Batang saderi - faedah dan bahaya petioles tumbuhan

Profesor Madya Jabatan Farmakognisi Akademi Sechenov Moscow Tamara Randyuk mendakwa bahawa tangkai saderi adalah produk dengan sifat penyembuhan yang bertujuan untuk menjaga kesihatan. Ia digunakan secara meluas dalam perubatan rakyat untuk merawat penyakit ginjal dan pundi kencing, dan juga berjaya digunakan dalam memasak untuk menyediakan makanan dengan diet bebas garam..

Sedikit sebanyak mengenai sejarah dan ciri produk

Batang saderi tergolong dalam tanaman keluarga Umbrella yang berusia dua tahun. Mereka mempunyai aroma yang kuat dan rasa pahit-manis dengan nada pedas. Batangnya mempunyai tangkai daun berair yang tebal hingga 4 cm dan tinggi hingga 100 cm.Penyebutan pertama itu dicatatkan pada tahun 1623 di negara-negara Mediterranean. Sayuran ini diusahakan di Yunani Kuno, Rom dan Mesir. Di Rusia, tanaman ini mula ditanam hanya pada masa pemerintahan Catherine II.

Berapa banyak kalori dan unsur bermanfaat

Petiole saderi adalah produk rendah kalori yang kaya dengan:

  • vitamin;
  • elemen mikro dan makro;
  • asid organik;
  • minyak pati;
  • antioksidan;
  • serat.

Kandungan kalori setiap 100 g batang adalah 19 kkal, di antaranya:

  • protein - 0.9 g;
  • lemak - 0.1 g;
  • karbohidrat - 2.1 g;
  • air - 94.1 g;
  • serat makanan - 1.8 g.

Kandungan serat tumbuhan yang tinggi membolehkan anda melembapkan badan dan mengurangkan jumlah kalori yang dimakan pada siang hari.

Komposisi kimia (per 100 produk)Jumlah mg
Potasium430.0
Natrium200,0
Fosforus77.0
Kalsium72.0
Magnesium50,0
Besi1.3
Vitamin A (beta-karoten)4,5
Vitamin B1 (Tiamin)0.02
Vitamin B2 (Riboflavin)0.1
Vitamin B6 (Pyridoxine)0.08
Vitamin B9 (Asid Folik)0.002
Vitamin C (Asid askorbik)38,0
Vitamin E (tokoferol)0.5
Vitamin PP (asid nikotinik)0.5

Batang saderi mengandungi dua kali lebih banyak beta-karoten daripada tanaman akar.

Yang mendatangkan faedah atau keburukan

Petioles diperkenalkan ke dalam diet harian untuk meningkatkan kesihatan, menurunkan berat badan, menambah vitamin semasa musim. Semasa memakan sayur, faedahnya adalah seperti berikut:

  • sebatian 3-n-butylphthalate menghalang perkembangan penyakit kardiovaskular, khususnya penyakit arteri koronari dan hipertensi;
  • kalium dan magnesium menormalkan kerja jantung, menguatkan saluran darah dan membersihkannya dari plak kolesterol;
  • antioksidan kumpulan polifenolik dan flavonoid melawan radikal bebas dan menghilangkan proses keradangan pada patologi kronik;
  • beta-karoten dan serat tumbuhan terlibat dalam menekan aktiviti karsinogen berbahaya, yang memprovokasi perkembangan barah dan penyakit Alzheimer;
  • Vitamin A mendorong pertumbuhan semula sel dan tisu, serta melindungi tubuh dari kesan berbahaya dari faktor persekitaran;
  • asid askorbik meningkatkan penyerapan zat besi oleh badan dan meningkatkan fungsi imun;
  • unsur bioaktif merangsang pengeluaran enzim hati yang membantu dalam memerangi kegemukan.

Para saintis di University of Illinois dalam penyelidikan telah membuktikan bahawa komposisi seledri petiole termasuk lutein - flavonoid terkuat yang menghalang pertumbuhan sel barah pankreas. Lebih-lebih lagi, didapati bahawa pengambilan sayur secara berkala membantu menghalang pembentukan tumor payudara.

Apa yang berguna untuk wanita

Petioles mengandungi vitamin dan mineral yang memungkinkan:

  • mengekalkan kecantikan dan keremajaan kulit, kuku dan rambut;
  • melambatkan permulaan menopaus;
  • menormalkan sistem saraf;
  • menghilangkan sakit haid.

Jus saderi mempunyai kesan anti-radang dan anti-jerawat, yang mencirikan penggunaan aktifnya dalam bidang kosmetologi.

Semasa mengandung dan menyusu

Oleh kerana saderi membantu mempercepat peristalsis, terdapat risiko tinggi nada rahim. Oleh itu, penggunaan batang sayuran tidak digalakkan untuk wanita hamil, terutamanya pada trimester pertama.

Semasa menyusui, anda harus meninggalkan diet saderi, sekurang-kurangnya sehingga bayi berusia 6 bulan. Produk ini membantu mengurangkan jumlah susu ibu, dan juga dapat menyebabkan peningkatan pembentukan gas pada bayi.

Semasa menurunkan berat badan

Saderi adalah asas banyak diet yang dirancang untuk menghilangkan pound tambahan:

  • serat makanan asal tumbuhan memuaskan rasa lapar, menyokong mikroflora usus dan menormalkan berat badan;
  • Vitamin B mempunyai kesan positif terhadap metabolisme lemak dalam tisu;
  • bahan aktif secara biologi menyumbang kepada penyingkiran toksin, meningkatkan penyerapan unsur bermanfaat dan menghentikan proses putrefaktif dalam badan.

Beberapa batang saderi setelah bersenam di kelab kecergasan akan membantu mengisi kekurangan elektrolit dalam darah, yang mana tahapnya turun dengan cepat dengan aktiviti fizikal yang tinggi.

Akar tanaman mempunyai sifat anti-radang

Apa faedahnya untuk lelaki

Komposisi sayur-sayuran termasuk androsteron - ini adalah hormon yang meningkatkan potensi. Juga, pengambilan batang secara berkala menyumbang kepada:

  • penghapusan gejala prostatitis;
  • peningkatan kelenjar prostat;
  • meningkatkan libido.

Berabad-abad yang lalu, saderi digunakan sebagai afrodisiak yang merangsang fungsi seksual..

Pada abad ke-18, pelacur Perancis Madame de Pompadour secara teratur memberi makan sup seledri kepada Raja Louis XV. Dia mendakwa bahawa hidangan seperti itu menyalakan api semangat pada malam cinta.

Siapa yang tidak boleh makan

Batang saderi dikontraindikasikan pada orang dengan penyakit:

  • trombophlebitis;
  • urat varikos;
  • pankreatitis;
  • hipertensi arteri;
  • gastritis atau ulser perut;
  • asma bronkial.

Masukkan petioles ke dalam makanan secara beransur-ansur, menggabungkannya dengan sayur-sayuran lain. Kadar yang disyorkan untuk tangkai saderi ialah 150 g sehari..

Beberapa perkataan mengenai peraturan pilihan

Semasa membeli-belah, pasar raya atau kedai makanan organik harus memilih batang segar yang mempunyai:

  • warna hijau terang;
  • bau yang sedap;
  • permukaan berkilat;
  • struktur rangup dan berair.
Pembuka seledri dengan keju kotej, bawang putih dan sos herba

Adalah wajar untuk menahan diri dari membeli petioles, yang mempunyai daging berserat dan lembap. Sayuran dengan bintik-bintik hitam dan kesan kerosakan tidak boleh diterima.

Cara memasak di rumah

Batang saderi disyorkan untuk digunakan segar. Ini memungkinkan untuk mengekalkan keseluruhan komposisi pemakanan produk. Selain itu, petioles boleh dikukus, tetapi tidak lebih dari 2 minit. Rawatan haba dengan memasak, rebusan atau menggoreng membawa kepada pemusnahan hampir semua elemen berguna. Batang segar yang dicincang tidak digalakkan. Ia harus dimakan dalam masa 30 minit, jika tidak, ia akan kehilangan sifat penyembuhannya..

Apa yang mereka makan?

Petioles paling kerap digunakan untuk penyediaan salad sayur-sayuran dan smoothie. Mereka juga membuat tongkat yang sesuai untuk makanan ringan atau untuk melengkapkan koktel atau ais krim.

Terdapat banyak resipi saderi yang lazat. Produk ini sesuai dengan produk:

  • kobis;
  • kentang;
  • Ayam
  • lobak merah;
  • buah kering;
  • Tomato
  • lada manis.

Bersama dengan bawang dan wortel, saderi dianggap sebagai produk utama dalam masakan Perancis. Gabungan ramuan ini mendasari banyak sup, sos dan rebusan..

Vitamin Smoothie

Minuman sayur-sayuran dan buah mempunyai rasa yang indah dan kemampuan untuk menggabungkan bahan-bahan mengikut citarasa peribadi. Smoothie saderi memperkaya tubuh dengan vitamin, meningkatkan proses metabolik dan meningkatkan keupayaan imun.

