kotej dan yogurt. Walau bagaimanapun, dalam semua kaedah memasak terdapat kehalusan dan rahsia umum yang harus diketahui oleh setiap gigi manis.

Gunakan hanya produk berkualiti tinggi dan segar - krim semula jadi, coklat berkualiti tinggi, buah masak dan berair. Semakin cepat produk tenusu, semakin lembut ais krim akan berubah jadi beli krim dari lemak 30%.

Jangan lupa tentang pemekat, yang merupakan bahan penting pencuci mulut, kerana ia menjadikan teksturnya lembut, baldu dan pada masa yang sama padat. Gelatin, kuning telur, agar-agar, pati, susu tepung atau jus lemon biasanya diambil sebagai pemekat - terima kasih kepada mereka, ais krim tidak mencair untuk masa yang lama. Jika tidak, selepas 10 minit, genangan susu akan kekal di dalam mangkuk di dalam mangkuk..

Untuk mendapatkan konsistensi ais krim yang lebih sekata, disarankan untuk menggunakan gula tepung dan bukannya gula, dan sebelum membekukan jisim susu, anda boleh mengelapnya melalui ayak untuk menjadikannya lebih ringan dan lebih kering. Sebelum beku, jisimnya harus menyerupai krim masam dalam ketumpatan, kerana asas ais krim yang terlalu cair dalam bentuk siap akan memperoleh konsistensi berair.

Untuk memberi ais krim rasa yang lebih sedap, tambahkan sedikit cognac, rum atau minuman keras, tentu saja, jika orang dewasa merasakannya. Kanak-kanak suka ais krim dengan coklat, buah-buahan, kue, kacang, jus buah atau beri. Perlu diingat bahawa alkohol sedikit meningkatkan masa yang diperlukan untuk membuat ais krim, dan jus memberikan tekstur berkrim..

Semua aditif cair (jus, sirup, alkohol) ditambahkan ke dalam ais krim pada tahap pencampuran awal produk, tetapi kacang dan potongan buah lebih baik diperkenalkan setelah ais krim pekat. Sekiranya anda membuat ais krim dengan gelatin, larutkan terlebih dahulu yang terakhir, dan kemudian panaskan.

Semasa pembekuan, pukul ais krim sekerap mungkin, sesuai setiap 15 minit, apabila menjadi lembut dan seragam, biarkan di dalam peti sejuk selama 3 jam atau lebih, semuanya bergantung pada suhu. Pukul ais krim untuk menyingkirkan kristal ais. Masa penyembuhan juga bergantung pada resipi, pelbagai jenis ais krim mempunyai ciri penyediaannya sendiri.

Ais krim disajikan dalam krimer dan gelas yang indah, menghiasnya dengan buah-buahan, buah-buahan kering, kacang-kacangan, serpihan coklat, biskut, marmalade atau sedikit pudina. Anda boleh mencurahkan buah pencuci mulut, coklat, sirap kopi, taburkan dengan kayu manis, biji poppy atau serbuk koko. Adalah sangat asli untuk menyediakan ais krim dalam kerucut wafel, di atas tongkat, dalam "cawan" buah atau dalam bentuk bola dalam kombinasi dengan penaik hangat.

Cara mencambuk krim untuk ais krim

Seperti yang telah disebutkan, krim mesti cukup lemak, jika tidak, anda tidak boleh mengalahkannya.

Cambuk krim, setelah sebelumnya disejukkan di dalam peti sejuk, - sehingga anda akan mencapai hasilnya dengan lebih cepat. Pada masa yang sama, pinggan dan pukul pengadun juga mesti sejuk. Jangan matikan pengadun sehingga jisim menebal, dan segera berhenti tanpa menunggu busa yang subur, jika tidak, ais krim akan kehilangan teksturnya yang lapang dan ringan. Anda boleh menggunakan whisk atau mixer, walaupun beberapa suri rumah menuangkan krim ke dalam bekas tertutup dan goncang dengan kuat.

Krim harus disebat perlahan, secara beransur-ansur meningkatkan kelajuan, jika tidak sebagai krim lembut, anda akan mendapat mentega. Jangan memukul terlalu lama - sebaik sahaja muncul puncak lembut, mengurangkan intensiti sebatan secara beransur-ansur. Dalam pengisar, tidak mencambuk tidak digalakkan, kerana pisau tajamnya memotong jisim, kerana ia ternyata berlapis-lapis.

Bengkel Pembuatan Ais Krim

Setelah mengetahui cara membuat ais krim di rumah, anda akan selalu melupakan kedai tersebut, kerana ais krim yang anda buat akan lebih enak, sedap dan sihat, kerana hanya akan mengandungi produk semula jadi. Jumlah gula boleh diubah bergantung pada citarasa dan pilihan anda..

Bahan-bahan: krim lemak - 250 ml, susu - 500 ml, telur - 5 biji., Gula gula - 100 g, vanillin.

Kaedah memasak:

1. Pisahkan kuning telur dari protein.

2. Campurkan kuning telur dengan gula dan secubit vanillin, gosok dengan baik, untuk mendapatkan jisim homogen.

3. Rebus susu dan tuangkan secara beransur-ansur ke dalam campuran gula telur, kacau sentiasa sehingga kuning telur tidak menggulung. Pertama, tuangkan beberapa sudu susu, kemudian sedikit lagi, apabila separuh daripada jumlah isi susu masih ada, anda boleh mencurahkannya tanpa perlu risau nasib kuning telur.

