Pengganti Gula Semula Jadi

Gaya hidup sihat telah menjadi bahagian penting dari keberadaan banyak orang di seluruh dunia. Dalam mengejar umur panjang, kesejahteraan dan kesejahteraan, peminat gaya hidup sihat akan mempelajari lebih banyak cara baru untuk mengurus diri mereka sendiri, mencuba sistem pemakanan moden dan diet yang popular. Sebilangan besar ini berdasarkan penolakan gula sepenuhnya atau separa atau penggantiannya dengan pemanis.

Isi kandungan

Apa yang salah dengan pemanis industri?

Barang yang kita lihat di rak pasar raya boleh dipanggil pengganti gula penuh hanya dengan peregangan. Mereka mempunyai sejumlah kontraindikasi dan kesan sampingan yang serius (contohnya, kehadiran aspartam menjadikan pemanis tidak sesuai digunakan oleh pesakit fenilketonuria, bahan kimia ini juga boleh menyebabkan sakit kepala, insomnia, sakit sendi, dll.). Produk berkualiti rendah bukan sahaja tidak betul, tetapi akan memburukkan kesihatan, menyebabkan masalah pada gigi, saluran gastrousus, sistem endokrin.

Pengganti gula mana yang lebih baik untuk dipilih

Keistimewaan produk adalah salah satu petunjuk kualitinya, jadi pilih pengganti gula nabati, iaitu berdasarkan ramuan stevia, di mana hanya ada sedikit bahan tambahan.

Dalam kes ini, pastikan untuk memperhatikan kualiti bahan mentah utama - iaitu stevia. Ia mesti dikumpulkan hanya di kawasan yang bersih dari segi ekologi, lebih baik dengan tangan. Dan ini adalah produk berkualiti tinggi yang dihasilkan oleh syarikat Stevia Group. Hasilnya, pemanis yang disajikan di kedai dalam talian kami mendapat ulasan pelanggan tertinggi dan boleh dianggap sebagai komponen penting dalam diet harian yang sihat dan sihat..

Apa yang kami sedia tawarkan kepada anda

Adakah terdapat sekatan penggunaan pemanis??

Menurut hasil banyak kajian yang dilakukan di Rusia dan di luar negeri, menjadi jelas bahawa dengan penggunaan pemanis semulajadi yang wajar dari stevia, ia hanya akan membawa faedah, kerana ia tidak kalori dan tidak berbahaya, tidak seperti gula. Dari pihak kami, kami menasihati anda untuk memusatkan perhatian pada perasaan dan toleransi kami sendiri. Cubalah pelbagai format pengganti gula yang terdapat dalam katalog kami dan pilih yang terbaik untuk anda sendiri.

Stevia - pengganti gula semula jadi: faedah dan keburukan

Dalam artikel itu saya akan memberitahu anda apa stevia, bagaimana ia berguna untuk manusia dan mengapa ia menjadi pemanis yang sangat popular. Dari artikel itu, anda juga akan mengetahui sama ada terdapat bahaya dari stevia dan pemanis lain..

Apa itu stevia?

Stevia (lat. Stevia) adalah herba yang berasal dari Amerika Selatan, yang tergolong dalam keluarga Astrov. Rumput madu (ini adalah nama yang popular untuk stevia) telah dikenali oleh orang sejak zaman kuno. Oleh kerana rasanya yang manis dan komposisi yang sihat, daun stevia telah digunakan sebagai makanan di tanah air mereka, dan juga sebagai tanaman perubatan selama ribuan tahun..

Stevia mempunyai rasa manis berkat bahan seperti stevioside. Stevioside adalah glikosida yang diasingkan dari ekstrak ramuan madu. Stevioside adalah produk semula jadi yang paling manis dari semula jadi, menjadikan stevia sebagai pemanis semula jadi yang sangat baik..

Kebaikan stevia

Sifat stevia yang berguna untuk tubuh manusia

Manfaat herba stevia telah diperhatikan pada zaman dahulu. Sudah tentu, orang India pada awalnya tertarik dengan rasa manis tanaman ini dan mereka mula menambahkan daun stevia ke teh sebagai pemanis. Lama kelamaan, mereka menyedari manfaat kesihatan ramuan stevia dan mula menggunakannya dari pedih ulu hati, dengan masalah hati, dengan keletihan fizikal yang teruk, dan juga menambah sirap terapi lain.
Tindakan komponen stevia dilakukan berdasarkan prinsip sinergisme, iaitu, beberapa zat memperkuatkan tindakan orang lain. Oleh itu, kesan tonik umum dan adaptogenik tumbuhan pada tubuh dapat dilihat..

Jadi, kelebihan stevia untuk badan:

  • melegakan keletihan dan mudah marah;
  • meningkatkan daya tahan terhadap jangkitan;
  • meningkatkan daya dan ciri dinamik otot;
  • meningkatkan proses pemikiran;
  • mempamerkan sifat antioksidan.

Ciri penyembuhan stevia

Sifat penyembuhan stevia sebagai pengganti gula dengan penggunaan biasa:

  • tahap glukosa darah menormalkan;
  • kolesterol plasma dikurangkan;
  • tekanan darah dikawal;
  • pertumbuhan semula sel bertambah baik, yang menyumbang kepada penyembuhan hakisan dan luka;
  • pembekuan darah menurun, yang mencegah trombosis;
  • pertumbuhan tumor dihambat;
  • saluran darah diperkuat;
  • toksin dan radionuklida dihapuskan;
  • melindungi enamel gigi dari kerosakan, oleh itu ia digunakan dalam ubat gigi.

Kesan Cholagogue, anti-radang dan diuretik stevia juga diperhatikan. Rumput madu membantu memulihkan mikrobiosenosis usus normal, memberi kesan positif pada hati dan pankreas, dan menghilangkan alahan diatesis pada kanak-kanak.

Tanpa kalori, dengan kemampuan menstabilkan metabolisme karbohidrat, stevia adalah produk makanan yang sangat diperlukan untuk orang yang menderita diabetes, metabolisme karbohidrat terganggu dan penyakit kardiovaskular (hipertensi, aterosklerosis, iskemia, dll.).

Stevia adalah salah satu tanaman paling berharga, yang membantu meningkatkan tahap kemampuan bioenergetik seseorang, yang memungkinkan untuk menjalani gaya hidup aktif hingga usia tua..

Kalori Stevia

Seperti yang telah anda fahami, madu Stevia banyak digunakan sebagai pemanis, disarankan untuk digunakan oleh pesakit diabetes mellitus. Oleh itu, akan masuk akal untuk mengajukan pertanyaan: "Dan apakah kandungan kalori stevia?".

Kalori Stevia setiap 100 gram kira-kira 15 kcal.

Sukar untuk mempercayai bahawa stevia kalori hampir nol memberikan rasa 300 kali lebih manis daripada gula!

Keburukan stevia

Oleh kerana banyak pemanis mempunyai kesan negatif pada tubuh, persoalannya timbul secara semula jadi: adakah pemanis Stevia mempunyai bahaya.

Ujian moden pertama mengenai ketoksikan stevia dilakukan pada tahun 1975 di Jepun oleh saintis Haruo Akashi dan Yoko Yama. Kemudian untuk pertama kalinya di peringkat rasmi, keselamatan stevia dinilai tinggi. Sejumlah penyelidikan perubatan dan biologi yang dilakukan di seluruh dunia telah berulang kali mengesahkan bukti bahawa glikosida stevia tidak mempunyai sifat toksik, mutagenik dan karsinogenik, tetapi, sebaliknya, mempunyai sifat perubatan yang jelas.

Juga, para saintis yakin tidak adanya bahaya pada stevia pada diabetes dan bahkan membuktikan sebaliknya. Nilai khas stevia adalah penggunaannya oleh pesakit diabetes tidak mempengaruhi turun naik gula darah (tidak menyebabkan keadaan hipoglikemik atau hiperglikemik).