  1. Perah jus dari petioles saderi, oren, limau gedang dan halia.
  2. Satukan komponen dan gaul hingga sebati.
  3. Masukkan jus epal. Sebaiknya minum minuman semula jadi tanpa gula tambahan..

Minum koktel lebih baik pada waktu pagi sebaik sahaja disiapkan. Ia akan penuh dengan tenaga dan daya hidup sepanjang hari.

Seledri dan Apple Detox Salad

Di restoran AS, pembuka selera ini mempunyai nama khusus - salad Waldorf. Ini adalah hidangan makanan ringan yang pertama kali disajikan pada tahun 1893. Salad dibumbui dengan sos sitronel, yang merupakan variasi mayonis, dan kadang-kadang diganti dengan krim masam.

  1. Rendam kismis dengan air suam.
  2. Basuh batangnya. Potongnya menjadi kepingan kecil.
  3. Kupas sebiji epal. Potong menjadi kiub.
  4. Taburkan epal dan saderi dengan jus lemon.
  5. Potong walnut dengan pisau.
  6. Campurkan semua bahan. Musim dengan krim masam.

Semasa menghidangkan, disyorkan untuk menghias pinggan dengan selada.

California dianggap sebagai pengeluar saderi petiole terbesar. Di sinilah hasil penuaian terbaik dari batang berair dan segar. Tempat keempat dalam perlumbaan tanaman adalah Michigan, di mana muzium saderi dibuat..

Cara memilih saderi dan simpanan yang betul

Di saderi, semua komponen boleh dimakan dan berkhasiat - akar, batang, daun, dan juga biji. Selalunya, akarnya dijual secara berasingan dari batang dan daun. Semasa memilih produk yang berguna, berhati-hatilah, kerana terdedah kepada pengumpulan nitrat (terutama tanaman akarnya).

Seperti apa rupa saderi semula jadi?

Selamat mengetahui beberapa perkara. Sebagai contoh, jika sayur ditanam bukan tanpa bantuan baja, maka kecepatan kekuningan pada daun jauh lebih tinggi. Ini tentu saja mempengaruhi jangka hayat. Oleh itu, periksa lagi saderi dengan teliti untuk sebarang kekuningan. Warna yang lebih gelap pada warna daun juga boleh menjadi tanda penggunaan nitrat..

Tanda-tanda utama kualiti dan saderi masak

Saderi berkualiti tinggi harus kelihatan baik, mempunyai warna salad berkilat dan bau yang menyenangkan. Batangnya mesti kuat, lebat. Sekiranya anda cuba merobek satu batang dari batang yang lain, sedikit keretakan akan berlaku. Lebih baik membeli tanpa batang kuman di tengah, yang dapat memberikan rasa pahit pada hidangan anda.

Pilih hanya saderi masak, yang seharusnya mempunyai daun elastik (tidak lembap). Warna mereka mesti berwarna hijau terang. Kekuningan atau keperangan mungkin menunjukkan basi.

Akar saderi mengandungi banyak bahan berguna, tetapi jangan lupa bilas dan kupas dengan teliti sebelum digunakan. Pilih ubi yang lebih kecil daripada yang lebih besar.

Penyimpanan Saderi

Pada suhu bilik, saderi boleh bertahan hingga 4 hari. Sekiranya saderi terlalu banyak - lebih sedikit lagi. Peti sejuk adalah tempat terbaik untuk menyimpan. Akar di dalam peti sejuk rumah biasa boleh disimpan selama beberapa minggu, tetapi batangnya disimpan lebih teruk - hingga 2 minggu. Suhu penyimpanan yang ideal ialah 1-3 darjah Celsius. Batang dedaunan disimpan dalam beg plastik tanpa tekanan..

Sekiranya ada bilik bawah tanah, akarnya dapat disimpan di peti kayu dengan jalinan dengan pasir yang bersih dan lembap. Bantal terbuat dari pasir, tanaman akar diletakkan di atasnya sehingga tidak saling bersentuhan. Lapisan membina piramid. Tidak digalakkan meletakkan lebih dari 6-7 lapisan.

Akarnya dapat disimpan selama 3-4 bulan, jika anda memasukkannya ke dalam kotak, taburkan dengan pasir kering dan letakkan di tempat sejuk yang gelap.

Tanaman akar dan daun saderi juga boleh dikeringkan. Untuk mengeringkan tanaman akar, dicuci dengan teliti, dituangkan dengan air mendidih dan dibersihkan dari lapisan atas, potong dan letakkan di bawah sinar matahari atau di tempat yang berventilasi hangat. Pastikan tanaman akar kering tidak hancur. Dan daun dikeringkan dalam berkas kecil di bawah naungan.

Populariti saderi

Setiap tahun populariti sayur ini hanya bertambah. Baru-baru ini, petani tempatan tidak jarang menanam sayur ini, kerana varieti baru bertolak ansur dengan sejuk.

Di beberapa negara lain, misalnya, di Perancis, saderi telah lama dihargai. Di sana sangat popular dalam memasak sehingga hanya dapat dibandingkan dengan wortel dan bawang..

Saderi: kebaikan dan keburukan, sifat bermanfaat, komposisi, cara memilih dan menyimpan

Saderi (Apium قبرolens) adalah tanaman tahan sejuk sayur-sayuran yang popular dengan kitaran dua tahun, yang tumbuh di Rusia. Milik keluarga payung, saudara terdekat adalah wortel, dill, biji jintan.

Saderi adalah produk makanan diet, memakan semua bahagian sayur dalam bentuk segar, beku dan kering, serta jus yang baru diperah. Penggunaan seledri di mana-mana dalam diet menjadi aktif tidak lama dahulu.

Popularisasi budaya, yang memiliki sekitar 20 spesies, dipengaruhi oleh pengaruh positif saderi pada kesihatan, komposisi yang kaya, kemampuan untuk menurunkan berat badan berlebihan dan sifat bermanfaat lainnya. Dalam artikel ini, kita akan membincangkan manfaat kesihatan saderi..

Varieti Saderi

Helaian

Jenis pematangan awal yang paling popular. Ini dicirikan oleh ketiadaan tanaman akar yang dikembangkan dan tangkai daun berdaging dan adanya sekumpulan daun berkilat hijau yang kuat, yang berjumlah hingga 400 setiap tumbuhan.

Petiole

Jenis sayur dengan keratan berdaging dan berair setebal 2-4 cm.Tanaman akar tidak terbentuk. Keratan boleh berwarna hijau, merah jambu, merah dan putih (jenis yang paling berharga).

Akar

Tanaman akar kelabu-putih bulat dengan diameter 10-20 cm terbentuk.Ada sistem akar di bawah akar dan daun lembut kecil di atasnya. Pulpa padat, mempunyai rasa manis pahit..

Komposisi dan kandungan kalori saderi

Setiap 100 g akar saderi menyumbang:

Bahan utama

Unsur surih

Vitamin

Kandungan kalori

  • 7 gram karbohidrat;
  • 1.3 g protein;
  • 0.3 gram lemak;
  • 1 gram serat;
  • 82 g air;
  • 0.1 g asid organik;
  • 1 gram abu;
  • 0.058 g FA tak jenuh tunggal;
  • 0.148 g asid lemak tak jenuh ganda
  • kalium 390 mg;
  • natrium 75 mg;
  • mangan 150 mcg;
  • kalsium 60 mg;
  • fosforus 27 mg;
  • magnesium 30 mg;
  • besi 0.5 mg;
  • zink 0.3 mg.
  • C 8 mg;
  • E 0.36 mg;
  • PP 1 mg;
  • B9 7 mcg;
  • B6 0.165 mg;
  • B1 0.05 mg;
  • B2 0.06 mg;
  • B3 0.7 mg;
  • B4 9 mg;
  • B5 0.352 mg;
  • K1 41 mgk;
  • lutein 1 mcg;
  • akar 32 kcal;
  • daun, batang - 16 kcal.

Keunikan dan faedah saderi dalam fakta:

  • Dua batang sayur bersaiz sederhana menyediakan vitamin A dan C untuk 20% daripada norma harian;
  • Bau sayur menyebabkan selera makan;
  • Produk haiwan protein yang dimakan bersama saderi diserap lebih cepat dan tidak meninggalkan rasa berat kerana adanya enzim;
  • Sebilangan besar serat kasar, jika tertelan, meredakan rasa lapar;
  • Polisakarida bukan kanji menentukan sifat anti-radang yang tinggi;
  • Sebilangan besar antioksidan fenolik yang tidak terurai semasa rawatan wap selama 10 minit melindungi daripada kerosakan mikro pada tahap molekul dan sel.,
  • Androsteron (feromon lelaki) membolehkan anda menggunakan tumbuhan sebagai afrodisiak semula jadi;
  • Saderi adalah resipi untuk hampir setiap hidangan Perancis.