4. Masak campuran susu di atas api yang sangat rendah selama kira-kira 2-3 minit, sehingga pekat dan menjadi seperti krim masam cair. Jangan sampai mendidih, jika tidak, kuning telur akan masak.

5. Biarkan campuran sejuk hingga suhu bilik, dan kemudian sejukkan.

6. Sejukkan krim dan pukul dalam pengadun hingga puncaknya stabil.

7. Satukan krim dengan susu dan jisim telur dan gaul hingga sebati.

8. Masukkan jisim ke dalam acuan dan letakkan di dalam peti sejuk beku.

9. Pada satu setengah jam pertama, campurkan isi borang dengan pengadun setiap 20 minit. Selepas itu, biarkan ais krim dalam keadaan sejuk selama 3 jam lagi, ulangi proses pencampuran setiap jam.

Panggil rumah tangga ke meja dan sajikan ais krim dengan coklat, sirap buah, kacang, potongan buah dan buah kering. Sungguh sedap?

Cara membuat ais krim yogurt di rumah

Es krim Yogurt sangat popular di kalangan mereka yang mengikuti prinsip diet yang sihat atau hanya mengikut sosok, kerana takut akan kalori berlebihan. Tidak ada yang mengancam pinggang anda dengan ais krim seperti itu!

Campurkan dua buah persik atau nektarin yang dipotong kecil, setelah dikupas, 100 g gula, segelas yogurt semula jadi dan 1 sudu besar. l jus lemon, pukul semua bahan dalam pengisar untuk memotong buah dengan baik. Masukkan jisim dalam bentuk dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 3 jam. Setiap setengah jam, keluarkan ais krim dan pukul dengan pengadun - selama satu setengah jam, selepas itu ais krim boleh dibiarkan sehingga pengerasan terakhir. Pencuci mulut ini boleh disediakan dengan buah dan beri mana pun, dan gula boleh diganti dengan madu dengan mudah..

Ais krim paling mudah

Resipi ini sesuai untuk suri rumah yang tidak mempunyai masa untuk mengisar kuning telur, merebus susu dan melakukan banyak tindakan lain yang diperlukan, walaupun anda masih perlu menghidupkan pengadun dan mencampurkan ais krim di dalam peti sejuk.

Pukul 0,5 liter krim sejuk berminyak hingga puncak yang sangat padat - krim tidak boleh mengalir dari pukul. Masukkan kepingan buah, coklat, marmalade, kacang, beri, susu pekat atau serpihan kelapa ke jisim berkrim, campurkan dengan teliti untuk mengekalkan tekstur yang lapang.

Bekukan jisim di dalam peti sejuk beku dalam bekas plastik, pukul setiap setengah jam atau kurang - perhatikan konsistensi ais krim. Sepanjang masa memasak anda perlu mengalahkannya sekurang-kurangnya 4 kali. Makanan pencuci mulut yang paling halus dan lebur di dalam mulut boleh dihidangkan dalam kon wafel dengan coklat parut. Sangat sedap!

Gelato gelato Itali

Ais krim yang tidak biasa ini kelihatan sangat eksotik kerana buah-buahan tropika, tetapi rasanya tidak ada pilihan untuk orang dewasa atau kanak-kanak. Makanan penutup dimakan dengan segera, dan ia dikenang lama, jadi sediakannya lebih-lebih lagi, ais krim ini sangat berguna dan tidak merosakkan sosok.

Kisar kira-kira 400 g mangga masak yang dipotong menjadi kepingan dalam pengisar, tambahkan 100 ml susu lemak biasa dan 100 ml santan, gula secukupnya - seseorang suka pencuci mulut manis, dan seseorang lebih suka menikmati rasa produk semula jadi.

Masukkan jisim ke dalam penyejuk beku dan beku, cambuk dengan pengadun setiap setengah jam, sehingga ais krim mempunyai tekstur halus tanpa kepingan ais. Nikmati pencuci mulut yang menyegarkan pada hari yang panas!

Peralatan untuk dihidangkan

Menariknya, pada 10 Jun, Hari Ais Krim disambut di seluruh dunia. Percutian itu menyeronokkan dan enak, kerana pada hari ini para pengeluar mengatur makanan percuma pelbagai jenis barang baru, mengatur pertandingan, pertandingan dan hiburan lain. Dan siapa yang menghalang kami mengatur cuti seperti itu setiap minggu? Di laman web "Kami makan di rumah!" Anda akan dapati banyak resipi ais krim buatan sendiri dengan gambar dan arahan langkah demi langkah yang sesuai untuk koki berpengalaman dan juga pemula. Dan untuk hidangan, anda selalu dapat mencari hidangan yang indah di kedai jenama Eat At Home. Setuju bahawa ais krim menggembirakan dan menjadikan hidup kita lebih menyeronokkan!

Ais krim "Sundae" di rumah

Membuat ais krim di rumah tidak begitu sukar seperti yang kelihatan sejak awal. Perkara utama adalah dengan mematuhi semua cadangan resipi dan hanya menggunakan produk yang sesuai..