Stevia kontraindikasi

Kontraindikasi untuk stevia adalah yang paling tidak berbahaya: intoleransi individu terhadap komponen, kehamilan dan penyusuan. Saya ingin perhatikan bahawa dalam arahan penggunaan hampir semua ubat, makanan tambahan, vitamin, anda boleh membaca "kontraindikasi untuk wanita hamil" atau "dengan keputusan doktor". Ini disebabkan oleh fakta bahawa banyak ubat sebenarnya boleh memberi kesan negatif pada bayi di dalam kandungan. Dan juga dengan fakta bahawa, sebagai peraturan, kajian mengenai wanita hamil dan menyusui tidak dilakukan, oleh itu, tidak ada pengeluar yang tidak berasas berhak menyatakan bahawa ubat atau suplemen tertentu tidak berbahaya bagi ibu dan janin.

Dan stevia ditunjukkan terutamanya kepada orang-orang yang tidak dapat menolak gula-gula. Dan kemudian pemanis stevia datang untuk menyelamatkan, yang dapat digunakan oleh orang-orang dengan pelbagai penyakit bersamaan, termasuk mereka yang menderita diabetes.

Pengganti gula semula jadi

Pada mulanya, pemanis ditujukan untuk penderita diabetes. Secara beransur-ansur, mereka mula digunakan dalam program penurunan berat badan. Pemanis kini banyak digunakan oleh orang yang sihat. Untuk tujuan apa? Adakah mereka berbahaya? Mari sama-sama mencarinya.
Pemanis adalah semula jadi dan buatan.

PemanisKalori kcal / gCoef. gula-gula
Sukrosa3.951
Fruktosa3.761.2-1.8
Xylitol2,4-4kira-kira 1
Sorbitol2,4-40.3-0.5
Aspartamesangat rendahkira-kira 200
Saccharintidaklebih kurang 300
Acesulfametidaklebih kurang 300
Sukrosatidaklebih kurang 600
Steviosidetidaklebih kurang 300

Pemanis Sintetik

Semua pemanis sintetik sama ada rendah kalori atau tidak ada kalori sama sekali. Selalunya, bahan berikut dijadikan asas untuknya:

Walau bagaimanapun, semuanya, kecuali sucralose, mempunyai kesan sampingan dan kontraindikasi tertentu..

  • Saccharin pada dos tinggi boleh membawa kesan negatif kepada tubuh, kerana ia adalah xenobiotik khas.
  • Aspartam, apabila dipanaskan di atas 30 darjah, terurai menjadi metanol toksik dan formaldehid, yang mempunyai sifat karsinogenik. Properti ini menjadikan aspartam tidak sesuai untuk pemanis makanan yang dirawat dengan panas. Di samping itu, penggunaan produk aspartam, sering minuman bergula manis, berbahaya bagi pesakit diabetes, kerana menyebabkan perubahan kadar gula dalam darah yang tidak terkawal. Ia boleh menjadi koma untuk pesakit diabetes.
  • Sucralose tidak berkalori dan mempunyai pekali manis yang tinggi, tetapi sama sekali tidak mengandungi khasiat yang bermanfaat..
  • Acesulfame tidak boleh digunakan untuk penyakit jantung, dan siklamat - untuk penyakit buah pinggang.

Pemanis semula jadi

Pemanis semula jadi seperti fruktosa, xylitol dan sorbitol tidak jauh lebih rendah daripada gula dalam kalori, jadi tidak masuk akal untuk menggunakannya untuk penurunan berat badan, dan juga bagi orang yang terpaksa mengawal glukosa darah mereka dengan ketat.

Fruktosa mempunyai sifat khas: ia meningkatkan glukosa darah 3 kali lebih lambat daripada gula, dan insulin tidak diperlukan untuk penyerapannya. Itulah sebabnya fruktosa dapat digunakan oleh pesakit diabetes. Tetapi di sini perlu diperhatikan fakta berikut. Faktanya ialah fruktosa, seperti glukosa, boleh berubah menjadi trigliserida - bahan binaan lemak. Tetapi fruktosa, yang hingga saat ini dianggap paling selamat dari segi dietetik, berubah menjadi lemak di tempat pertama. Oleh itu, penggunaan fruktosa dibenarkan hanya untuk penderita diabetes jenis I, apabila pankreas tidak menghasilkan hormon insulin. Tidak ada gunanya menderita diabetes jenis II dan ingin menurunkan berat badan beralih ke fruktosa, anda hanya perlu menghadkan pengambilan makanan karbohidrat.

Xylitol dan sorbitol mempunyai nilai tenaga yang lebih rendah daripada fruktosa, tetapi, sayangnya, had kuantitatif mereka mesti diambil kira. Minum lebih dari 30 g pemanis seperti itu setiap hari boleh menyebabkan kerengsaan saluran gastrousus, menyebabkan cirit-birit, mual dan muntah. Xylitol dan sorbitol, yang dapat menghambat perkembangan mikroba di rongga mulut, digunakan secara meluas dalam pengeluaran permen karet dan ubat gigi.

Stevioside

Sekarang mari kita bincangkan mengenai stevioside - produk yang paling manis dari semula jadi, pemanis semula jadi yang berguna. Stevioside adalah glikosida yang diasingkan dari ekstrak rumput madu yang bermanfaat. Stevia adalah pemanis tumbuhan terbaik, kerana ia mempunyai banyak kelebihan berbanding pesaingnya, iaitu:

  • itu semula jadi;
  • selamat dan tidak mempunyai kontraindikasi;
  • tidak mengandungi kalori;
  • mempunyai pekali manis yang tinggi (kira-kira 300 kali lebih manis daripada sukrosa);
  • tahan terhadap rawatan haba dan pelbagai keadaan pH;
  • tidak diperam dan tidak menyebabkan kegelapan produk yang dimasak, yang merangkumi;
  • mempunyai sifat perubatan, yang telah dibincangkan di atas;
  • tidak membahayakan mikroflora usus semula jadi.
Foto stevia kering dan tanah

Stevioside mempunyai aplikasi industri yang luas di negara-negara Amerika Selatan, China, Korea, Malaysia, Indonesia. Di Jepun, pemanis berguna ini sangat popular sehingga memenuhi separuh pasaran pemanis. Pemanis stevia digunakan dalam gula-gula, minuman (teh dengan stevia, kopi, sirap), sos dan perap, gula-gula getah dan ubat gigi untuk kanak-kanak dan orang dewasa, hidangan ikan dan daging.

Video Faedah Stevia

Pemakaian stevia

Stevia kerana sifat perubatannya telah banyak digunakan dalam penyakit seperti:

  • diabetes
  • dysbiosis dan kandidiasis
  • aterosklerosis dan penyakit jantung iskemia
  • penyakit hipertonik
  • osteoporosis
  • kegemukan
  • alahan
  • penyakit autoimun
  • seborrhea, dermatitis, eksim
  • karies dan penyakit periodontal
  • jangkitan pernafasan akut dan SARS yang kerap
  • kolesterol tinggi, trigliserida, asid urik dalam darah
  • semasa dan selepas terapi antibiotik, kemoterapi, tekanan yang berpanjangan

Penggunaan stevia untuk menurunkan berat badan atau diet

Sebagai pengganti gula, Tevia banyak digunakan untuk menurunkan berat badan. Ia sangat sesuai untuk gigi manis dalam diet, yang tidak dapat menafikan pencuci mulut. Banyak orang menyatakan penurunan keinginan untuk makan gula-gula dan makanan berlemak ketika menggunakan stevia. Produk dengan madu termasuk dalam diet banyak diet untuk menurunkan berat badan. Sangat mungkin bagi orang yang menjalani diet untuk menikmati makanan tanpa membahayakan tubuh, tanpa mengubah pilihan masakan mereka.