Ciri-ciri saderi berguna untuk penyakit

Manfaat sayur-sayuran dicapai dengan penggunaan biasa dalam diet, tetapi dalam had yang munasabah, tidak melebihi norma yang disyorkan. Juga harus difahami bahawa saderi adalah sayur-sayuran, bukan ubat, dan dengan patologi yang serius, seseorang tidak perlu bergantung pada kekuatan dan pemulihannya yang ajaib dengan bantuannya:

  • Pencegahan onkologi - seperti banyak sayur-sayuran dan buah-buahan, saderi adalah antioksidan (lihat antioksidan apa), yang menghalang dan mencegah perkembangan proses onkologi penyetempatan apa pun. Ini disebabkan oleh kehadiran di seledri fitokoumarin, hidrokarbon tak jenuh asetilena dan asid fenolik.
  • Kesan vasodilating - kerana kehadiran phthalides, yang bertindak pada dinding saluran darah dan dengan itu menurunkan tekanan darah. Kesan ini disedari dengan rawatan haba sederhana, yang tidak memusnahkan phthalides, tetapi mengurangkan jumlah ester.
  • Kesan anti-radang, tonik dan imunostimulasi - sebilangan besar asid penting, vitamin C, B, zink menentukan tindakan ini.
  • Diuretik dan dekongestan, yang ditentukan oleh sejumlah besar kalium.
  • Kesan anti-garam - kerana kandungan asid organiknya, saderi membantu melarutkan deposit garam di sekitar sendi.
  • Potensi yang meningkat - zink dalam saderi membantu mewujudkan fungsi seksual.
  • Pembersihan usus - serat dalam usus bertindak berdasarkan prinsip sikat dan menghilangkan semua yang tidak diperlukan oleh tubuh.
  • Pemulihan daripada patah tulang - kalsium dalam saderi terlibat dalam pertumbuhan semula tisu tulang.
  • Pencegahan osteoporosis - kalsium dan mineral lain tertanam di tulang dan menguatkan strukturnya.
  • Pemulihan keseimbangan elektrolit - komposisi mineral sayuran yang kaya membantu mengembalikan keseimbangan garam selepas bersenam dan bersalin, selepas cirit-birit, muntah (dalam tempoh pemulihan lewat).

Saderi membantu mengatasi keletihan kronik, mengaktifkan simpanan dalaman badan, dan meningkatkan daya tahan terhadap tekanan. Komposisi mineral dan vitamin saderi menormalkan keadaan kulit.

Seledri Bahaya

Oleh itu, saderi tidak boleh membahayakan tubuh jika digunakan secara sederhana. Norma yang disyorkan ialah 150 gram saderi setiap hari. Tidak lebih!

  • Bahagian yang berlaku dari semua jenis saderi di rak kedai dan pasar domestik datang kepada kami dengan trak dari luar negara (negara-negara Asia, Israel, dll.), Dan untuk pengangkutan dan menyimpan lebih lanjut "tanpa kerugian" dalam sayur-sayuran segar dan menarik yang dapat dijual diproses oleh sebatian kimia yang terdapat di permukaan dan menembusi ke dalam.
  • Kami tidak mengetahui keadaan tumbuh, serta komposisi baja dan perangsang pertumbuhan sayur-sayuran tersebut..

Sekiranya terdapat nitrat dan racun perosak, bahan kimia lain, keburukannya akan jelas, dan faedah sayur-sayuran tersebut diragukan. Untuk mengurangkan jumlahnya, anda harus merendam sayur di dalam air sekurang-kurangnya 30 minit sebelum digunakan dan toskan airnya.

Konstituen kontroversi saderi

Ada yang menganggapnya berguna, tetapi ada fakta yang terbukti secara saintifik mengenai kesan buruknya pada tubuh:

  • Sebilangan besar minyak pati. Mereka mempunyai kesan merangsang pada tubuh, meningkatkan imuniti. Sementara itu, menyebabkan pembentukan gas yang berlebihan, minyak pati dapat mencetuskan peningkatan enterokolitis dan kolitis dan penyakit lain dari sistem pencernaan.
  • Komponen eter menyumbang kepada peningkatan tekanan darah, yang baik untuk hipotensi (lihat bagaimana meningkatkan tekanan darah) dan tidak dapat diterima untuk hipertensi (lihat ubat untuk menurunkan tekanan darah).
  • Saderi dalam dos lebih daripada 80 gram sehari mendorong pergerakan dan pemusnahan batu dengan urolithiasis. Ini boleh menjadi kelebihan bagi pesakit dengan batu kecil (berdiameter hingga 0,5 cm) dan pasir, kerana mereka dapat meninggalkan tubuh mereka sendiri. Dengan batu besar, jalan keluarnya tidak mungkin - mereka tersekat di saluran kencing, menyebabkan serangan kolik ginjal dan sering berakhir pada pembedahan.

Kontraindikasi saderi

Tidak ada kontraindikasi kategori untuk penggunaan sayur ini, satu-satunya perkara adalah memakannya dalam jumlah besar setiap hari untuk penyakit tertentu. Maksudnya, secara sederhana dapat digunakan untuk sebarang patologi. Hanya dengan keadaan dan penyakit berikut, perlu mendengar reaksi individu badan dan mungkin membatasi penggunaannya:

  • Penyakit varikos, vaskulitis - apabila dikonsumsi dalam jumlah besar, sayur-sayuran menyumbang kepada pengembangan saluran darah dan perkembangan penyakit ini;
  • Tempoh pemburukan patologi kronik, badan yang lemah, badan orang tua - rangsangan semua sistem badan dalam kes-kes ini tidak praktikal;
  • Epilepsi dan kesediaan kejang - sejumlah besar minyak pati boleh mencetuskan serangan;
  • Eksaserbasi penyakit gastrousus (gastritis, kolitis dan enterokolitis, sembelit) - saderi meningkatkan pembentukan gas dan merangsang pengeluaran jus gastrik;
  • Insomnia, neurosis - sayur-sayuran mempunyai kesan merangsang pada sistem saraf pusat;
  • Kehamilan - pembentukan gas yang berlebihan boleh menyebabkan nada rahim;
  • Pendarahan rahim, haid berat - sayur merangsang dan menenangkan rahim, memperburuk pendarahan.
  • Menyusui - susu mendapat rasa yang tidak menyenangkan, seorang kanak-kanak boleh menolak untuk menyusui dan saderi mempunyai kesan yang luar biasa terhadap pengeluaran susu.

Kesan pengaktifan dan komponen eter pada bahagian tanah dan akar saderi adalah kontraindikasi untuk penyakit hati akut, malaria, patologi tiroid, pemburukan penyakit alergi, penyakit kulit.

Melangsingkan Seledri

  • kandungan kalori rendah;
  • memberikan badan lebih sedikit kalori daripada yang dibelanjakan untuk pencernaannya;
  • membuang cecair berlebihan;
  • membersihkan usus.

Banyak diet mempromosikan diet yang cepat dan sangat berkesan selama seminggu, yang akan membantu menurunkan berat badan 5-9 kg, dengan sup saderi monokomponen praktikal (lihat cara menurunkan berat badan tanpa membahayakan kesihatan). Tetapi, memandangkan bahaya dari pengambilan sebilangan besar saderi dan risiko penurunan berat badan yang cepat, tidak boleh melakukan percubaan dengan diet seperti itu.

Diet tidak boleh terdiri daripada satu saderi, tetapi menganggapnya sebagai unsur diet - anda boleh. Sayuran segar digunakan dalam salad makanan ringan, lauk saderi dan juga hidangan bebas yang disediakan, tidak melebihi pengambilan harian. Sekiranya tidak ada kontraindikasi, anda boleh mengambil 2-3 sudu teh l. jus saderi 10-15 minit sebelum makan 3 kali sehari.

Cara makan saderi dengan faedah kesihatan

Latihan

  • Basuh sayur dengan bersih ke dalam air yang mengalir.
  • Mengupas sayur-sayuran akar, tangkai saderi atas dapat dibersihkan dengan mengikis lapisan atas dengan pisau.
  • Merendam saderi cincang selama beberapa jam di dalam air, yang harus diganti 2-3 kali dan kemudian dituangkan. Sebilangan besar kimia berbahaya meninggalkan sayur-sayuran semasa rawatan ini.
  • Blaning sayur selama 5-30 saat sebelum menambah pinggan apabila digunakan segar.

Gunakan

  • Jus saderi yang baru diperah

Ia dicirikan oleh penyerapan dan tindakan yang cepat. Mereka dibuat dari daun dan keratan, dan dari akarnya. Minuman dari bahagian darat seledri dianggap lebih ringan, dan dari akarnya jenuh, sehingga yang terakhir dapat dicairkan separuh dengan air. Ambil jus dalam bentuk semula jadi dari 1 hingga 3 sudu kecil. sebelum makan, dalam 10-15 minit. Oleh kerana rasa dan minumannya istimewa, anda boleh mencairkannya dengan jus wortel segar - saderi yang berkaitan dengan tumbuhan, serta jus pasli, epal, jus pir. Jus bit, kubis dan tomato tidak boleh digunakan kerana campuran sedemikian meningkatkan pembentukan gas di dalam usus.