Perlu diingatkan segera bahawa ais krim Plombir di rumah dapat disiapkan dengan pelbagai cara. Seseorang membuatnya di atas susu atau krim, dan seseorang juga menambah telur ayam, vanillin, dan juga tambalan seperti pelbagai buah, sirap, beri, kacang, coklat, koko dan banyak lagi. Dengan mereka, pencuci mulut anda akan menjadi lebih enak dan berkalori.

Resipi ringkas ais krim "Sundae" di rumah

Dengan bermulanya musim panas dan panas, banyak orang berusaha menyejukkan badan mereka dengan memakan pencuci mulut yang lazat dan lembut seperti ais krim. Membeli di kedai adalah mudah. Hari ini produk ini dihasilkan dalam kuantiti yang banyak dan mempunyai pelbagai jenis.

Namun, para pakar mengatakan bahawa kedai "Plombir" jauh dari selalu memenuhi semua syarat kualiti dan keselamatan. Dalam kes ini, tidak kira berapa harganya, dan syarikat apa yang menghasilkannya.

Sehubungan dengan semua perkara di atas, kami mengesyorkan membuat ais krim Ais Krim di rumah. Sebenarnya, tidak ada yang rumit dalam membuat perlakuan seperti itu. Lebih-lebih lagi, ia dapat disajikan sebagai pencuci mulut yang terpisah ke meja, dan digunakan untuk membuat pelbagai koktail..

Jadi bagaimana membuat ais krim di rumah? Untuk melaksanakan resipi paling mudah dan cepat, kami memerlukan set produk berikut:

• krim sebat dengan kandungan lemak 30% atau lebih - kira-kira 500-600 ml;
• gula aising (anda boleh menggunakan gula bit kecil) - kira-kira 100 g;
• vanillin berperisa - 2 secubit sederhana.

Kaedah memasak

Sebelum membuat "Ais krim" di rumah, anda harus menyediakan asasnya. Untuk melakukan ini, kami memutuskan untuk menggunakan krim berat untuk sebatan. Mereka disejukkan dan diletakkan di dalam mangkuk yang dalam. Seterusnya, mereka menambah gula aising dan sedikit vanillin. Dengan menggunakan pengisar berkelajuan tinggi, cambuk krim berterusan selama 7-10 minit. Selama ini, jumlahnya akan bertambah dan berubah menjadi jisim yang sangat stabil dan berkrim..

Setelah asas ais krim siap, ia mesti disejukkan. Untuk melakukan ini, masukkan krim disebat manis ke dalam bekas plastik, kemudian tutup rapat dan masukkan ke dalam peti sejuk semalaman.

Setelah jisim mengeras, ia dikeluarkan dan dibiarkan suam selama beberapa minit. Mencairkan sebahagian produk, ais krim lembut diambil dengan berhati-hati dengan sudu dan diletakkan di atas mangkuk..

Hidangkan "Ais krim", dimasak di rumah, dengan pelbagai cara. Seseorang menaburkan koko di atasnya, dan seseorang menghias dengan beri beku atau segar. Pencuci mulut ini sangat lazat dengan honeysuckle. Namun, sebelum menambahkan buah beri ini ke dalam ais krim, mereka harus terlebih dahulu dihaluskan dengan pengisar. Jisim yang dihasilkan mesti ditambahkan ke dalam ais krim dan sekali lagi pukul.

Resipi Soviet "Ais krim" di rumah

Pasti ramai orang yang lahir di Kesatuan Soviet mengingati rasa ais krim yang dijual di kedai-kedai. Hari ini agak sukar untuk mendapatkan pencuci mulut yang lembut dan lembut. Oleh itu, kami mengesyorkan agar anda secara bebas membuat "Ais krim" di rumah mengikut resipi Soviet. Untuk melakukan ini, kita memerlukan komponen berikut:

• susu penuh lemak (hanya gunakan lembu) - 130 ml;
• krim tebal (30% lemak) - 300 ml;
• gula bit gula tidak terlalu besar - 100-150 g;
• kuning telur - 3 keping..

Proses memasak

Resipi "Plombir" yang disajikan di rumah memerlukan penggunaan susu keseluruhan dengan kandungan lemak tinggi. Bagi krim, ia mesti diminum sekurang-kurangnya 30%. Jika tidak, ais krim tidak akan menjadi enak seperti yang kita mahukan.

Gula pasir tidak kasar ditambahkan ke kuning telur dan digiling menjadi jisim homogen menggunakan sudu atau garpu biasa. Rempah manis harus diletakkan mengikut citarasa peribadi anda..

Setelah kuning telur memutih dan menjadi homogen, susu keseluruhan dituangkan ke dalamnya, dan kemudian seluruh isi pinggan dimasukkan ke dalam tab mandi air.

Dengan mengacau secara berkala, bahan-bahan dimasak hingga pekat dengan api yang sangat rendah. Selepas ini, jisim krim dikeluarkan dari dapur dan disejukkan ke suhu bilik. Sementara itu, mulailah menyediakan produk lain.

Krim berlemak disejukkan terlebih dahulu, kemudian disebat dengan teliti dan dihantar ke peti sejuk selama beberapa minit. Seterusnya, prosedur pencampuran produk diulang lagi. Dalam kes ini, krim harus membentuk puncak yang cukup stabil.

Selepas tindakan yang dijelaskan, jisim kuning telur dan produk susu digabungkan dan dicampur dengan baik. Kemudian dihantar semula ke peti sejuk, di mana ia disimpan selama kira-kira 40-60 minit.