Penggunaan stevia pada kehamilan

Seperti yang dinyatakan di atas, kehamilan dan penyusuan adalah kontraindikasi terhadap penggunaan stevia. Oleh kerana pengeluar tidak bertanggungjawab untuk mengesyorkan produk ini dalam tempoh yang sangat penting dalam kehidupan wanita, lebih baik untuk masa ini untuk tidak menggunakan pemanis, termasuk stevia. Di samping itu, wanita hamil disarankan untuk tidak bersandar pada gula-gula dan tidak terbawa dengan karbohidrat sederhana, kerana pengambilan gula berlebihan semasa mengandung boleh menyebabkan diabetes kehamilan.

Penggunaan stevia dalam diabetes

Stevia dalam diabetes digunakan secara meluas bukan hanya sebagai pemanis, tetapi juga sebagai agen terapi. Manfaat stevia pada diabetes mellitus adalah bahawa ia tidak mempengaruhi turun naik kadar glukosa darah, mengawal tekanan darah, membantu menurunkan kolesterol, mencegah pembekuan darah dan mempunyai banyak lagi kesan yang bermanfaat pada tubuh manusia. Lihat Sifat Terapeutik Stevia

Di mana untuk membeli stevia?

Sekiranya anda memutuskan untuk membeli serbuk stevia, maka saya cadangkan anda Stevia NSP.

Makanan tambahan NSP Stevia mengandungi ekstrak stevia dan inulin yang sangat pekat. Inulin adalah penyerap, iaitu, seperti span, mampu menyerap pelbagai toksin dalam usus (logam berat, radionuklida, racun mikroorganisma), dan kemudian mengeluarkannya dari badan.

Secara berasingan, saya ingin melihat kesan inulin, yang terkandung dalam serbuk stevia, pada mikroflora usus. Oleh kerana ia diserap dengan baik oleh mikroflora dan berfungsi sebagai makanan, ini akhirnya membawa kepada pembiakan aktif mikroflora bermanfaat dalam usus manusia. Sebaliknya, mikroflora yang sihat dalam usus memberikan pertahanan imun yang tinggi terhadap seluruh organisma.

Tumbuh Stevia di Rumah

Stevia berasal dari negara-negara selatan, jadi dia lebih suka kawasan yang cerah tanpa draf dan suhu udara 20-28 darjah. Rumput madu membiak dengan biji dan keratan, serta dengan membelah belukar.

Di persekitaran semula jadi kita, stevia harus dibiakkan menggunakan anak benih. Pemindahan ke tanah dapat dilakukan setelah munculnya dua daun di semak. Waktu optimum untuk menanam di tanah adalah akhir bulan Mei..
Jarak antara semak mestilah sekurang-kurangnya 25 sentimeter, dan kedalaman lubang - 6 cm. Stevia suka menuangkan air suam dan melonggarkan.

Pot stevia

Resipi stevia yang berguna

Tidak seperti pemanis buatan, stevioside tidak hancur ketika dipanaskan, yang menjadikannya pemanis yang sangat baik dalam penyediaan barangan bakar, minuman panas dan makanan lain.

Muffin Jeruk Badam

Badam (goreng, kisar menjadi tepung. Anda boleh tepung badam.) - 180 g

  • Jingga - 1 pc.
  • Stevia (tanpa bukit (stevioside)) - 1 sudu kecil.
  • Telur ayam - 3 biji.
  • Serbuk penaik doh - 1/2 sudu kecil.
  • Esen vanila (atau ekstrak badam, atau vanillin di hujung pisau) - 1 sudu kecil.
  • Jus lemon (atau oren) - 2 sudu besar. l.

Penyediaan: Jeruk pra-masak, sejuk, potong, cincang dalam haluskan dengan pengisar. Pukul kuning dengan pemanis, tambah jus lemon, ekstrak vanila, kentang tumbuk dan kacang almond. Pukul putih hingga puncaknya stabil dengan sedikit garam. Masukkan protein ke dalam adunan, menguli perlahan dari bawah ke atas. Letakkan dalam bentuk, bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C.

Mayonis tanpa telur

  • 1 cawan susu badam atau soya,
  • 1 sudu besar l serbuk bawang,
  • 1 sudu besar l garam,
  • 1 sudu ekstrak stevia,
  • jus 1 lemon, 2 cawan minyak sayuran.

Penyediaan: Masukkan susu ke dalam campuran, masukkan serbuk bawang, garam, stevia dan jus lemon. Pukul, perlahan-lahan tambahkan aliran minyak sayuran yang nipis hingga pekat.

Kuki tepung oat

  • 15 g kacang tanah
  • 20 g. Kismis
  • 30 g. Oatmeal
  • 120 g. Lobak
  • 5 g Stevia
  • 50 g Epal
  • 50 g putih telur

Penyediaan: Tuangkan tepung oat dengan air suam dan biarkan hingga mendidih. Pada masa ini, pukul protein menjadi busa pekat. Kemudian masukkan epal parut dan wortel, kismis, kacang tanah dan stevia ke dalam oatmeal. Masukkan ke dalam bentuk, bakar dalam oven, dipanaskan hingga 200 darjah 15 min.

Pengarang: ahli terapi Natalya Dubrovskaya

Semasa menyalin teks, hyperlink ke laman web diperlukan. Penggunaan bahan tanpa kebenaran penulis dilarang!

Adakah anda menyukai artikel itu? Suka dan jaga dinding anda supaya kami tahu bagaimana menjadikan blog kami lebih baik untuk anda :)

Stevia - pengganti gula, faedah dan keburukannya

Penerangan pemanis stevia, nilai tenaga dan komposisi kimia. Sifat berguna dan kemungkinan kontraindikasi untuk digunakan. Resipi dan fakta menarik.

Stevia adalah pemanis semula jadi yang dibuat dari pokok renek abadi eponim Stevia yang mempunyai khasiat perubatan, yang tergolong dalam keluarga Astrov. Komposisi kimianya mengandungi komponen stevioside, kerana manisnya tanaman 15 kali lebih tinggi daripada gula halus dan 18 kali gula tebu mentah. Bahagian belukar yang paling manis adalah daun. Komponen semula jadi digunakan untuk menormalkan kadar glukosa darah pada penderita diabetes dan orang yang mematuhi gaya hidup yang sihat. Pengganti gula stevia tidak mengandungi perasa atau pengawet, pewarna atau perasa. Pada masa ini, ia digunakan secara meluas dalam industri makanan dan farmaseutikal..

Ciri-ciri pembuatan pengganti gula dari stevia

Dalam foto, teh dari daun stevia

Kawasan pertumbuhan tanaman stevia adalah wilayah Amerika Selatan dan Tengah hingga Mexico. Tetapi subspesies yang tahan terhadap perubahan suhu yang ditanam di China, Ukraine dan wilayah selatan Rusia telah dikembangkan..

Cara membuat pengganti gula dari stevia dalam persekitaran industri:

  1. Bahan mentah dikumpulkan pada tahap penampilan tunas, memotong tanaman secara manual 6-8 cm di atas akar.
  2. Dibasuh dan dikeringkan dalam pengering khas.
  3. Tangan memisahkan daun dari batang.
  4. Kemudian mereka dapat segera membungkus daun dan menjual sebagai teh atau mengisar stevia menjadi serbuk.

Untuk membuat ekstrak, yang merupakan pemanis semula jadi, daun stevia kering direndam dalam larutan sehingga bahan aktif - glikosida manis - dilepaskan.

Foto pil pengganti gula Stevia

Stevia juga boleh dibeli dalam bentuk tablet. Dalam kes ini, setelah pengekstrakan air bahan baku untuk pengeluaran tablet stevia, ia berubah warna, dibersihkan dan ditekan..