Sebagai tambahan pada salad atau hidangan, mereka menggunakan akar, daun dan batang saderi - setiap orang mempunyai manfaat yang sama. Rasa sayurnya khas, sedikit pedas, dengan bau khas, jadi kami mengesyorkan menambahkannya ke dalam pinggan, dan bukan untuk seisi keluarga.

Hijau kering dan akar saderi. Ini benar terutama untuk persediaan musim sejuk dan bagi mereka yang menanam sayur berguna ini sendiri tanpa sebarang bahan kimia atau berpeluang membelinya dari pembekal yang boleh dipercayai. Sebaiknya keringkan sayur dalam pengering khas: sayur-sayuran dipotong dengan pisau, dan akarnya diparut, mungkin wortel Korea (dalam bentuk ini, ia kering lebih cepat) atau dengan pisau dengan batang nipis.

Sayuran kering disimpan di dalam balang legap dengan penutup dan ditambahkan ke pinggan.

Resepi saderi

Cara terbaik untuk mengambil daun saderi segar dan tangkai daun sebagai sebahagian daripada salad yang dibumbui dengan minyak zaitun. Sebarang rawatan haba, terutama menggoreng minyak - mengurangkan sifat bermanfaat saderi.

Salad Seledri

  • Pada parut wortel Korea, gosokkan 100 g akar saderi dan 100 g wortel segar, campurkan dan perasakan dengan minyak zaitun. Garam, gula dan rempah secukup rasa.
  • Saderi, epal (hijau), wortel, bawang hijau, pasli, minyak zaitun.
  • Saderi, kubis putih, lada belanda, kentang rebus, minyak sayuran.

Hiaskan petiole saderi

Petioles dipotong menjadi batang 10 cm, dikisar dalam air mendidih selama kira-kira 30 saat, diletakkan di atas loyang, ditaburkan dengan campuran minyak zaitun, garam dan bawang putih cincang halus. Masak dalam ketuhar pada suhu 180 C 10-15 minit.

Sup saderi

Akar saderi, bawang merah dan wortel disapu pada parut kasar dan goreng dalam sedikit minyak (sayur) selama beberapa minit, kemudian tutup dan reneh selama 5 minit. Jisim sayur dan 2-3 kentang kecil, garam dan rempah ditambahkan ke dalam periuk dengan air mendidih dan dibiarkan mendidih selama 15 minit. Setelah sup sejuk sedikit, kisar dengan pengisar. Sekiranya terdapat banyak cecair, anda boleh mencurahkan sebahagian kuahnya sebelum mengisar untuk mencapai konsistensi yang diinginkan. Sup disajikan dengan saderi herba segar.

Sotong dengan saderi

Akar yang dikupas dipotong menjadi kotak berukuran 1,5 hingga 1,5 cm.Tuangkan minyak zaitun ke dalam kuali yang dalam dengan bahagian bawah pekat, goreng 1 bawang hingga keemasan, masukkan saderi, garam, lada hitam dan campurkan sambil menggoreng kiub. Tutup dan biarkan dengan api minimum selama 15 minit. Pada masa ini, sotong yang dikupas dipotong menjadi cincin nipis. Selepas 15 minit, sotong diletakkan di atas saderi tanpa kacau, tutup penutup dan reneh selama 5 minit lagi.

Pencuci mulut saderi

Sepasang tangkai sayur dimasukkan ke dalam kuali dengan bahagian bawah tebal dan rebus dengan sedikit air. Sebelum kesediaan, setiap tangkai disiram dengan 1 sdt. madu dan taburkan dengan biji wijen, matikan api dan biarkan di bawah penutup selama beberapa minit.

Cara memilih dan menyimpan saderi

Saderi segar kelihatan segar! Walaupun penjual licik mencari tipu daya dan cuba mengeringkan semula sayur-sayuran pengeringan dengan segala cara, terdapat ciri kesegaran yang jelas:

  • Daun mempunyai warna hijau, kilauan dan keanjalan yang kaya. Semasa menghancurkan dengan jari, jus dirasakan dan bau khas dirasakan.
  • Petioles kelihatan dicurahkan, mereka rapuh, gesekan ketika patah atau dipotong dengan pisau. Cari petioles pepejal hijau terang (kekuningan, coklat, lembap - ini bukan produk segar). Jangan dapatkan saderi dengan anak panah yang muncul dengan biji, itu adalah sayur yang terlalu banyak, akan menjadi keras dan pahit rasanya.
  • Akarnya harus padat, berat, dicurahkan, mempunyai warna dan tekstur yang seragam, tanpa tompok dan simpul kering. Semasa menekan dari pelbagai sisi pada akar, jari tidak boleh jatuh ke dalam.

Hijau dan petioles dicuci dengan air mengalir, dikeringkan dan dibungkus dengan tuala kertas atau kerajang. Dalam bentuk ini, sayur-sayuran boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari. Untuk menyegarkan saderi petiole yang lembap - potong hujung tangkai daun setengah sentimeter, dan masukkan segelas air ais, kemudian sejukkan selama beberapa jam.

Garam hijau adalah cara menuai lain, apabila sayur saderi cincang (0,5 kg) dicampurkan dengan 100 g garam, diletakkan di dalam balang bersih dengan penutup dan disimpan di dalam peti sejuk.

Akar saderi disimpan dengan sempurna di bilik bawah tanah, seperti semua tanaman akar. Sekiranya tidak ada keadaan seperti itu, yang tidak dihaluskan, tetapi dicuci dari tanah, pasir dan akar kering dapat dibungkus dengan perkamen dan disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa minggu.

Sayuran boleh dibekukan dengan cara suhu rendah yang cepat dan digunakan selama enam bulan, serta dikeringkan dalam pengering.

Cara makan saderi dalam makanan: cara memakan akar, batang dan daun, sama ada mengupasnya dan apa faedahnya?

Tanah air saderi adalah negara-negara Mediterranean. Sayuran pedas ini telah mendapat populariti yang luas kerana sebilangan besar sebatian mineral dan organik dalam komposisinya, dan, menurut beberapa laporan, bahkan menduduki posisi utama dalam petunjuk ini. Oleh kerana minyak pati, ia mempunyai rasa pedas dan bau yang agak menarik. Semua bahagian tanaman digunakan dalam makanan, dan dalam bentuk apa pun.

Apakah jenis saderi?

Terdapat tiga jenis saderi. Yang pertama adalah daun. Ia mempunyai akar yang belum berkembang, bahagian utamanya adalah daun hijau yang kaya dengan minyak pati. Ia sering digunakan untuk makanan - dalam sup dan salad. Untuk pilihan saderi daun yang tepat, disarankan untuk memperhatikan warna daun - warnanya harus jenuh, dan tanaman harus segar dan kenyal. Di samping itu, bau saderi yang baik.

Kepelbagaian seterusnya adalah tangkai daun. Dia juga belum mengembangkan tanaman akar, tetapi batangnya berdaging, setebal mencapai empat sentimeter. Ia digunakan terutamanya dalam rebusan dan salad, sangat sesuai untuk segar. Seledri batang yang baik mestilah berdaging, ketika memecahkan batangnya terdengar ada ciri khas.

Saderi akar dibezakan dengan tanaman akar berdiameter hingga dua puluh sentimeter. Pilihan terbaik adalah sayur sentuhan yang tegas dan halus, di mana tidak ada jejak setelah menekan.

Petua pilihan yang sesuai untuk semua jenis saderi, yang dapat dilihat dalam foto:

  • disyorkan untuk membeli sayur-sayuran yang tidak dikupas, kerana mengekalkan rasa dan khasiatnya yang lebih lama;
  • sayur tidak boleh bercambah, setelah munculnya biji menjadi pahit.

Komposisi kimia dan faedah tumbuhan

Saderi mengandungi sejumlah besar bahan organik yang sihat. Secara berasingan, perlu diserlahkan asid yang penting untuk kesihatan manusia: omega-6, myristic, palmitic, oleic, oxalic, dll. Ia juga kaya dengan flavonoid, purin dan minyak..

Kandungan vitamin dalam tumbuhan:

  • tiamin;
  • riboflavin;
  • kolin;
  • asid pantotenik;
  • piridoksin;
  • asid folik;
  • vitamin C;
  • vitamin E, K;
  • niasin.

Ia mengandungi banyak unsur makro dan mikro - kalium, kalsium, besi, mangan dan lain-lain.

Sifat batang yang berguna

Kandungan zat di pelbagai bahagian tanaman tidak sama. Oleh itu pelbagai sifat. Sebagai contoh, batang disyorkan untuk:

  • rawatan penyakit gastrousus;
  • menguatkan sistem kencing;
  • membuang lebihan cecair dari badan;
  • pencegahan barah;
  • penindasan pertumbuhan neoplasma;
  • menurunkan glukosa darah;
  • mengurangkan tekanan darah;
  • normalisasi sistem saraf;
  • meningkatkan keupayaan untuk menumpukan perhatian dan mengingat maklumat;
  • rangsangan tindak balas imun.

Apa kegunaan daun?