Campuran sejuk beku disebat semula dengan pengadun dan dimasukkan semula ke dalam peti sejuk. Tindakan ini harus dilakukan sekitar 2-3 kali lagi. Ini perlu agar kepingan ais yang besar tidak terbentuk dalam pencuci mulut, dan ternyata sangat lembut dan enak..

Cara berkhidmat?

Sekarang anda tahu resipi ais krim Soviet "Ais Krim" di rumah. Selepas pencuci mulut disebat dan dibekukan beberapa kali, ia akan dikeluarkan dari peti sejuk dan disimpan pada suhu bilik selama beberapa waktu. Seterusnya, makanan lembut diletakkan di dalam mangkuk dan ditaburkan dengan coklat parut atau dihiasi dengan beri segar, kacang atau buah-buahan.

Rasa pencuci mulut ini hampir sama dengan ais krim Soviet. Oleh itu, kami tidak mengesyorkan membeli ais krim di kedai, tetapi kami mengesyorkan menjadikannya sendiri dengan menggunakan produk yang mudah dan berpatutan..

Membuat ais krim lazat dengan putih telur

Sekarang anda mempunyai idea umum tentang cara membuat ais krim Ais Krim di rumah. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa terdapat banyak cara untuk menyediakan makanan yang sedemikian.

Dalam resipi yang dijelaskan di atas, selain susu dan krim, kami menggunakan kuning telur. Dalam bahagian ini, kami memutuskan untuk memberitahu anda cara membuat ais krim Ais Krim di rumah menggunakan protein. Untuk melakukan ini, anda perlu membeli sekumpulan komponen berikut:

• krim kedai lemak tinggi (lebih daripada 30%) - 300 ml;
• gula bit kecil - kira-kira 100 g (sedikit lagi, secukup rasa);
• putih telur sejuk - 3 biji.;
• gula aising - kira-kira 80 g;
• jus lemon yang baru diperah - dari ½ buah;
• gula vanillin atau vanila - gunakan mengikut keinginan anda.

Langkah memasak

Lebih baik mula membuat ais krim seperti itu pada malam sebelumnya. Dalam kes ini, pada waktu pagi anda akan menerima ais krim sebenar, yang mana anda boleh menjamu selera sekurang-kurangnya sepanjang hari.

Jadi bagaimana memasak "Ais krim" di rumah? Krim simpanan lemak dicampurkan dengan gula bersaiz sederhana, dan kemudian vanillin ditambahkan ke dalamnya dan di atas api yang sangat perlahan. Dalam komposisi ini, ramuan direbus selama kira-kira 30 minit. Pada masa yang sama mereka secara berkala mengganggu sudu besar.

Selepas rawatan panas, campuran manis panas dikeluarkan dari kompor dan ditapis melalui ayak. Setelah menyejukkan krim pada suhu bilik, mereka dibersihkan di dalam peti sejuk. Pada masa ini, mulailah memproses putih telur. Mereka disebat ke dalam buih yang berterusan, secara beransur-ansur menambah jus lemon dan serbuk.

Setelah melakukan tindakan yang dijelaskan, krim sejuk dikeluarkan dari peti sejuk dan juga disebat dengan pengisar.

Dengan menggabungkan kedua-dua jisim udara bersama-sama, mereka diletakkan di dalam bekas dengan penutup dan dihantar ke peti sejuk. Dalam bentuk ini, ais krim disimpan sepanjang malam atau lebih lama..

Hadir ke meja

Setelah menahan jisim protein susu dalam keadaan sejuk, ia dikeluarkan dan diletakkan di dalam mangkuk. Setelah menaburkan pencuci mulut dengan sirap manis atau serpihan kue, ia disajikan kepada para tetamu bersama dengan sudu pencuci mulut. Makanan istimewa seperti ini ternyata sangat enak dan lembut. Anda boleh memakannya dengan segera atau menyimpannya untuk percutian apa pun..

Membuat ais krim vanila coklat

Sundae di rumah tanpa krim untuk membuatnya cukup nyata. Untuk melakukan ini, anda tidak perlu membeli komponen yang mahal, dan juga menghabiskan banyak masa lapang.

Jadi bagaimana memasak "Ais krim" di rumah? Untuk melakukan ini, sediakan:

• serbuk koko - kira-kira 150 g;
• susu lembu berlemak - kira-kira 350 ml;
• pistachio segar - 100 g;
• pod vanila - 1 keping kecil;
• gula aising - kira-kira 200 g;
• kuning telur - 3 keping..

Membuat ais krim

Untuk membuat pencuci mulut seperti itu, 150 ml susu lembu lemak dituangkan ke dalam periuk kecil, dan kemudian serbuk koko ditambahkan ke dalamnya. Setelah mencampurkan komponen sehingga jisim homogen diperoleh, mereka menyebarkan biji biji vanila dan meletakkan dengan api sederhana.

Setelah jisim susu mendidih, ia dikeluarkan dari api dan dibiarkan sejuk sepenuhnya. Sebaik sahaja campuran mencapai suhu bilik, susu lemak yang tersisa ditambahkan ke dalamnya dan disebat segera dengan pengisar. Tindakan ini harus dilakukan selama beberapa minit dengan kelajuan tertinggi..