Cara membuat pemanis stevia sendiri:

  1. Pengumpulan tanaman dan pengeringan dilakukan seperti yang telah dijelaskan. Tetapi di rumah, daun dipisahkan dari batang segera setelah memotong untuk mempercepat proses pembuatan. Bilas terlebih dahulu dengan air yang mengalir, kemudian singkirkan kelembapan berlebihan dengan basah dengan tuala kertas.
  2. Untuk pembuatan ekstrak stevia, 1 g etil alkohol mengambil 300 g daun segar atau 150 g kering.
  3. Bahan mentah yang disiapkan dicurahkan ke dalam balang kaca (sebaiknya kaca gelap), dituangkan dengan alkohol dan digegarkan. Tutup dengan penutup yang ketat dan bersihkan selama 2 hari di tempat yang gelap. Anda tidak boleh menyimpan lebih dari 48 jam, jika tidak, manisnya anda akan mendapat kepahitan.
  4. Tapis buburan herba melalui kain tipis, dilipat dalam beberapa lapisan, peras dengan teliti. Cecair itu diletakkan di dalam air mandi dan dipanaskan, untuk mengelakkan mendidih, sehingga anda dapat menguap alkohol. Isipadu berkurang tiga kali ganda, konsistensi menjadi likat pada sentuhan, pembentukan sedimen mungkin.
  5. Dibungkus dalam botol kaca yang disterilkan dan disimpan di tempat yang sejuk tanpa akses cahaya selama 6-7 bulan.

Dalam foto, sirap dari daun stevia

Sekiranya anda merancang untuk mengekstrak ekstrak stevia di atas air, kilang itu disediakan mengikut kaedah yang telah dijelaskan. Untuk 1 liter cecair, diperlukan 100 g daun kering yang dicincang halus atau 250 g daun segar. Bersikeras selama 24 jam, tapis, tutup. Anda boleh lakukan tanpa penyejatan. Jangka hayat jangka pendek - sehingga 2 minggu.

Sirap Stevia dibuat dari ekstrak. Cecair tersebut dibiarkan lama dalam mandi air sehingga isi kuali dikurangkan dengan faktor tiga atau dua. Lebih berguna ialah sirap yang dibuat dari ekstrak berair. Untuk mendapatkannya, rawatan haba satu kali sudah cukup.

Komposisi dan kandungan kalori pengganti gula stevia

Tumbuhan ini digunakan sebagai pengganti gula kerana tingginya jumlah glikosida yang terdapat di dalam daun. Tetapi populariti budaya dijelaskan bukan hanya dengan kualiti ini.

Kandungan kalori pemanis stevia dari daun kering tanaman adalah 0 kcal per 100 g, di antaranya:

  • Protein - 10 g;
  • Lemak - 1.5 g;
  • Karbohidrat - 16 g;
  • Serat makanan - 2.6 g;
  • Air - 10.5 g.

Vitamin per 100 g:

  • Vitamin B1, tiamin - 10.8 mg;
  • Vitamin B2, riboflavin - 35.8 mg;
  • Vitamin C, asid askorbik - 8.5 mg.

Makronutrien setiap 100 g:

  • Kalium, K - 516 mg;
  • Kalsium, Ca - 587 mg;
  • Magnesium, Mg - 1734 mg;
  • Natrium, Na - 56 mg;
  • Fosforus, P - 1260 mg.

Sebagai sebahagian daripada pengganti gula dari stevia 17 asam amino, karotenoid, tanin, flavonoid. Minyak pati, apigenin antioksidan kuat dan kolesterol fitohormone tumbuhan diserlahkan. Perlu diketahui secara berasingan kandungan kempferol flavonoid yang tinggi, yang mempunyai kesan anti-barah yang kuat.

Asid organik di stevia:

  • humic - antiseptik semula jadi;
  • kopi - sifat anti-radang;
  • formik - mempercepat pertumbuhan semula epitel.

Antara glikosida berlaku:

  • rebaudioside A - 150-222 kali lebih manis daripada gula;
  • stevioside - 110-260 kali.

Sekiranya nisbah bahan ini adalah 6/1 atau bahkan 9/1, tidak ada rasa pahit setelah menggunakan stevia. Dengan kandungan glikosida yang sama, rasa licorice tetap ada.

Norma yang dapat diterima untuk penggunaan pemanis stevia telah dikembangkan, tanpa mengira bentuk pelepasannya. Dari segi bahan tulen, glikosida, sehingga 2 mg / kg. Jumlah ini sepadan dengan 40 g gula. Semasa menggunakan stevia dalam bentuk serbuk atau daun kering - 4 mg sehari. Semasa membeli ekstrak atau tablet, anda harus berpandukan petunjuk penggunaan.

Khasiat pemanis Stevia yang berguna

Berkat rasanya manis dan kandungan kalori sifar, komponen tumbuhan membantu penghidap diabetes untuk meningkatkan kualiti hidup mereka. Keselamatan pemanis semula jadi disahkan oleh kajian rasmi para saintis di Jepun.

Kelebihan stevia sebagai pengganti gula:

  1. Mengurangkan kandungan kalori makanan, mengurangkan kepekaan selera dan menyekat selera makan, yang menyumbang kepada penurunan berat badan. Menghalang perkembangan kegemukan.
  2. Sekiranya anda mengikuti dos yang disyorkan, ia tidak akan meningkatkan glukosa darah.
  3. Menghalang kandidiasis.
  4. Meningkatkan imuniti dan mempunyai sifat antibakteria.
  5. Meningkatkan nada vaskular, melarutkan plak kolesterol yang sudah terbentuk, mencegah perkembangan hipertensi dan aterosklerosis.
  6. Mengurangkan pembebasan histamin dan norepinefrin, mempunyai kesan menenangkan.
  7. Menghentikan perubahan berkaitan dengan usia dan mempercepat penyembuhan luka.
  8. Meningkatkan kekuatan kuku dan gigi, meningkatkan kualiti rambut.
  9. Merangsang sistem hormon, menormalkan perkumuhan enzim pankreas.

Terima kasih kepada pektin dan tanin, stevia semula jadi menyokong aktiviti penting flora usus, mempercepat peristalsis dan melindungi mukosa usus dari bahan agresif yang dikeluarkan oleh benjolan makanan yang dicerna.

Harus diingat bahawa sifat bermanfaat stevia sebagai pemanis bagi orang yang mempunyai sejarah diabetes:

  • melarutkan kolesterol "buruk";
  • menormalkan proses metabolik dan, mengurangkan beban pada pankreas, membantu memulihkan pada tahap sel;
  • diabetes stevia mencairkan darah dan mencegah (atau meredakan) urat varikos;
  • mempunyai kesan diuretik ringan;
  • mengurangkan kepekaan terhadap alergen dan menghalang pengeluaran histamin.

Ubat-ubatan herba dari rumput kering melemahkan serangan batuk, mengurangkan bilangan dan keparahannya dalam bronkitis obstruktif, asma bronkial dan batuk rejan.

Menggantikan stevia halus dengan pemanis semula jadi menormalkan sistem pembiakan pada lelaki dan meningkatkan kualiti sperma, membantu mengatasi keinginan yang tidak sihat jika anda ingin berhenti alkohol, merokok dan ketagihan dadah..

Kontraindikasi dan bahaya kepada pemanis stevia

Menggunakan tanaman dan penyediaan daripadanya tidak berbahaya, tetapi penyalahgunaan boleh menimbulkan akibat negatif - peningkatan rembesan hempedu, gangguan pencernaan, peningkatan rembesan air liur dan rembesan bronkus.

Keburukan stevia sebagai pemanis boleh menyebabkan wanita hamil, anak kecil dan wanita semasa menyusui. Kesannya pada organisma berkembang belum dikaji. Di samping itu, kesan sampingan dikenal pasti: menurunkan tekanan darah, munculnya ruam dalam bentuk urtikaria, kerengsaan mukosa mulut.

Didapati bahawa penggunaan lebih daripada 50 mg pemanis sehari selama 1-2 bulan boleh membawa maut.

Kesan komposisi pada sistem pembiakan wanita sedang dikaji. Oleh kerana penduduk Paraguay dan orang India Amerika menggunakan rumput sebagai alat kontraseptif, melebihi dos stevia yang disyorkan dalam arahan boleh menimbulkan kemandulan sekunder.