Daun saderi berguna untuk sifat berikut:

  • mencegah pembentukan dan pemusnahan batu ginjal;
  • amaran kekurangan vitamin;
  • rangsangan usus;
  • normalisasi fungsi sistem pembiakan, terutamanya pada lelaki;
  • pencegahan mati pucuk dan kemandulan pada lelaki;
  • pengukuhan arteri, urat, kapilari;
  • pencegahan aterosklerosis, rematik, gastritis, penyakit sistem pernafasan;
  • penghapusan kerja berlebihan, tekanan dan gangguan tidur;
  • rangsangan proses pertumbuhan semula;
  • pengukuhan badan am.

Ciri penyembuhan akar saderi

Akar saderi juga membawa manfaat besar bagi tubuh manusia:

  • melambatkan proses penuaan dengan merangsang sintesis protein kolagen;
  • kesan imunomodulator;
  • meningkatkan nutrien dan bekalan oksigen ke sel badan;
  • pencegahan keracunan tisu dengan toksin;
  • rangsangan penyembuhan luka;
  • kesan tonik;
  • pencegahan gangguan penglihatan;
  • peningkatan sistem pencernaan;
  • penyingkiran lebihan garam dan air;
  • menguatkan sistem saraf;
  • normalisasi najis;
  • pengurangan gula;
  • penghapusan kekurangan vitamin;
  • peningkatan dorongan seks pada lelaki.

Cara membersihkan saderi?

Untuk mendapatkan faedah maksimum dari memakan tanaman, anda perlu mengetahui cara membersihkan saderi. Namun, perlu diberi perhatian bukan hanya untuk membersihkan, tetapi juga secara umum menyediakan sayur-sayuran untuk digunakan. Daun hendaklah dipisahkan dan dicuci, dikeringkan, dicincang halus dan digunakan sebagai perasa.

Pastikan membersihkan akar sebelum memakannya, kerana kulitnya mengandungi sejumlah besar bahan kimia. Dianjurkan untuk membersihkannya seperti berikut:

  1. Keluarkan kotoran dari akar menggunakan berus dawai atau alat serupa.
  2. Bahagian atas dan bawah tanaman akar dipotong.
  3. Akar mesti dipotong menjadi 4 bahagian. Dengan pengupas atau pisau tajam, potong lapisan kulit yang nipis, segera menghilangkan bintik-bintik hitam dan kawasan lain yang cacat. Akibatnya, kepingannya harus berwarna putih..
  4. Kemudian keluarkan daging lembut tanpa rasa. Ia boleh ditinggalkan jika saderi dimakan oleh orang yang mengalami gangguan pencernaan atau ingin menurunkan berat badan..
  5. Potongan dibasuh, dipotong, diisi dengan air.

Anda dapat melihat dengan lebih terperinci bagaimana penyediaan saderi dan bagaimana membersihkannya, dalam video di bawah. Adalah tidak diingini untuk memakan sayur tanpa kacang.

Cadangan makanan

Pasti ada orang yang makan saderi kerana mereka menyukai rasa sayur itu sendiri. Walau bagaimanapun, sebilangan besar mula makan saderi ketika penyakit atau keperluan untuk menurunkan berat badan.

Bergantung pada tujuan, cara penggunaan tanaman berubah - dalam bentuk mentah, rebus dan rebus, dalam bentuk jus, rebusan, dll..

Untuk tujuan rawatan

Resipi pertama berguna untuk merawat rematik dan penyakit sendi yang lain. Anda perlu mengambil satu sendok makan akar, tuangkan dengan segelas air rebus dan bersikeras selama beberapa jam. Sapukan sebagai kompres.

Untuk menghilangkan alahan, tincture sejuk digunakan. Dua sudu besar sayur-sayuran akar yang dicincang halus tuangkan segelas air pada suhu bilik dan biarkan semalaman. Bermakna mengambil 1/3 cawan tiga kali sehari sebelum makan.

Untuk menstabilkan tahap glukosa dalam darah, ambil 20 gram akar, tuangkan segelas air panas. Rebus campuran selama lima belas minit, sejukkan dan ambil tiga sudu besar sebelum makan.

Salap berasaskan saderi menyembuhkan luka, membantu dengan luka bakar. Untuk menyiapkannya, perahkan tanaman melalui penggiling daging dan campurkan dengan mentega cair dalam bahagian 1: 1.

Makanan diet

Terdapat diet berdasarkan sayur ini. Walau bagaimanapun, doktor tidak mengesyorkan membuat keputusan sendiri untuk menggunakan kaedah menurunkan berat badan. Ini sangat berbahaya untuk kesihatan, dan juga dipenuhi dengan penurunan berat badan yang cepat semasa peralihan ke diet normal. Untuk menurunkan berat badan, disyorkan pemakanan yang betul, di mana hidangan saderi dibenarkan.

Salad dada ayam dengan epal. Rebus 1/4 kg daging, potong, tambahkan 200 g saderi cincang dan jumlah epal yang sama. Campurkan dengan 150 g lada manis, 200 g tomato, 100 g bawang. Musim dengan garam dan perasa secukupnya, tambahkan jus lemon dan musim dengan krim masam atau minyak zaitun seperti yang dikehendaki.

Potongan dari akar. Langkau 0.5 kg sayur-sayuran akar, 100 g bawang, wortel 100 g, 100 g kentang, bawang putih melalui penggiling daging. Pada campuran yang dihasilkan masukkan telur, rempah. Bentuk potongan dari "daging cincang", gulung dalam serbuk roti, goreng dalam minyak zaitun.

Jus saderi juga menyumbang kepada penurunan berat badan, kerana membuang lebihan cairan dan sisa dari badan. Ia diambil tiga kali sehari 30 minit sebelum makan, dua sudu besar.

Kontraindikasi

Saderi digunakan untuk memerangi batu ginjal, tetapi dengan batu bersaiz besar dan bentuk penyakit lanjut, tidak digalakkan menggunakannya. Penyakit ini memerlukan perundingan dengan pakar sebelum menggunakan sayur.

Tanaman akar mempunyai kandungan minyak yang tinggi, sehingga harus digunakan dengan hati-hati pada pasien dengan kolitis. Terdapat kontraindikasi lain:

  • trombophlebitis;
  • urat varikos;
  • epilepsi;
  • pendarahan dalaman;
  • kembung;
  • tindak balas alahan.

Adalah perlu untuk menggunakan sayur-sayuran dengan berhati-hati semasa menyusu, kerana ia mengubah rasa susu. Ada kemungkinan bayi akan menolak payudara. Wanita hamil juga harus memasukkan saderi ke dalam diet mereka dengan hati-hati, kerana tanaman itu mengandungi sebatian yang merangsang otot rahim.

Cara menyimpan tanaman?

Untuk mengekalkan rasa dan kualiti ubat jangka panjang produk, anda perlu menyimpannya dengan betul. Daun disimpan kering atau dibekukan. Mereka perlu dikeringkan di udara terbuka, tanpa akses cahaya, sentiasa bercampur. Ini juga dilakukan di dalam ketuhar. Dalam kes terakhir, daun diletakkan selama setengah jam di dalam ketuhar pada suhu 200 darjah.

Anda boleh membekukan tanaman di dalam bekas makanan kedap udara, beg plastik atau dengan air dalam bentuk khas (sebelumnya sayur-sayuran dicincang halus). Sebelum membeku, daun harus dipisahkan dari batangnya, jika dikehendaki, anda boleh melangkau langkah ini.

Saderi disimpan di dalam peti sejuk selama 10-14 hari jika sebelumnya telah dikeringkan dan dibalut dengan kerajang. Secara berasingan dari batang, daunnya merosot dengan lebih cepat, seperti daun yang dicuci. Bahagian sayur-sayuran yang telah dikeringkan disimpan selama beberapa bulan jika diletakkan di dalam beg kertas tertutup atau dibungkus dengan tuala.

Hijau juga masin. Biasanya, untuk 0.5 kg daun dan batang, anda perlu mengambil 100 g garam. Semua ini dimasukkan ke dalam balang yang disterilkan, kemudian suri rumah mengikuti resipi membuat acar dari sayur-sayuran lain, kerana algoritma serupa.

Apa itu saderi dan bagaimana ia baik untuk kesihatan

Saderi bukan hanya satu tanaman Payung. Ia dapat disebut nenek moyang, kerana nama lain untuk unit botani ini adalah Seledri. Ini termasuk wortel, biji jintan, pasli dan parsnips, dill, adas dan banyak lagi, tetapi ia digabungkan dengan nama ini.

Manfaat sebenar daun saderi hanya diketahui oleh manusia pada zaman Renaissance - tukang masak pada awal Renaissance mula menambahkan tanaman lezat untuk pelbagai hidangan. Orang dahulu tidak menganggap penggunaan saderi dalam makanan, di dunia kuno ia digunakan sebagai budaya hiasan - menenun karangan bunga untuk pemenang, menghias rumah pada hari cuti, bahkan digambarkan pada duit syiling kuno.