Setelah mendapat jisim yang homogen dan luar biasa, mereka menambahkan pistachio ke dalamnya, yang dicincang terlebih dahulu dengan serpihan kecil. Pada masa yang sama, beberapa sudu dibiarkan. Mereka berguna untuk menghias ais krim..

Setelah tindakan yang dijelaskan, kuning telur digiling dengan gula tepung. Jisim homogen yang dihasilkan dibentangkan pada campuran susu-coklat dan disebat untuk waktu yang lama. Prosedur ini menyumbang kepada pembentukan asas yang sangat subur dan homogen. Ia diletakkan di dalam bekas dengan penutup dan dihantar ke peti sejuk selama kira-kira satu hari.

Hidangkan ais krim ke meja

Setelah ais krim coklat-vanila dibekukan, ia akan dikeluarkan dan diletakkan di dalam mangkuk. Menyajikan makanan yang tidak biasa ke meja hanya boleh dilakukan setelah dihiasi dengan pistachio. Sekiranya terdapat sirap kacang, anda juga boleh menaburkannya sebagai pencuci mulut siap pakai.

Petua Berguna

Sekarang anda tahu bagaimana membuat ais krim Ais Krim di rumah. Harus diingat bahawa ini adalah satu-satunya cara untuk membuat pencuci mulut buatan sendiri. Dengan menggunakan pelbagai pengisi dalam bentuk beri, buah-buahan, kacang-kacangan, coklat, sirap, koko dan produk lain, anda dapat mengubah bukan sahaja rasa ais krim, tetapi juga nilai tenaganya.

Ais krim aprikot cukup popular di kalangan kanak-kanak. Untuk menyediakan makanan seperti itu, sebilangan kecil buah, dimasak dengan gula, mesti dimasukkan ke dalam susu. Dengan analogi, anda boleh menambah kismis ais krim, raspberi, gooseberry, plum, pisang dan produk lain. Dengan komponen seperti itu, ais krim buatan sendiri akan dicat dengan warna yang sesuai, dan juga akan menjadi lebih harum dan enak..

Tidak mustahil untuk mengatakan bahawa makanan enak yang sudah siap dapat digunakan bukan hanya sebagai pencuci mulut biasa, tetapi juga untuk menggunakannya untuk penyediaan pelbagai minuman.

Resipi ais krim buatan sendiri

Ais krim - kita suka kanak-kanak dan orang dewasa. Ramai orang muda biasa dengan rasa krim dari ais krim Vietnam itu sendiri, yang meleleh di mulut. Makanan istimewa yang dihasilkan di USSR dianggap salah satu yang paling sedap. Dan semua terima kasih kepada kenyataan bahawa setiap peringkat pengeluaran diatur oleh GOST.

Resipi ais krim tidak termasuk kemungkinan menggunakan bahan buatan, lemak sayuran, hanya krim semula jadi, susu, mentega.

Komposisi ais krim, yang dijual hari ini, sudah terkenal - cukup teliti sahaja pembungkusannya. Oleh itu, lebih baik membuat ais krim di rumah, jadi anda akan memastikan kualiti produk siap.

Untuk membuat ais krim di rumah, anda memerlukan aksesori dapur berikut:

• pengadun;
• sudu, pisau;
• pembuat ais krim atau bekas dalam;
• sudu bulat untuk menghidangkan ais krim;
• hidangan hidangan.

• Krim kering berlemak tinggi 500 g.
• Gula Kisar 200 g.
• Kuning telur 4 pcs.
• Susu lembu 200 g.
• Vanillin 2.5 g.
• Garam

Agar sundae berjaya, semua bahan mesti disejukkan terlebih dahulu. Kemudian jisim akan cepat mengalahkan dan akan menjadi lebat, padat.

Ciri memasak

Untuk membuat ais krim siap tanpa kristal ais, beri perhatian khusus kepada pembekuan.

• Adalah wajar untuk membahagi campuran siap menjadi dua bahagian yang hampir sama. Oleh itu ia membeku lebih cepat dan lebih baik. Lagipun, kami menyediakan ais krim di rumah, tanpa menggunakan pembeku profesional.
• Bekas mesti ditutup rapat dengan penutup dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Untuk kemudahan, anda boleh menggunakan pemasa - campuran perlu dibekukan tiga kali selama 40 minit. Sekiranya anda tidak membagikannya, sejukkan tiga kali selama 1.5 jam.
• Selepas empat puluh minit, angkat bekas, campurkan campuran berkrim hingga bersih dan masukkan pinggan ke dalam peti sejuk lagi selama empat puluh minit. Ulangi manipulasi tiga kali.
• Setelah mencampurkan campuran kali ketiga, letakkan bekas di dalam ruang dan biarkan sejuk sekurang-kurangnya 6 jam.

Penghantaran ais krim

Pencuci mulut mesti disajikan dengan indah, sudu khas akan membantu ini. Bentuknya bulat, jadi dengan pertolongannya mudah mendapatkan bola sundae yang rapi. Ambil ais krim yang betul, kemudian masukkan bola ke dalam mangkuk atau mangkuk..

Oleh kerana kami mempunyai ais krim buatan sendiri, tidak ada penstabil, pemekat dan bahan-bahan lain di dalamnya. Oleh itu, tidak seperti produk kedai, ia ternyata begitu plastik. Untuk membuat campuran lebih lentur, biarkan pencuci mulut di atas meja selama beberapa minit, biarkan ia menjauh dari sejuk.