Anda tidak boleh mempermanis dengan susu stevia - kaedah penggunaan ini akan menyebabkan dysbiosis.

Resipi pemanis Stevia

Semasa menyediakan makanan yang dipanggang dan pelbagai jenis pencuci mulut, lebih disarankan untuk menggunakan sirap atau ekstrak, tetapi untuk minuman anda harus memilih bahan mentah sayur-sayuran kering. Tetapi jika tujuannya hanya untuk memaniskan hidangan, gunakan bentuk serbuk.

Resipi dengan pemanis stevia:

  1. Pancake. Akan lebih enak jika anda mengambil tepung buncis, yang mempunyai rasa kacang yang jelas. Oleh itu, ia tidak mengandungi gluten, menyumbang kepada penurunan berat badan. Untuk membuat tepung, buncis direbus sehingga separuh masak, mereka dibuang kembali ke dalam tong sampah. Kemudian dihancurkan, dibentangkan dalam satu lapisan pada loyang dan dibakar di dalam oven selama 10 minit, sehingga tidak terbakar. Apabila semuanya kering, giling semula dalam penggiling kopi dan tumis. Campurkan adunan tebal: 300 g tepung, 360 ml air, secubit soda, 1/2 sudu kecil. garam, 2 telur ayam, 3-4 sudu besar. l minyak zaitun, 1 sudu kecil sirap stevia. Biarkan di bawah penutup pada suhu bilik selama 1 jam. Kemudian tuangkan kefir atau yogurt, cukup untuk mendapatkan adunan. Goreng dari 2 sisi.
  2. Salad manis. Stroberi segar, 0,25 kg, dipotong separuh. Keluarkan lapisan putih dari kepingan oren - 2 buah, perah jus dari keseluruhan oren untuk mendapatkan 1/4 cawan. Campurkan strawberi, irisan sitrus, 3 pisang, dihiris bulat, dan segelas kiub tembikai. Untuk mengisi minyak, campurkan setengah gelas minyak zaitun, jus oren, 1 sudu kecil setiap satu. serbuk paprika dan mustard, sirap stevia. Tuangkan jus lemon - cukup untuk menghilangkan kelebihan cloying. Hiaskan dengan daun selada, tangan koyak - supaya mereka lebih enak.
  3. Sup tomato. Rebus 1/3 cawan beras perang hingga masak. 12 tomato kecil berdaging segar selama 2-3 minit dimasukkan ke dalam air mendidih untuk menghilangkan kulit yang nipis, dan pukul dalam kentang tumbuk. Tomato musim dengan cuka balsamic - 2 sudu besar. l., 1 sudu besar. l minyak zaitun, 2 sudu besar. l kicap dan 0.25 sudu kecil. sirap atau ekstrak stevia. Selesaikan keseragaman menggunakan pengisar tenggelam, sejuk. Masukkan nasi ke dalam pinggan, tuangkan tomato, anda boleh menambah ramuan - mengikut citarasa anda.
  4. Jem Blueberry. Tuangkan 1 liter blueberry segar ke dalam kuali dengan bahagian bawah tebal, tuangkan 50 ml wain putih. Biarkan selama 1-2 jam, kacau sekali-sekala. Masak dengan api yang sangat rendah, tuangkan 0.25 sudu kecil. cengkih cincang dan jumlah kayu manis yang sama. Daripada gula, gunakan ekstrak atau sirap Stevia - 1 sudu besar. l., tidak lebih. Rebus seperti jem biasa sehingga titisan berhenti menggulung kuku.

Fakta menarik mengenai stevia

Tumbuhan abadi dari keluarga Asteraceae mempunyai nama Latin Stevia, dan dalam bahasa vernakular - rumput dwitahunan atau madu yang manis. Daripada 286 spesies, hanya 18 yang boleh dimakan.

Tanaman membiak dengan pembahagian akar, biji dan proses. Anda boleh berkembang di laman web anda sendiri, tetapi anda perlu mempertimbangkan - untuk musim sejuk anda mesti membawa masuk rumah. Belukar menyukai matahari dan tanah yang dikeringkan dengan baik dan kaya dengan humus. Sebahagian dari akar atau keratan ditanam, tanah sentiasa dibasahi. Apabila disebarkan oleh biji, separuh tanaman hilang.

Anehnya, walaupun orang India Amerika, Paraguay dan orang Mexico menggunakan rumput madu untuk tujuan makanan dan perubatan selama beberapa abad, orang-orang Eropah menjadi tertarik hanya pada akhir abad XIX. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa penduduk tempatan tidak mendedahkan rahsia rumput yang manis.

Kajian mengenai sifat penyembuhan stevia bermula pada 30-an abad kedua puluh. Ahli kimia dari Perancis pertama kali mengasingkan stevioside tulen - serbuk putih manis yang menyerupai tepung. Banyak eksperimen haiwan tidak menunjukkan kesan sampingan ketika mengganti gula dengan bahan baru..

Kerajaan Inggeris menjadi tertarik dengan penemuan tersebut. Semasa sekatan oleh kapal selam Jerman, kilang "menyelamatkan" British - mereka berjaya menanam rumput di iklim yang sejuk. Serbuk Stevia mula dimasukkan dalam ransum askar. By the way, pada tahun 1997, stevia sebagai pemanis diperkenalkan ke dalam diet pasukan Amerika.

Orang Jepun mula mengkaji kilang itu pada tahun 1954. Pada masa ini, dan mendedahkan harta yang paling berguna untuk orang Jepun dalam jangka masa ini - untuk mempercepat penghapusan radionuklida. Pada saat yang sama, kualiti lain juga ditemukan: pencegahan karies, normalisasi metabolisme karbohidrat dan pembakaran lemak. Pemanis mula digunakan untuk penyediaan permen karet, minuman manis, ais krim dan makanan laut..

Pada masa ini, stevia digunakan terutamanya untuk diabetes untuk memuaskan keinginan untuk gula-gula..

Stevia (pemanis): manfaat dan kemudaratan kesihatan

Stevia semakin popular sebagai pengganti gula sayur tanpa kalori.

Ramai orang lebih suka pemanis buatan seperti sucralose dan aspartame, kerana ia diperoleh dari tanaman dan bukannya dihasilkan di makmal..

Ini juga mengandungi sedikit karbohidrat dan tidak menyebabkan peningkatan gula darah yang cepat, yang menjadikannya popular di kalangan penghidap diabetes atau tahap gula darah yang kurang terkawal. Walau bagaimanapun, produk ini mungkin mempunyai beberapa kekurangan..

Artikel ini membincangkan pemanis stevia, termasuk manfaat dan keburukannya, dan potensinya sebagai pengganti gula..

Apa itu stevia?

Stevia adalah pemanis yang diekstrak dari daun tanaman madu Stevia (lat. Stevia rebaudiana).

Daun tanaman ini digunakan untuk membuatnya manis dan telah digunakan sebagai ubat herba selama beratus-ratus tahun untuk merawat gula darah tinggi (1).

Rasa manisnya disebabkan oleh molekul steviol glikosida, yang 250-300 kali lebih manis daripada gula biasa (2).

Untuk membuat pemanis berasaskan stevia, glikosida mesti diekstrak dari daun. Bermula dengan rendaman daun kering di dalam air, prosesnya adalah seperti berikut (2):

  1. Zarah daun ditapis keluar dari cecair..
  2. Cecair tersebut dirawat dengan karbon aktif untuk menghilangkan bahan organik tambahan..
  3. Cecair tersebut menjalani rawatan pertukaran ion untuk menghilangkan mineral dan logam..
  4. Baki glikosida tertumpu dalam resin.

Masih ada ekstrak daun stevia pekat, keringkan semburan dan siap diproses menjadi pemanis (2).