Mungkin pemahaman tentang apa itu saderi, dan inilah sebabnya dialah yang dipilih sebagai "ketua komandan" dalam perarakan vitamin, makro dan mikroelemen ini dan hadiah alam yang menguatkan kesihatan kita.

Apa itu saderi yang berguna

  • asid amino;
  • vitamin A, C, K, PP, K, E, kumpulan B;
  • mineral;
  • folat;
  • minyak pati;
  • asid lemak, dll..

Tinggi serat.

Komposisi kimia saderi: kebanyakannya adalah kalium dan natrium. Di samping itu, terdapat fosforus, kalsium, magnesium, zink dan zat besi..

BJU saderi: 1.2% - 0.2% - 1%. Walaupun nilai tenaga seledri 12 kcal sering ditunjukkan, angka ini merujuk kepada jisim hijau. Kandungan kalori akar jauh lebih tinggi - kira-kira 42 kkal. Indeks glisemik saderi juga berbeza-beza di bahagian sayur yang berbeza: paling rendah pada daun (15) dan tertinggi pada akar rebus (85). Batang dan akar mentah - 35.

Ciri berguna batang saderi dan akarnya:

  • anti-radang;
  • anti penuaan;
  • antiseptik;
  • ubat tahan sakit;
  • menenangkan;
  • perkumuhan radikal bebas dari badan;
  • peningkatan metabolisme.

Sayuran dan hidangan yang dibumbui dengannya meningkatkan kekuatan lelaki, yang sangat penting untuk kehidupan intim, mempengaruhi spermatogenesis - proses yang diperlukan untuk pembuahan anak yang sihat. Bukan tanpa alasan di Yunani Kuno karangan bunga saderi menghiasi bilik pengantin lelaki dan perempuan. Ketahui lebih lanjut mengenai kelebihan saderi untuk lelaki..

Wanita sering menggunakan sifat saderi yang bermanfaat untuk penurunan berat badan, seks yang adil memujanya dalam semua bentuk. Tetapi dia juga mempunyai kesan sampingan yang perlu dipertimbangkan, terutama bagi orang yang menderita penyakit kronik saluran pencernaan.

Pada usia berapa saderi boleh diberikan kepada anak

Pakar pemakanan menasihatkan membuat umpan pertama dalam enam bulan dengan menambahkan sedikit akar rebus tumbuk atau batang ke makanan normal bayi. Sekiranya kanak-kanak menyukainya, anda secara beransur-ansur dapat meningkatkan jumlah sayur dalam diet. Sekiranya perkara baru itu tidak sesuai dengan keinginan anda, anda tidak boleh bersikeras: lebih baik anda mencuba kemudian. Umur di mana saderi boleh dimakan bergantung pada keadaan kesihatan, khususnya saluran gastrousus.

Penggunaan saderi dalam memasak

Ia direbus, direbus, digoreng dan diperap, dimakan mentah dan dikisar dalam makanan pembuka, lauk dan hidangan pertama. Hijau saderi yang berair, penggunaan daun, tangkai dan akar dalam salad segar dan hidangan lain dianggap oleh wanita moden sebagai peraturan nada masakan yang baik, jadi setiap ibu rumah tangga harus menggunakan resipi saderi. Mereka membolehkan anda membuat pencernaan dan mengatasi rasa lapar bagi mereka yang sedang menjalani diet. Salad dengan saderi sangat berguna - selain huruf penuh vitamin, ia mengandungi natrium organik yang dapat dicerna. Elemen ini mempunyai kemampuan untuk melarutkan kalsium, oleh itu ia dapat mengurangkan simpanan kalsium pada tulang dan sendi.

Untuk cepat berasimilasi bahan berguna sayur-sayuran, disediakan smoothie dengan saderi. Untuk ini, bahagian yang paling berair diambil - tangkai saderi, yang dikisar dalam pengisar dengan ais atau air mineral, anda boleh menambah ramuan, rempah, sayur-sayuran atau buah-buahan lain. Dan jus dengan saderi cukup pantas untuk tidak hanya memuaskan rasa lapar vitamin, mengurangkan tekanan dan memperbaiki warna kulit: minuman ini dapat menghiasi makan malam romantis, kerana ia mempunyai kesan afrodisiak.

Bahkan singa betina sekular, yang tidak menyimpan wang untuk prosedur anti-penuaan, lebih memilih saderi untuk wajah mereka - baik dalam topeng dan resipi. Cara paling mudah ialah memasak sup saderi. Dalam hidangan pertama ini, anda boleh menggunakan semua bahagian sayur ini dalam bentuk apa pun - bukan sahaja segar, tetapi juga saderi kering, asin atau acar. Hidangan ringan dan sihat meningkatkan fungsi usus, membersihkan badan, menjadikan kulit segar dan bersih.

Ngomong-ngomong, fakta yang menarik: salah satu sebab sayur-sayuran ini sangat menyukainya adalah kerana otak manusia mengenali makanan yang enak bukan hanya mengikut cita rasa. Salah satu kriteria utama untuk "goodies" adalah makanan renyah. Oleh itu, petioles, yang dapat diambil dan dimakan, secara tidak sedar dipilih lebih kerap daripada saderi akar dan daun.

Tetapi dalam memasak di rak dapur yang sama adalah kebaikan dan keburukan saderi untuk kesihatan. Apa yang menolong seseorang memperbaiki keadaan, kerana yang lain penuh dengan penyakit yang memburuk. Jadi, anda tidak boleh makan saderi dengan pankreatitis kerana kandungan minyak pati yang tinggi. Bahan ini mempunyai kesan buruk pada tisu pankreas. Kontraindikasi lain - saderi tidak boleh dimakan:

  • semasa mengandung dan menyusu;
  • batu ginjal bergerak;
  • hiperasidosis (peningkatan keasidan jus gastrik);
  • gangguan pendarahan, urat varikos.

Apabila buasir boleh merosakkan sayuran mentah: sisa-sisa serat keras dapat menyebabkan sakit buasir dan pendarahan. Alergi seledri juga merupakan kontraindikasi..

Rawatan saderi

Orang menggunakan sifat penyembuhan sayur ini. Dalam perubatan rakyat, saderi boleh didapati dalam banyak resipi. Ia merawat pelbagai penyakit, ia diambil secara lisan dan digunakan pada tubuh, menggunakan akar dan bahagian atas tanaman. Cukup untuk makan saderi secara berkala, dan tekanannya akan berkurang, berkat kalium dan magnesium, sejumlah kecil garam yang terdapat di dalam sayur.

Saderi berguna untuk gastritis yang disebabkan oleh keasidan yang rendah, tetapi ia mesti dihancurkan sehingga serat keras tidak merengsakan mukosa gastrik yang sudah meradang.

Saderi dengan gout dapat mengurangkan keadaan pesakit dengan ketara, kerana mempercepat perkumuhan asid urik dan memperbaiki keadaan sendi. Ia diambil dalam bentuk jus atau infus biji..

Jus sayur ini berguna untuk penyakit hati dan pundi hempedu, kerana ia mempunyai sifat koleretik. Manfaat daun saderi ditunjukkan dalam kenyataan bahawa penyerapan bahan mentah segar dan kering digunakan untuk dermatitis dan luka kulit yang lain.

Adakah anda suka artikel itu? Seperti ♥, melanggan saluran kami dan menjadi salah satu yang pertama mengetahui mengenai penerbitan baru!

Sekiranya anda mempunyai sesuatu untuk dikongsi, tinggalkan komen anda! Maklum balas anda sangat penting bagi kami!

Pandangan baru pada saderi: khasiatnya yang sangat bermanfaat dan penggunaan luar biasa dalam memasak

Sebaik sahaja anda membaca tentang sifat saderi yang sangat sihat dan kegunaan kuliner yang tidak biasa, anda akan bergabung dengan pasukan peminatnya yang besar. Saderi wangi dan renyah adalah salah satu tanaman yang paling banyak digunakan dan popular di planet ini, tetapi jika anda terbiasa menganggapnya sebagai sayur sederhana, sudah tiba masanya untuk mempelajari maklumat baru.

Apa itu saderi?

Saderi adalah sayur hijau yang ditanam untuk batang wangi, tanaman akar dan daun yang harum dan berair, tetapi sangat diminati sebagai perasa dengan aroma pedas yang kuat dan rasa pahit-manis yang menyenangkan.

Semua bahagian saderi dapat dimakan, daunnya, akarnya, serta batang dan biji digunakan sebagai rempah dalam memasak dalam masakan Eropah dan Asia.

Seperti apa rupa saderi - foto

Akarnya kelihatan berbulu, tidak rata dan berwarna coklat. Tetapi, jika anda membersihkannya, ia menjadi halus dan putih..

Biji saderi mirip dengan biji jintan. Mereka mempunyai warna coklat gelap, bentuk bujur dengan tulang rusuk menegak nipis dan aroma yang sangat kuat.

Deskripsi umum

Ini adalah tumbuhan yang cukup kuat, tinggi hingga 1 m, tahunan atau dua tahunan dengan daun besar di tangkai panjang, batang bercabang dan sistem akar yang kuat.