Anda boleh menghidangkan ais krim tanpa hiasan tambahan, atau menghias dengan serbuk coklat parut, sirap buah, kacang cincang - semua yang diceritakan oleh fantasi.

Ciri-ciri pilihan ramuan

Rasa ais krim buatan sendiri bergantung pada ramuan yang dipilih. Oleh itu, anda hanya perlu mengambil produk segar - ini adalah kunci kepada ais krim yang hebat.

• Krim. Ambil krim dengan kandungan lemak tinggi tertinggi, dan sebelum mencambuk produk mesti disejukkan dengan teliti.
• Gula. Untuk mendapatkan jisim homogen, ambil gula atau serbuk kristal halus - larut lebih cepat.
• Vanila. Rasa terang yang asli akan memberikan batang vanila.
• Telur. Gunakan telur segar sahaja, dan sebelum makan, basuh dan keringkan..
• Susu. Ambil pilihan paling gemuk dan cuba jangan menggunakan ramuan lebih daripada yang diperlukan. Jika tidak, ais krim akan berubah menjadi cair, dengan kristal ais, akan cepat cair.

Ingatlah rasa zaman kanak-kanak, nikmati orang yang disayangi dengan rasa ais krim berkrim - sediakan pencuci mulut di rumah. selamat menjamu selera!

Cara membuat ais krim di rumah

Cara membuat ais krim di rumah

Hari ini, pelbagai ais krim sangat menyeronokkan dalam pelbagai rasa. Pengeluaran tidak berhenti, teknologi, teknik dan resipi baru muncul, berkat ais krim menjadi lebih enak. Selalunya, pencinta pencuci mulut ini memikirkan persoalannya, adakah mungkin membuat ais krim dengan tangan anda sendiri? Jawapan: sudah tentu! Di samping itu, resipi ais krim buatan sendiri banyak dan pelbagai..

Macam ais krim

Bergantung pada apa resipi itu dibuat dan dari apa ais krim dibuat, jenis berikut ada:

• Ais krim susu. Ais krim seperti itu pada dasarnya mempunyai krim atau susu.
• Ais krim berasaskan lemak sayuran. Dalam penyediaan ais krim jenis ini, lemak haiwan digantikan oleh lemak sayuran (kelapa dan kelapa sawit).
• Pencuci mulut beku buah. Mereka dalam komposisi sama sekali tidak mempunyai lemak. Asas makanan jenis ini adalah buah-buahan dan buah beri. Pencuci mulut seperti itu dibahagikan kepada:
  • ais buah (buah beku atau jus beri);
  • sorbet (gabungan puri buah dan beri dan sirap gula).

  Mana-mana pencuci mulut ini boleh disediakan sendiri di rumah dengan mudah. Perkara utama adalah mengetahui beberapa rahsia bagaimana ais krim dibuat. Dalam kes ini, makanan buatan tangan sama sekali tidak akan menghasilkan ais krim dari kedai.

  Cara-cara membuat ais krim.

  Terdapat dua cara untuk membuat pencuci mulut ini:

  Cara membuat ais krim buatan sendiri menggunakan pembuat ais krim

  Sekiranya anda mempunyai peranti seperti ais krim di rumah, ia akan sangat memudahkan penyediaan ais krim untuk anda. Terima kasih kepada peranti ini, anda tidak perlu memantau suhu yang diperlukan untuk pencuci mulut ini. Juga, dalam pembuat ais krim, jisim dicampur secara automatik pada waktu yang tepat, yang menghilangkan keperluan mencampurkan ais krim secara manual.

  Sudah tentu, seperti hidangan lain, anda memerlukan resipi untuk membuat ais krim. Oleh itu, kami menawarkan resipi ais krim di rumah menggunakan pembuat ais krim.

  Komposisi (kaedah pertama):

  • susu - 250 ml.;
  • krim 33% - 250 ml.;
  • gula -5 sudu besar.
  1. Campurkan semua bahan dengan pengadun hingga sebati..
  2. Pindahkan campuran ke pembuat ais krim dan ikuti arahan yang berlaku khusus untuk model anda.
  3. Perlu diingat bahawa jisim maksimum yang diletakkan di dalam mangkuk tidak boleh melebihi separuh isi mangkuk. Maksudnya, dalam mangkuk peranti selama 1 liter, anda boleh meletakkan tidak lebih dari 500 ml ais krim.

  Komposisi (kaedah kedua):

  • krim dari 25-30% - 350 ml.;
  • susu - 250 ml.;
  • kuning telur - 3 biji.;
  • gula - 5 sudu besar.
  1. Tuangkan krim dan susu ke dalam kuali dengan bahagian bawah tebal. Kami meletakkan kuali di atas dapur. Pada api sederhana, terus kacau, panaskan campuran hingga 80 ° C. Perhatian! Jangan sampai mendidih!
  2. Pukul kuning dengan gula.
  3. Campurkan campuran susu dan krim dengan kuning telur. Campurkan terus, tuangkan sebilangan kecil campuran panas ke dalam kuning telur. Kemudian tuangkan campuran yang dihasilkan kembali ke dalam kuali ke sisa-sisa campuran susu-krim. Masak semua ini hingga pekat. Tuangkan campuran panas ke dalam bekas yang telah disejukkan dan gaul hingga campuran sejuk hingga suhu bilik.
  4. Selepas ini, tuangkan jisim yang disejukkan ke dalam pembuat ais krim.
  5. Anda juga boleh menggunakan pelbagai aditif secukupnya (sirap, kacang, coklat chip, dll.).