Ekstrak biasanya dijual sebagai cecair pekat atau serbuk, yang hanya diperlukan dalam jumlah yang sangat kecil untuk memaniskan makanan atau minuman..

Setara gula berasaskan Stevia juga ada. Produk ini mengandungi eksipien seperti maltodextrin, tetapi mempunyai jumlah dan kemampuan pemanis yang sama seperti gula, tanpa kalori dan karbohidrat. Mereka boleh digunakan sebagai pengganti 1: 1 untuk memanggang dan memasak (3).

Perlu diingat bahawa banyak produk stevia mengandungi bahan tambahan seperti pengisi, gula alkohol, pemanis lain, dan perisa semula jadi..

Sekiranya anda ingin mengelakkan bahan-bahan ini, anda harus mencari produk yang hanya mengandungi 100% ekstrak stevia (ditunjukkan pada label).

Maklumat Pemakanan Stevia

Stevia pada dasarnya bebas kalori dan karbohidrat. Oleh kerana ia lebih manis daripada gula, sebilangan kecil makanan tambahan yang digunakan tidak menambahkan sejumlah besar kalori atau karbohidrat pada makanan anda (4).

Walaupun daun stevia mengandungi pelbagai vitamin dan mineral, kebanyakannya hilang ketika tanaman diproses menjadi pemanis (2).

Sebagai tambahan, kerana beberapa produk stevia mengandungi bahan tambahan, kadar nutrien mungkin berbeza..

Daun Stevia dapat diproses menjadi ekstrak Stevia cair atau serbuk, yang jauh lebih manis daripada gula. Ekstraknya hampir tidak mengandungi kalori dan karbohidrat dan hanya mengandungi sedikit mineral..

Manfaat kesihatan dan kemudaratan stevia

Daun Stevia telah digunakan secara perubatan selama berabad-abad, dan ekstrak dalam kajian haiwan telah dikaitkan dengan gula darah rendah dan lipid darah. Pemanis juga dapat membantu menurunkan berat badan..

Walau bagaimanapun, ekstraknya juga mempunyai kekurangan yang berpotensi..

Faedah Kesihatan Stevia

Walaupun stevia adalah pemanis yang agak baru, penggunaannya telah dikaitkan dengan beberapa manfaat kesihatan..

Oleh kerana ia tidak mengandungi kalori, ia dapat membantu menurunkan berat badan ketika digunakan sebagai pengganti gula biasa, yang mengandungi sekitar 45 kalori setiap sudu (12 gram). Stevia juga dapat membantu anda mengonsumsi lebih sedikit kalori (5).

Dalam kajian di kalangan 31 orang dewasa, mereka yang makan makanan ringan 290 kalori yang dimasak dengan stevia makan makanan yang sama pada makanan seterusnya dengan mereka yang makan makanan ringan 500 kalori yang dimasak dengan gula (6).

Mereka juga melaporkan tahap kenyang yang serupa - yang bermaksud bahawa dalam kumpulan stevia jumlah pengambilan kalori lebih rendah, dan mereka mengalami rasa kenyang yang sama (6).

Di samping itu, dalam kajian tikus, kesan steviol-glycoside rebaudioside A menyebabkan peningkatan jumlah hormon yang menekan selera makan (7).

Pemanis juga dapat membantu anda mengawal gula darah anda..

Dalam kajian 12 orang dewasa, mereka yang makan pencuci mulut kelapa yang disiapkan dengan 50% stevia dan 50% gula mempunyai gula darah 16% lebih rendah setelah makan daripada mereka yang makan pencuci mulut yang sama dengan 100 % gula (8).

Dalam kajian haiwan, didapati bahawa stevia meningkatkan kepekaan insulin, hormon yang menurunkan gula darah, yang memungkinkannya memasuki sel untuk menghasilkan tenaga (9, 10).

Lebih-lebih lagi, beberapa kajian mengenai haiwan mengaitkan penggunaan stevia dengan trigliserida yang lebih rendah dan kolesterol HDL yang lebih tinggi (baik), yang kedua-duanya dikaitkan dengan penurunan risiko terkena penyakit kardiovaskular (11, 12, 13).

Kemungkinan bahaya kesihatan

Walaupun stevia mempunyai beberapa sifat bermanfaat, ia juga mempunyai kekurangan..

Walaupun ia kelihatan seperti produk yang lebih semula jadi daripada pemanis tanpa nutrien lain, ia masih merupakan produk yang sangat halus. Campuran Stevia sering mengandungi tambahan eksipien, seperti maltodextrin, yang dikaitkan dengan gangguan pengawalan bakteria usus yang bermanfaat (14).

Stevia sendiri juga boleh merosakkan bakteria usus. Dalam kajian in vitro, rebaudioside A, salah satu glikosida steviol yang paling biasa dalam pemanis stevia, menghalang 83% pertumbuhan bakteria usus yang berguna (2, 15).

Lebih-lebih lagi, kerana stevia jauh lebih manis daripada gula, ia dianggap sebagai pemanis yang kuat. Beberapa penyelidik percaya bahawa pemanis yang kuat dapat meningkatkan keinginan anda untuk makanan bergula (16, 17).

Selain itu, banyak kajian pemerhatian tidak menemukan hubungan antara pengambilan pemanis bebas kalori dan kenaikan berat badan, pengambilan kalori, atau risiko terkena diabetes jenis 2 (16, 18).

Di samping itu, stevia dan pemanis bukan kalori yang lain masih boleh menyebabkan tindak balas insulin hanya kerana rasa manisnya, walaupun mereka tidak menaikkan gula darah (19, 20).

Perlu diingat bahawa kerana pemanis Stevia baru-baru ini tersedia, penyelidikan mengenai kesan kesihatan jangka panjangnya adalah terhad..

Stevia dapat membantu mengawal berat badan dan gula darah anda, dan kajian haiwan menunjukkan bahawa ia dapat mengurangkan faktor risiko anda untuk menghidap penyakit jantung. Walaupun begitu, ia adalah pemanis kuat yang boleh memberi kesan buruk kepada kesihatan anda..

Adakah stevia lebih bermanfaat daripada gula?

Stevia mengandungi lebih sedikit kalori daripada gula, dan dapat berperanan dalam mengatur berat badan, membantu anda mengambil lebih sedikit kalori..

Oleh kerana ia tidak mengandungi kalori dan karbohidrat, ia adalah pemanis yang sangat baik bagi orang yang menjalani diet rendah kalori atau rendah karbohidrat..

Menggantikan gula dengan stevia juga mengurangkan indeks glisemik (GI) makanan - ini bermakna bahawa mereka mempunyai kesan yang lebih rendah pada gula darah (8, 21).

Walaupun gula meja mempunyai GI 65 - 100 GI tertinggi, menyebabkan kenaikan gula darah yang paling cepat - stevia tidak mengandungi apa-apa yang menaikkan gula darah, dan dengan itu mempunyai GI 0 (22).

Gula dan banyak bentuknya, termasuk sukrosa (gula meja) dan sirap jagung fruktosa tinggi, dikaitkan dengan keradangan, kegemukan dan perkembangan penyakit kronik seperti diabetes jenis 2 dan penyakit jantung (23, 24, 25).

Oleh itu, secara amnya disarankan untuk menghadkan pengambilan gula tambahan. Sebenarnya, garis panduan diet mengatakan bahawa gula tambahan tidak boleh melebihi 10% daripada kalori harian anda (26).

Untuk kesihatan dan kawalan gula darah yang optimum, jumlah ini harus lebih terhad (27).

Oleh kerana gula mempunyai banyak kesan negatif terhadap kesihatan, disarankan untuk mengganti gula dengan stevia. Walau bagaimanapun, kesan jangka panjang penggunaan pemanis stevia yang kerap tidak diketahui..

Walaupun menggunakan sedikit pemanis tanpa nutrien ini boleh menjadi cara yang berguna untuk mengurangkan pengambilan gula anda, lebih baik menggunakan gula dan pengganti gula yang lebih sedikit, dan pilih sumber gula-gula semula jadi seperti buah-buahan jika boleh.