Milik keluarga Payung (Apiaceae), yang juga merangkumi pasli, wortel, adas, ketumbar, bunga lawang, biji jintan dan lain-lain. Nama lain: saderi, pasli wangi.

Spesies yang paling terkenal adalah saderi berbau (Apium قبرolens).

Dalam varieti tanaman ini, dua jenis saderi penting lain dibezakan:

  1. Akar - dengan akar berdaging besar, yang sangat dihargai kerana rasa seperti kacang yang unik. Rimpang berbentuk bulat, seukuran epal, dengan aroma menyenangkan yang sangat kuat. Nama saintifik untuk spesies ini ialah Apium قبرolens var. Rapaceum.
  2. Daun (Apium قبرolens var. Secalinum), yang sangat mirip dengan pasli, tetapi rasanya seperti saderi. Membentuk roset daun halus berwarna hijau terang.

Tidak kira spesies apa yang anda suka beli atau tanam, khasiat bermanfaat boleh didapati di semua bahagian tanaman, termasuk daun, batang, akar dan biji. Semuanya digunakan dalam makanan, baik segar dan kering.

Bagaimana untuk mendapatkan perasa ini

Untuk mendapatkan keratan dan daun yang berdaging, saderi ditanam sebagai tanaman satu tahun, dan untuk akar dan buah - sebagai dua tahunan.

Tuai sayur dituai secara mekanikal beberapa kali sepanjang musim, apabila daun atau keratan terbentuk sepenuhnya. Hijau dipotong, dibersihkan, mengeluarkan bahagian yang rosak, kuning, busuk dan dibungkus.

Pada musim luruh, selepas kematian bahagian tanah rizom terbentuk.

Akar yang ditinggalkan pada musim sejuk atau ditanam semula pada musim bunga terus tumbuh untuk tahun kedua, dan mekar pada bulan Jun-Julai, buah-buahan (biji) matang pada awal musim luruh. Payung dengan buah yang belum masak biasanya dipotong dan disimpan selama beberapa hari di tempat teduh sehingga matang sepenuhnya. Kemudian diratakan dan dibersihkan dari tangkai, bahagian batang dan serpihan.

Apa rasa dan bau saderi

Saderi mempunyai bau yang kuat dan rasa pedas yang sedikit pahit..

Biji rasanya seperti saderi pekat, bersahaja dan berbuih dengan sedikit rasa pahit. Mereka mempunyai rasa yang lebih kuat daripada bahagian tanaman ini..

Biji saderi dari India mempunyai aroma lemon yang lemah, sementara biji saderi Perancis mempunyai aroma herba dengan catatan sitrus manis.

Cara memilih saderi

Di kedai, beli daun segar dan petioles warna hijau terang. Elakkan batang yang berkerut, tercekik, kuning dan daun manja. Semakin gelap warnanya, semakin kuat aromanya.

Benih saderi berkualiti tinggi berwarna kelabu-hijau atau coklat muda, dengan ukuran yang sama, dengan bau khas yang kuat tanpa nada asing atau kimia. Rempah-rempah itu tidak boleh mengandung buah-buahan yang busuk, berjamur atau serangga, serta sebilangan besar tangkai, batang, daun, buah-buahan yang terbelah, serpihan. Benih tidak boleh hancur ketika ditekan.

Akar saderi mungkin tidak kelihatan sangat cantik, tetapi sedap dan serba boleh. Pilih akar yang keras dan berat untuk ukurannya. Yang kecil lebih lembut daripada yang besar, yang sangat berserat. Sekiranya terdapat bahagian hijau atau batang di bahagian atasnya, mestilah segar, tidak kering, tidak lendir, tidak layu.

Saderi terkenal kerana terdedah kepada banyak racun perosak. Pastikan anda mencucinya dengan bersih. Beli Produk Organik Seboleh-bolehnya.

Bagaimana dan berapa banyak untuk menyimpan saderi

Akar saderi mengekalkan khasiatnya dengan baik selama beberapa bulan jika disimpan di tempat gelap yang sejuk. Masukkan ke dalam peti sejuk dengan membungkusnya dalam beg plastik. Jangan basuh atau kupas akar saderi sebelum disimpan - sayur-sayuran yang dikupas mengoksidasi dengan cepat dan merosot. Sebidang tanah pelekat membantu tanaman akar kekal segar lebih lama.

Hijau saderi tidak dapat disimpan pada suhu bilik, kerana kelembapan akan cepat menguap darinya, yang akan menyebabkan layu setelah beberapa jam. Letakkan saderi di petak sayur di dalam peti sejuk selama maksimum dua minggu.

Semua bahagian tanaman mengekalkan bau yang baik ketika dikeringkan. Di rumah, lebih baik mengeringkan daun di tempat teduh, memotong akar menjadi jalur dan keringkan di dalam ketuhar pada suhu rendah atau di pengering elektrik untuk sayur-sayuran. Jangka hayat saderi kering adalah sehingga dua tahun, asalkan disimpan dalam bekas tertutup rapat..

Petioles disimpan dengan sejuk beku.

Cara membekukan saderi

  1. Basuh sehingga bersih untuk menghilangkan kotoran. Tanggalkan bahagian kasar dan bahagian yang telah berubah warna..
  2. Potong petioles dalam bentuk yang sesuai untuk digunakan untuk sup atau rebusan. Ini akan memudahkan kerja dengan makanan sejuk beku pada masa akan datang..
  3. Celupkan saderi cincang dalam air mendidih selama tiga minit, kemudian sejukkan segera dalam semangkuk air ais. Anda boleh melangkau langkah ini jika anda menggunakan saderi beku selama dua bulan. Tetapi untuk penyimpanan lebih lama, pemutihan akan menghentikan proses enzimatik pada tanaman dan memusnahkan bakteria dan jamur.
  4. Letakkan saderi di atas loyang dan letakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam.
  5. Bungkus untuk disimpan di dalam peti sejuk beku: masukkan ke dalam beg plastik atau bekas plastik. Fikirkan terlebih dahulu bagaimana anda akan menggunakannya dan bungkus dalam bahagian yang sesuai dengan hidangan masa depan anda. Pastikan anda memasukkan tarikh anda membekukan saderi.

Dengan kaedah pembekuan ini, gunakan selama 12-18 bulan.

Seledri beku yang belum dikisar, simpan tidak lebih dari dua bulan.

Komposisi kimia

Nilai pemakanan saderi segar (Apium قبرolens) per 100 g.

NamajumlahNilai Harian Peratusan,%
Nilai tenaga (kandungan kalori)16 kkalSifat saderi yang sihat

Saderi adalah salah satu tanaman berkalori paling rendah, jadi dinilai sebagai bahan tambahan yang efektif untuk menurunkan berat badan. Daunnya hanya mengandungi 16 kalori per 100 g berat, serta banyak serat yang tidak larut (serat), berguna untuk pencernaan, yang, dalam kombinasi dengan kaedah penurunan berat badan yang lain, akan membantu mengurangkan berat badan dan mengatur kolesterol darah.

Pakar mengatakan saderi mempunyai kandungan kalori negatif. Ini bermakna bahawa mengunyah sayur ini membakar lebih banyak kalori daripada yang dikandungnya, menjadikan saderi salah satu makanan diet terbaik. Ini berlaku kerana kandungan serat makanan yang tinggi, yang dimakan oleh kalori semasa pencernaan..

Daun saderi adalah sumber antioksidan flavonoid yang baik seperti zeaxanthin, lutein dan betacarotene, yang mempunyai sifat imunostimulasi.

Terdapat juga banyak vitamin A dalam tanaman ini - 100 g saderi segar mengandungi 449 IU atau 15% dari tahap harian yang diperlukan. Ini adalah antioksidan semula jadi, yang diperlukan untuk mengekalkan membran mukus dan kulit yang sihat, dan untuk menyokong penglihatan. Pengambilan makanan semula jadi yang kaya dengan flavonoid membantu tubuh melindungi daripada barah paru-paru dan mulut.

Saderi kaya dengan banyak vitamin penting, termasuk asid folik (menyediakan 9% dari pengambilan harian), riboflavin, niasin dan vitamin C, yang diperlukan untuk metabolisme yang betul..

Saderi segar adalah sumber vitamin K yang sangat baik, yang membantu meningkatkan jisim tulang, menyumbang kepada aktiviti osteoblastik. Ia juga memberi kesan positif pada pesakit Alzheimer, sehingga membatasi kerosakan pada neuron di otak..

Rempah ini adalah sumber mineral yang sangat baik seperti kalium, natrium, kalsium, mangan dan magnesium. Kalium adalah komponen penting sel dan cairan tubuh yang membantu mengatur degupan jantung dan tekanan darah..

Daun saderi dan biji mengandungi banyak minyak penting, termasuk terpena, terutama limonena (75 hingga 80%), dan sesquiterpenes, seperti ß-selinene (10%) dan humulin.

Aroma unik seledri dikaitkan dengan sebatian kimia yang dikenali sebagai phthalides (butylphthalide dan sedanenolide turunannya dihidro).