  Cara membuat ais krim di rumah sekiranya tiada ais krim

  Sekiranya anda tidak mempunyai pembuat ais krim dan timbul persoalan, bagaimana anda membuat ais krim sendiri tanpa itu? Kami menjawab: tidak begitu sukar.

  Ketiadaan pembuat ais krim hanya akan meningkatkan masa yang diperlukan untuk membuat ais krim, tetapi tidak akan mempengaruhi rasa dan kerumitan penyediaannya.

  Terdapat beberapa petua ringkas tetapi penting untuk membuat ais krim. Perlu dikaji agar ais krim buatan sendiri tidak lebih buruk daripada yang dibeli di kedai.

  Cara membuat ais krim di rumah lebih sedap daripada kedai.

  • Gunakan pemekat. Pemekat membantu ais krim mengekalkan bentuknya lebih lama dan mencair lebih perlahan. Di dapur anda, kemungkinan besar anda akan menemui jus lemon atau kuning telur. Bahan tambahan ini dapat mengatasi peranan pemekat dengan sempurna. Ketiadaan bahan pengental dalam komposisi akan menyebabkan ais krim mencair lebih cepat.
  • Pilih produk dengan teliti. Produk yang digunakan untuk membuat ais krim mestilah segar, selamat dan semula jadi. Ini berlaku untuk susu dan krim.
  • Pilih susu dan krim dengan kandungan lemak tinggi. Semakin tinggi peratusan lemak, semakin kaya rasanya..
  • Gunakan makanan tambahan khas seperti pati atau gula tepung. Ini akan membantu memperbaiki struktur ais krim anda. Pati akan memberikan keseragaman tekstur, dan dengan menggantikan gula dengan gula aising, anda akan menjadikan tekstur ais krim anda lebih lembut.
  • Sekiranya anda mengelap jisim yang disediakan untuk pembekuan melalui ayak, dan kemudian memasukkannya ke dalam peti sejuk, maka ais krim yang sudah siap akan mempunyai komposisi yang seragam. Ini akan mempengaruhi seleranya secara positif..
  • Untuk menjadikan ais krim lebih lapang dan lembut, anda boleh menambahkan alkohol ke dalamnya. Sebagai bahan tambahan, anda boleh menggunakan minuman keras, cognac, vodka atau bir berkualiti tinggi. Tetapi perlu diingat bahawa penambahan alkohol meningkatkan masa pemejalan jisim.
  • Sekiranya sebagai ganti ais krim anda tidak mahu mendapatkan sekeping ais, anda perlu mencampurkan campuran, lebih baik menggunakan pengadun untuk ini, sepanjang masa pembekuan. Kali pertama anda perlu mencampurkan sekerap mungkin (contohnya, setiap 15 minit). Selama lima jam berikutnya, selang pencampuran dapat ditingkatkan (kira-kira setiap jam). Perlu 10-12 jam untuk membekukan sepenuhnya.
  • Menambah beberapa mililiter jus lemon atau nanas ke ais krim akan mengubah strukturnya dan menjadikan ais krim lebih seperti krim.
  • Campuran beku tidak boleh cair. Untuk memeriksa, anda boleh menaikkan sudu dari campuran, jika ia mengalir dari sudu, anda perlu menambah pengental.
  • Dengan menggunakan pelbagai topping (sirap, buah-buahan, coklat, dan lain-lain), perlu diingat bahawa ia ditambahkan ke dalam ais krim pada pelbagai peringkat penyediaan. Bahan tambahan cecair, seperti sirap, harus ditambahkan ke dalam campuran sebelum dihantar ke peti sejuk. Buah-buahan, buah beri dan kacang yang dihiris, setelah disejukkan, dimasukkan ke dalam ais krim siap. Adalah perlu untuk menyejukkannya agar tidak mempercepat pencairan ais krim.
  • Ais krim menyerap bau dengan baik. Sekiranya anda ingin mengelakkannya, simpanlah di dalam bekas kedap udara, dan jika boleh, kemudian di rak yang berasingan.

  Sekarang, dengan mengetahui muslihat kecil ini, anda boleh terus menuju ke penyediaan ais krim dengan selamat.

  Resepi Ais Krim Buatan Sendiri.

  ais krim strawberi

  • susu - 250 ml.;
  • krim - 250 ml.;
  • gula - 100 g;
  • kuning telur - 3 biji.;
  • strawberi 2 cawan;
  • 1 biji vanila.
  1. Campurkan 50 gram gula dengan strawberi. Masukkan campuran yang dihasilkan di dalam peti sejuk untuk disejukkan..
  2. Dalam periuk, campurkan kuning telur dengan susu dan baki gula. Pada api sederhana, dengan kacau berterusan, larutkan gula sepenuhnya. Campuran tidak boleh mendidih!
  3. Setelah campuran menjadi homogen, tuangkan ke dalam mangkuk yang terpisah dan sejukkan hingga suhu bilik. Kemudian letakkan bekas di dalam peti sejuk selama 3 jam. Campurkan campuran setiap dua puluh minit.
  4. Selepas pemejalan, ais krim siap. Di samping itu, anda boleh menambah krim dan vanila disebat, dan hiaskan dengan strawberi gula sejuk di atasnya.