Stevia mempunyai GI lebih rendah daripada gula meja, dan penggunaannya mungkin bermanfaat dalam mengurangkan pengambilan kalori dan pengambilan gula. Gula tambahan hendaklah terhad kepada kurang daripada 10% kalori harian anda..

Adakah ini pengganti gula yang baik?

Stevia kini banyak digunakan sebagai pemanis dalam masakan rumah dan pengeluaran makanan..

Namun, salah satu masalah terbesar dengan stevia adalah rasa pahitnya. Para saintis sedang berusaha untuk mengembangkan kaedah baru untuk mengeluarkan gula-gula dan memproses stevia untuk membantu menyelesaikannya (28, 29).

Lebih-lebih lagi, gula mengalami proses unik yang disebut reaksi Maillard semasa memasak, yang membolehkan makanan yang mengandung gula karamel dan menjadi coklat keemasan. Gula juga menambah struktur dan isipadu pada makanan yang dipanggang (30, 31).

Apabila gula diganti sepenuhnya dengan stevia, penaik mungkin tidak sama dengan versi yang mengandung gula.

Walaupun terdapat masalah ini, stevia sangat sesuai untuk kebanyakan makanan dan minuman sebagai pengganti gula, walaupun campuran gula dan stevia biasanya paling enak (8, 21, 32, 33).

Semasa membakar dengan stevia, lebih baik menggunakan pengganti gula berdasarkan stevia 1: 1. Menggunakan bentuk yang lebih pekat, seperti ekstrak cecair, memerlukan anda menukar jumlah bahan lain untuk menanggung kerugian besar-besaran..

Stevia kadang-kadang mempunyai rasa pahit dan tidak mempunyai semua sifat fizikal gula semasa memasak. Namun, ia adalah pengganti gula yang dapat diterima dan rasanya lebih enak apabila digunakan bersama dengan gula..

Ringkaskan

  • Stevia adalah pemanis sayur tanpa kalori.
  • Ia dapat mengurangkan pengambilan kalori (apabila digunakan sebagai pengganti gula) dan meningkatkan kawalan gula darah dan kesihatan jantung. Walau bagaimanapun, sifat bermanfaat ini tidak terbukti sepenuhnya, dan tidak ada kajian mengenai kesan jangka panjangnya..
  • Untuk kesihatan yang optimum, minimumkan gula dan stevia..

Adakah artikel ini membantu anda? Kongsikan kepada orang lain!

Apa itu stevia, apa faedah dan kemudaratan tumbuhan, bagaimana menggunakan pemanis

Di antara penganut diet yang sihat, stevia semakin popular - tanaman yang faedah dan keburukannya telah dikaji selama beberapa tahun..

Komposisi kimia dan ciri stevia

Stevia adalah pokok renek dari keluarga Astrov setinggi 120 cm. Daun hijau terang kecil terdapat pada batang lurus. Mekar dengan warna putih atau merah jambu. Benih berwarna coklat, kecil.

Musim tumbuh (tempoh dari menabur hingga menuai daun) adalah 16-18 minggu, jadi dalam jumlah kecil di Rusia ia dapat tumbuh di mana-mana - di ambang tingkap, balkoni, pondok musim panas di tanah terbuka dan rumah hijau. Di Siberia dan Ural, ditanam di rumah hijau atau di rumah.

Di persekitaran semula jadi, rumput madu tumbuh di bahagian subtropika di pantai Crimean. Tempat pertumbuhan bersejarah adalah Amerika Tengah dan Selatan.

Terdapat 260 jenis dan jenis budaya. Hanya satu daripadanya yang ditanam dan ditanam di ladang pada skala industri untuk mendapatkan pemanis semula jadi dari daun. Ini adalah stevia madu.

Produk dari tumbuhan rendah kalori, tidak mempunyai glukosa dalam komposisinya, oleh itu, ia disyorkan untuk digunakan oleh pesakit diabetes dan orang yang berlebihan berat badan.

Rasa manisnya disebabkan oleh kehadiran glikosida, terutamanya stevioside. Ia dilabel E960, adalah sebahagian daripada bahan tambahan yang selamat. Juga dalam komposisi rumput madu termasuk:

  • rebaudiosides A, C, B;
  • dulcoside;
  • rubuzosida;
  • vitamin A, E, K, C, P (rutin), PP (asid nikotinik), kumpulan B;
  • selulosa;
  • mineral - kalsium, kalium, fosforus, magnesium, selenium, zink, silikon, besi.

Indeks glisemik stevia adalah sifar kerana tanaman itu tidak mengandungi glukosa. Nilai pemakanan setiap 100 gram:

  • karbohidrat - 16 g;
  • protein - 10 g;
  • lemak - 1.5 g.

Kandungan kalori daun segar 18 kcal per 100 g.

Bahan mentah mempunyai bau yang tidak menyenangkan dan rasa pahit, setelah memprosesnya menyerupai gula-gula licorice. Apabila ditambahkan ke teh atau kopi panas, kepahitan mungkin muncul..

Borang Pelepasan Pemanis

Stevia tersedia dalam beberapa bentuk, masing-masing mudah digunakan dalam situasi yang berbeza:

  • dalam tablet - ½ sudu besar. l menggantikan 200 g gula, dan secubit tablet serbuk - 1 sudu besar. l., senang ditambahkan ke minuman;
  • ekstrak daun kering adalah serbuk yang dibekalkan dalam jumlah besar oleh Jepun dan China, dalam jumlah di hujung pisau menggantikan 1 sudu kecil. gula, boleh dimasukkan ke dalam sebarang pinggan;
  • dalam beg pakai buang - dibancuh dan bukannya teh;
  • pengganti gula cair adalah ekstrak, 2 tetes menggantikan 14 g gula (ini adalah 2 sudu kecil.).

Gula Stevia adalah pemanis dalam bentuk serbuk atau tablet..

Tonton video di mana kilang dijelaskan secara terperinci:

Khasiat stevia yang berguna untuk badan

Stevia boleh dimakan oleh orang yang sihat dan mereka yang mempunyai pelbagai penyakit. Apa rumput madu yang berguna:

  • berat badan berlebihan hilang;
  • luka bakar, luka, lecet sembuh lebih cepat;
  • tekanan darah menurun;
  • kurang risiko karies dan penyakit periodontal;
  • sistem imun diperkuat;
  • keadaan rambut dan kuku bertambah baik;
  • keinginan untuk alkohol dan merokok semakin lemah.

Tincture Stevia membantu melawan selsema dan selesema, topeng membantu eksim dan dermatitis, mengaktifkan pertumbuhan semula sel, daun membantu menurunkan kolesterol darah. Dos yang dibenarkan sehari - 30 mg / kg berat badan.

Kelebihan stevia untuk pesakit kencing manis:

  1. Tidak meningkatkan gula dalam darah. Bentuk dos yang disyorkan - infusi, ekstrak cecair atau tablet.
  2. Ia mempunyai sifat bakteria, mendorong penyembuhan luka kecil, lecet dan retakan pada kulit. Untuk melakukan ini, kawasan yang rosak perlu dibasahi dengan infus rumput yang pekat..

Pelbagai pengganti gula dihasilkan:

  1. Sucralose adalah pengganti sintetik, 600 kali lebih manis daripada gula. Ia dianggap sebagai salah satu bahan yang paling selamat. Dos maksimum - 15 mg / kg berat badan.
  2. Fruktosa adalah karbohidrat yang terdapat dalam buah-buahan, madu, sayur-sayuran. 1.5 kali lebih manis daripada gula, tetapi kurang kalori. Ia diproses hanya di hati, jadi apabila dikonsumsi oleh orang yang sihat lebih dari 45 g sehari, beban organ terjadi. Bahagian yang tidak dibelanjakan segera menuju ke simpanan lemak.
  3. Erythritol adalah gula tembikai. Tiada rasa atau bau. Ia kelihatan seperti gula, tetapi hampir tidak mengandungi kalori. Boleh digabungkan dengan stevia - melemahkan rasanya. Dianggap sebagai pemanis terbaik.
  4. Xylitol adalah pemanis semula jadi yang terbuat dari birch atau jagung. Terdapat dalam bentuk pasir.