Minyak pati yang diperoleh dari pengambilan saderi digunakan sebagai penenang untuk kegelisahan, osteoartritis, dan arthritis gout..

Diuretik, perangsang dan tonik sifat biji dan akar, dan ia juga membantu pengeluaran susu ibu.

Kandungan tinggi air dan elektrolit dalam saderi mencegah dehidrasi, dan sebatian yang terdapat di dalamnya menjadikannya berfungsi sebagai diuretik dan mengurangkan kembung.

Kelebihan saderi segar

Jadi, berikut adalah beberapa khasiat berguna yang akan anda peroleh ketika menambahkan saderi ke dalam diet harian anda:

  1. Pencegahan Barah Sebatian poliasetilena yang terdapat dalam saderi secara kimia melindungi dan mencegah kemunculan barah, khususnya kanser payudara, paru-paru, usus, usus besar, pankreas dan leukemia. Ini meningkatkan sistem kekebalan tubuh, dengan itu mencegah sel-sel bermutasi dari percambahan dan pembentukan tumor.
  2. Sumber flavonoid. Flavonoid bioaktif dalam saderi, apigenin dan luteolin, melawan radikal bebas di dalam badan dan membunuh sel barah, merampasnya makanan untuk pertumbuhan dan pembiakan. Flavonoid antioksidan dan fitonutrien polifenolik dalam saderi meningkatkan kesihatan hati, kulit, mata, dan mental.
  3. Mencegah penyakit kardiovaskular. Kajian farmakologi menunjukkan bahawa sifat antioksidan dan anti-radang seledri yang bermanfaat meningkatkan tekanan darah dan kolesterol, dan juga mencegah banyak jenis penyakit jantung..
  4. Menurunkan tekanan. Kajian ilmiah moden mengesahkan sifat saderi yang bermanfaat untuk menurunkan tekanan darah, yang telah lama digunakan dalam perubatan tradisional. Ini disebabkan oleh kandungan kalium dan phthalides di dalamnya - sebatian yang mengendurkan otot di sekitar arteri. Coumarin, antioksidan lain dalam saderi, meningkatkan aktiviti sel darah putih. Saderi mempunyai kesan diuretik, jadi berperanan untuk menghilangkan kelebihan cairan tubuh.

Manfaat Kesihatan Benih Seledri

Biji saderi mempunyai manfaat kesihatan yang juga dikaitkan dengan banyak nutrien yang dikandungnya:

  • Di antara fitokimia lain, biji saderi mengandungi limonena, kumarin, dan apigenin. Mereka memberi manfaat kepada kesihatan dengan melawan keradangan, yang meningkatkan risiko barah, penyakit jantung, dan masalah lain..
  • Satu sendok teh biji rempah ini menyediakan 35 mg kalsium dan 0.9 mg zat besi, serta 0.5 mg mangan. Kandungan mineralnya agak kecil dibandingkan dengan norma harian, tetapi cukup signifikan, memandangkan sebilangan kecil biji.
  • Biji saderi kaya dengan flavonoid. Ini adalah antioksidan yang memberikan pigmentasi pada tanaman dan mencegah kerosakan sel..

Benih tanaman ini digunakan untuk merawat keadaan seperti:

  • Artritis.
  • Gout.
  • Kekejangan otot.
  • Keresahan.
  • Tekanan darah tinggi.

Kajian juga menunjukkan bahawa biji saderi adalah penghalau nyamuk yang berkesan..

Kontraindikasi (bahaya) saderi

Saderi boleh menyebabkan reaksi alergi yang serius pada beberapa orang yang sensitif..

Batangnya mengandungi serat larut dan tidak larut dalam jumlah yang sangat banyak, jadi memakan terlalu banyak serat boleh membahayakan dan menyebabkan sakit perut, gangguan pencernaan, kembung dan memperburuk sembelit.

Saderi wanita hamil dan menyusui adalah kontraindikasi.

Orang yang mengambil ubat diuretik dan antikoagulan harus mengelakkan memakan sayur ini..

Penggunaan saderi dalam memasak

Sayuran wangi ini sangat serba boleh sehingga semua bahagiannya dapat digunakan untuk menyediakan hidangan yang enak..

Cara menyediakan daun petioles dan saderi:

  1. Pisahkan batang dari tandan dan basuh di dalam air sejuk untuk menyingkirkan bahan cemar, racun kulat dan racun perosak.
  2. Oleh kerana rempah ini mengandungi banyak serat, lepaskan hujung petioles yang kaku (bahagian putih besar dari bahagian bawah setiap batang).
  3. Dengan menggunakan pengupas, kupas setiap tangkai sambil memegang pangkal pada papan pemotong. Sekiranya petiole cukup lembut, lewati langkah ini..
  4. Potong saderi menjadi kepingan dengan ukuran yang diperlukan.

Sekiranya saderi hijau agak layu, anda boleh menghidupkannya semula dengan merendam air ais selama satu jam.

Cara mengupas akar saderi:

  1. Letakkan akar saderi di sisinya pada papan pemotong dan potong bahagian atas dan bawahnya.
  2. Letakkan akar tegak. Ia mesti lestari..
  3. Potong kulit yang tersisa dengan jalur menegak dari atas ke bawah, mengikuti bentuk akar. Teruskan memotong sehingga semua kulitnya dikeluarkan..
  4. Potong akar menjadi kiub atau kepingan dan bilas dengan cepat di dalam air dengan jus lemon atau oren untuk mengelakkan perubahan warna (pengoksidaan).

Berapa banyak saderi untuk ditambah dan bila

Bau saderi dalam jumlah besar dapat "membunuh" semua perasa lain, sehingga ditambahkan sedikit ke dalam campuran.

Seperti rempah-rempah segar yang lain, petioles dan ramuan terbaik ditambahkan ke pinggan 10-15 minit sebelum memasak, tangkai dicincang kasar, daun diikat dalam banyak.

Dalam pinggan yang memerlukan rawatan panas yang lama, lebih mudah untuk menambahkan akar saderi, potong besar, di tengah dan dekat akhir memasak.

Hidangan apa yang meletakkan saderi

Sayuran wangi ini sangat serba boleh sehingga semua bahagiannya dapat digunakan untuk menyediakan hidangan yang enak. Berikut adalah beberapa petua untuk menambah saderi:

  • Daun, akar dan tangkai segar - dalam salad dan rebusan.
  • Sup puri akar saderi sangat popular..
  • Ia digunakan sebagai lauk dalam pelbagai hidangan. Ia sesuai dengan sayur-sayuran seperti kentang, wortel, kekacang, dan unggas..
  • Daun, tangkai dan akar segar - dalam penyediaan sup dan sos.
  • Gunakan daun halus seperti rumput pedas: potong halus, potong dengan tangan anda atau biarkan keseluruhan. Masukkan ke dalam salad hijau atau vinaigrette, dalam kentang goreng, sup dan sos. Taburkan dengan tangkai api sebelum dihidangkan.
  • Cubalah jus saderi dalam kombinasi dengan timun, kubis dan epal untuk membuat minuman yang menyegarkan. Sayuran ini menambah aroma dan rasa yang cerah dan tidak terlalu manis. Cubalah juga dalam koktel: ia sesuai dengan tequila atau gin.
  • Goreng akar saderi cincang halus bersama ayam, daging lembu atau ayam belanda. Ia cepat masak tetapi tetap rangup.
  • Masukkan akar cincang ke kentang tumbuk untuk rasa dan aroma yang sedap.
  • Penggunaan tangkai saderi beku yang terbaik adalah topping, sup, rebusan dan sos. Anda boleh menambahkannya ke dalam pinggan terus dari peti sejuk tanpa pencairan.
  • Akar parut dan hijau saderi dicincang dicampur dengan paprika cincang, wortel, pasli, dan garam 20% ditambahkan ke berat keseluruhan campuran sayur-sayuran. Ternyata perasa sejagat, yang disimpan dengan sempurna di dalam peti sejuk. Ia digunakan sebagai pengganti garam untuk mengganti sup kentang dan bijirin.
  • Perasa dengan biji saderi sesuai dengan daging panggang (terutama tulang rusuk babi), sup tomato dan sayur-sayuran, sup daging dan ayam, omelet dan perap.

Sup saderi (untuk penurunan berat badan) - video

Salad dengan saderi dan epal - video

Cara mengganti saderi dalam resipi

  • 1 petiole bersaiz sederhana, tanpa daun = ½ cawan hijau cincang kasar atau cincang = 40 g saderi kering.
  • 30 gram saderi cincang = 4 sudu = ¼ cawan.
  • 1 cawan saderi, dicincang = 125 g.
  • 10 sudu besar serbuk saderi kering = 60 g.

Saderi terkenal kerana rendah kalori, tetapi manfaat kesihatannya jauh melebihi penggunaannya sebagai makanan. Dengan memasukkan saderi dalam makanan anda, anda bukan sahaja dapat mengurangkan risiko barah, tetapi juga mencegah banyak masalah kesihatan yang lain kerana khasiatnya yang banyak..