  Ais Krim Ceri.

  • krim 33% - 500 ml.,
  • ceri manis 2.5 sudu besar.,
  • susu 0.5 sudu besar.,
  • gula 0.5 sudu besar.,
  • sedikit garam.
  1. Basuh ceri dan keluarkan biji daripadanya. Ketepikan satu setengah gelas beri, masukkan bahagian kedua ke dalam peti sejuk.
  2. Campurkan gula, beri, susu, garam dan 250 ml krim. Tetapkan masak dengan api sederhana. Setelah mendidih, kurangkan api semaksimum mungkin dan teruskan di atas dapur selama 15 minit lagi. Penting: gunakan hanya produk tenusu segar, jika tidak, campuran boleh menggumpal semasa memasak.
  3. Keluarkan jisim didih dari api dan, dengan menggunakan pengisar, campurkan hingga rata. Dalam proses itu masukkan baki 250 ml krim. Sekiranya anda mahu, anda boleh menambah jus lemon, coklat chip atau minuman keras.
  4. Biarkan campuran sehingga sejuk..
     Seterusnya, tuangkan jisim ke dalam bekas dengan penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk selama satu jam.
  5. Keluarkan dari peti sejuk dan pukul dengan pengadun beberapa kali. Kemudian keluarkan ceri yang tinggal, kisar dengan pengisar dan masukkan ke dalam jisim, terus mencampurkan.
  6. Kembalikan campuran yang disebat ke dalam peti sejuk, angkat dan pukul lagi setelah satu jam.
  7. Masukkan bekas ke dalam peti sejuk selama satu jam..

  Lebih baik makan ais krim ini sebaik sahaja anda mengeluarkannya dari peti sejuk, kerana ia cepat meleleh.

  Sekiranya anda tidak mempunyai krim di tangan dan tidak tahu bagaimana membuat ais krim di rumah dari susu, resipi berikut akan membantu anda.

  Ais krim tanpa krim.

  • susu 1 l.;
  • gula 400 g;
  • mentega 100 g.;
  • kanji 2 sudu teh;
  • 5 kuning telur;
  • 1 biji vanila (1 sudu kecil. Serbuk vanila atau vanillin).
  1. Dalam kuali logam, panaskan susu dengan api kecil. Susu tidak boleh mula mendidih, rata-rata perlu dipanaskan selama 4-6 minit.
  2. Kemudian masukkan vanila dan mentega ke dalam susu. Terus masak, tetapi jangan sampai mendidih.
  3. Secara selari, asingkan kuning telur dari protein dan kisar dengan gula dan kanji kepada jisim homogen.
  4. Masukkan campuran panas ke kuning parut dengan gula dan kanji sehingga jisimnya menyerupai krim masam pekat. Didihkan bancuhan susu hingga mendidih. Dengan pengadukan berterusan, tuangkan sedikit demi sedikit campuran susu dan kuning ke dalamnya.
  5. Setelah semuanya mendidih, perlu mengeluarkan kuali dari panas dan sejuk. Untuk mempercepat proses, perlu merendam kuali ke dalam bekas dengan air sejuk. Secara berkala, air mesti diubah (semasa memanaskan).
  6. Setelah campuran menjadi suhu bilik, tuangkan ke dalam bekas atau ke dalam acuan ais krim, tutup penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk.

  Cara membuat ais krim di rumah tanpa susu.

  Sekiranya anda tidak mempunyai susu di tangan atau tidak menggunakan produk tenusu, resipi ais krim tanpa krim dan susu sesuai untuk anda. Sebagai contoh, anda boleh memasak sorbet yang sangat baik.

  Penyerap kismis.

  Bahan-bahan (untuk 1 hidangan):

  • Currants - 1 cawan;
  • gula - 2-3 sudu besar.
  1. Sekiranya anda menggunakan beri segar, pertama anda perlu membekukannya. Untuk melakukan ini, beri dicuci dan dibentangkan dalam satu lapisan pada pinggan rata atau beberapa pinggan. Setelah beri dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 40 minit.
  2. Setelah beku, beri dikeluarkan dan ditaburkan dengan gula. Dengan menggunakan pengisar, campurkan kismis dengan gula. Ia diperlukan untuk mendapatkan jisim homogen. Dalam kes ini, anda boleh mengambil kismis putih atau merah secara berasingan, atau anda boleh menggabungkannya dalam satu sorben.
  3. Setelah mengisar dan mencampurkan, sorben sudah siap. Hanya tinggal menukarnya ke dalam gelas atau acuan khas dan memakannya sehingga ais cair.

  Dengan cara yang sama, anda boleh memasak sorben buah atau beri.

  Ais krim buatan sendiri tidak akan membiarkan sesiapa pun tidak peduli. Setelah menyiapkannya sendiri, anda tidak mungkin mahu makan ais krim yang dibeli.

  Lain kali, apabila isi rumah menginginkan ais krim, anda akan dapat mengejutkan dan menggembirakan mereka dengan makanan buatan sendiri, kerana membuat ais krim buatan sendiri sama sekali tidak sukar.