Sekiranya tidak ada penyakit dan dengan penggunaan yang wajar, gula normal akan optimum untuk tubuh kita. Otak tahu bagaimana memprosesnya dan untuk menggunakannya..

Sekiranya penggantian diperlukan, erythritol, xylitol, atau stevia boleh digunakan. Sucralose, walaupun dianggap sebagai produk yang selamat, adalah sebatian sintetik..

Untuk menyaksikan pertukaran Elena Malysheva mengenai topik kegunaan rempah:

Rumput madu semasa mengandung dan menyusui

Penggunaan stevia semasa kehamilan tidak dikontraindikasikan. Mengurangkan gula halus dan menggantinya dengan produk dari rumput madu melegakan mulut kering dan rasa lapar yang berterusan. Tumbuhan ini membantu menurunkan tekanan darah.

Tidak ada kajian saintifik dan makmal khusus mengenai kesan stevia pada tubuh wanita hamil yang telah dilakukan. Tetapi penduduk asli Amerika Latin selama berabad-abad menggunakan tanaman ini sebagai berguna.

Penggunaan stevia semasa menyusu tidak mempunyai kontraindikasi jika tidak ada alergi terhadap produk ini. Susu ibu semakin manis.

Adakah mungkin untuk memberi stevia kepada anak-anak

Mengenai bahaya stevia untuk tubuh anak tidak ada data. Terdapat cadangan untuk memasukkan rumput madu dalam makanan bayi anda untuk menggantikan gula. Sifat stevia yang berguna untuk kanak-kanak:

  • pencegahan kegemukan;
  • pencegahan karies, kerana stevia menguatkan enamel gigi;
  • pemanis stevia ketagihan dan tidak lapar.

Dalam kes ini, anda tidak boleh memberi anak stevia secara berterusan. Rumput lebih ditunjukkan untuk anak-anak dengan kecenderungan untuk kelebihan berat badan, diabetes mellitus, memiliki risiko keturunan untuk penyakit endokrin.

Kontraindikasi dan bahaya pemanis semula jadi

Kesan sampingan pengambilan rumput madu:

  1. Alergi terhadap stevia. Manifestasi walaupun dalam bentuk ringan dalam bentuk ruam, kemerahan, gatal-gatal, merupakan kontraindikasi untuk pemberian lebih lanjut, kerana boleh berkembang menjadi pembengkakan laring atau kejutan anafilaksis yang teruk, yang memerlukan resusitasi. Orang yang mempunyai alergi terhadap chamomile, krisan, ragweed, marigold terdedah kepada ini.
  2. Masalah pencernaan. Dimanifestasikan oleh rasa sakit di perut, loya, muntah, kembung perut, selera makan yang buruk.
  3. Lain-lain - pening, mati rasa di badan, penurunan tekanan darah.

Walaupun terdapat banyak kelebihan, pengambilan stevia boleh membawa akibat yang berbahaya. Sekali lidah, produk yang 300 kali lebih manis daripada gula menyebabkan pembebasan insulin, bahan yang memecah glukosa. Tetapi glukosa tidak dibekalkan, oleh itu, setelah 10 minit, paras gula darah turun sebanyak 2 unit, yang berbahaya oleh perkembangan keadaan hipoglikemik, pengsan, koma.

Dengan penggunaan yang kerap, otak mula merasakan pembebasan insulin sebagai tindak balas terhadap rasa manis sebagai kesalahan, menghabiskan banyak simpanan untuk itu. Akibatnya, apabila gula biasa masuk, ia tidak akan pecah, dan diabetes berkembang..

Pemakaian stevia

Rumput madu digunakan untuk menyusun pelbagai jenis ramuan. Daun Stevia adalah asas untuk penyediaan infus, rebusan, ekstrak dan teh. Sebelum digunakan, mereka dikeringkan, digiling dengan teliti ke dalam penggiling kopi ke keadaan serbuk. 1 sudu besar l daun hancur menggantikan 100 gram gula.

Sirap Stevia senang digunakan. Arahan bagaimana memasak dan menyimpan di rumah:

  1. Tuangkan 200 ml air ke dalam kuali, masukkan pucuk dan daun yang telah dipotong. Rebus selama 40 minit, tutup.
  2. Terikan. Kemudian sejat dengan api kecil ke keadaan sirap - apabila cecair mengalir dari sudu dalam aliran tebal tipis, dan titisan berhenti mengalir dan tidak kehilangan bentuknya.
  3. Tuangkan produk siap ke dalam bekas kaca, tutup rapat, simpan sehingga 1.5 tahun. Selama ini, stevia mengekalkan khasiatnya yang bermanfaat..

Ekstrak mempunyai rasa yang lebih manis, penyediaannya:

  1. Dalam 100 ml air suam letakkan 10 g daun Stevia kering tanah.
  2. Tegaskan hari di tempat teduh.
  3. Terikan melalui kain tipis.

Daripada air, anda boleh menggunakan vodka. Tuangkan ke dalam botol, simpan tidak lebih dari seminggu. 8 titis menggantikan 1 sudu kecil. Sahara.

Dalam memasak

Untuk menambah makanan, stevia digunakan dalam bentuk:

Gula-gula dengan penambahan stevia mempunyai kandungan kalori yang jauh lebih rendah daripada biasa. Menggantikan gula dengan ekstrak rumput madu adalah pada skala industri. Coklat dan gula-gula dihasilkan dengannya, misalnya jenama ECO, Pobeda, TRAPA. Susu utuh pekat juga dijumpai, tetapi jarang.

Susu pekat

Cara memasak susu pekat dengan stevia:

  1. Campurkan 3 sudu besar. l susu tepung, 1 sudu besar. l pati jagung, 2 sudu kecil Serbuk Stevia dan 100 ml susu. Pukul dengan pengisar.
  2. Tuangkan jisim ke dalam acuan, tambahkan 100 ml susu lagi. Rebus dalam mandian wap selama 9 minit, kacau setiap 3 minit.

Produk Bakeri

Serbuk dan ekstrak Stevia boleh digunakan untuk memanggang dan bukannya gula. Resipi Stevia:

  1. Kek Cawan Oren. Campurkan 2 telur, 2 sudu kecil. ekstrak kering, 1 sudu kecil serbuk penaik, 120 ml kefir, 200 g tepung, 75 g mentega cair, rasa oren. Cuba rasa manis, jika perlu tambah lebih banyak stevia. Masukkan acuan, bakar selama 20–25 minit pada suhu 180 ° С.
  2. Pai ceri. Campurkan 150 g tepung oat, 2 telur, 200 ml yogurt, 20 g koko, 2 g stevioside. Tuangkan separuh adunan ke dalam acuan, masukkan 200 g ceri di atasnya, kemudian adunan yang tinggal. Bakar selama 20-30 minit pada suhu 180 ° C.

Dari video anda boleh membuat kuki:

Jam

Jam boleh dimasak tanpa gula, ia diganti dengan stevia. Resipi untuk pesakit kencing manis:

  1. Basuh, kupas, potong 1 kg epal, masukkan ke dalam kuali. Masukkan 1 sudu kecil. stevioside dicairkan dalam 120 ml air. Didihkan, sejuk. Rebus lagi, masukkan ke dalam bank.
  2. Basuh 1.2 kg beri lingonberry, tuangkan ke dalam bekas. Masukkan 1 sudu besar. l jus lemon, 2.5 sudu kecil stevioside, 150 ml air dan 50 g pektin epal. Masak selama 10 minit, tuangkan ke dalam balang.